Gravelax el salmo estas telero de longa marinovka, kiu, kiam li estis saturita per betra marinado, estis enterigita en la planko (de tie la nomo gravlux, entombigita), aŭ lasita sub premo. Gravelax estas kutime utilita kiel snack, tranĉita en maldikaj tranĉaĵoj, kaj stakanta fiŝon sur maldika tranĉaĵo de pano, aŭ sur boligitaj terpomoj.
Gravlax recepto
La ingrediencoj
- freŝa salmo - 2 kg;
- dolo;
- salo - 1 tbsp. kulero;
- sukero - 0.5 tbsp. kuleroj.
Preparado
Ni purigas fiŝojn, tranĉis laŭ la kresto, tranĉis la kapon, kaj poste deturnas la fileojn de la ostoj. Finitaj salmo-fileoj aspergas verdajn eltajn verdojn, salo kaj sukero, kaj poste kovras la supran duonon de la fiŝo, iomete premita. Nun ni movas la pecojn de salmo-fileto en manĝaĵon kaj tight envolvas ĝin. Dum la tago, lasu la fiŝon ĉe temperaturo de la ĉambro, kaj poste purigi en la fridujo. Ĉio ĉi tio, grava de salmo estas preta.
Marinita salmo en sveda
Ingrediencoj:
- Salato de salmo - 300 g;
- salo - 100 g;
- beto - 1 pc.;
- citrono - 1 peco;
- dolo
Preparado
La recepto de pikila salmo estas sufiĉe simpla: ni purigas la fiŝojn el la haŭto, ni purigas la beton kaj kradas ĝin. Salmoj estas kuŝitaj sur baksejo kaj aspergitaj per salo abunde - ne timu, ke la fiŝo tiom precize bezonos. Tuj poste, la salo tavolo kovras per kradritaj ruboj kaj grundigas per dolo, akvumas la fiŝon kun la suko de unu citrono kaj envolvas ĝin per galo. Supre de la galo, metu la jugo kaj lasu la fiŝon marinitan en la fridujo dum 24 horoj, periode drenante la malŝarĝitan likvon. Pretaj marinitaj fiŝoj tranĉitaj en maldikaj tranĉaĵoj kaj servitaj sur sandviĉoj, ŝprucitaj per kaproj.
Se vi eksperimentos kun fiŝaj marinadoj, tiam vi certe bezonos la marinadajn receptojn por haŭto kaj sturgo . Bonan apetiton!