Inter aliaj aferoj, plumaj vinoj estas facile prepari hejme, kio estas speciale alloga al komencantoj, nur provante sian manon ĉe preparado de hejma alkoholo. La simpleco de la teknologio estas determinita per la alta sukero enhavo de la frukto mem, tial la fermentado multe pli intensas.
Malsupre ni dividos simplajn receptojn de plumaj vinoj hejme.
Recepto por plumo vino hejme
La baza recepto por plumaj vino inkluzivas tri simplajn ingrediencojn: prunojn, iom da akvo kaj sukero. La kvanto de ĉi-lasta povas esti ĝustigita por gusto en la kulina procezo, surbaze de kia vino vi preferas.
Ingrediencoj:
- akvo 980 ml;
- prunoj - 9.5 kg;
- sukero - 100 g.
Preparado
Antaŭ fari vinon de prunoj hejme, prunoj kolektas kaj lasas sekigi iomete sub rekta suna lumo. Paro da tagoj en la suno sufiĉa por fari la surfacon de la fruktoj kovritaj de sovaĝa fermento, prezentante fermentadon. Bonvolu noti, ke antaŭ sekigi la prunojn ne lavas, sed nur kiam necesas forviŝi per seka tuko.
Post iomete sekiganta, la prunoj estas apartaj de la ostoj, ili estas skrapitaj kaj versxitaj per akvo. La rezultanta suko estas kovrita per galo kaj lasis en varma dum kelkaj tagoj. Vi havas devon, kiu devas esti fermentita. Stiru la neceson per bastono unufoje ĉiu 10-12 horojn. Post la atribuita tempo, la wortpaco fariĝas bubble, ĉiuj mash venos - fermentado komenciĝis. Plumita vino tra fajna kribrilo kaj miksita kun sukero (de 100 gramoj por litro aŭ gusto). La unua 50% de sukero estas verŝita tuj, solvita kaj la estonta vino estas versxita en la fermentan tankon. La ujo estas metita sub la akva stampo kaj lasas en la varmo. La cetera 50% de la sukero estas dividita en duono kaj verŝita kun intervalo de 5 tagoj.
Post la fermentado, la hejma pluma vino restos ripozi ene de ses monatoj. Ĉiun monaton, ĝi estas forigita de la sedimento por malpezigi, kaj poste enboteligita.
Vino el plumkompreno
La bazo por delikata plumvinko ankaŭ povas esti la restaĵoj de komparo. La kurso povas iri tiel freŝa kaj fermentita trinkaĵo. Kiam vi uzas novan komputilon al ĝi, vi bezonas aldoni plenmanon da senŝuaj sekvinberoj, kiuj fariĝos la pioniro de fermentado. Kompotado kun sekvinberoj sekvas en varmo dum 2-3 tagoj, kaj poste kuiras laŭ la teknologio priskribita sube.
Ingrediencoj:
- fermentita plumkompreno - 5.5 litroj;
- sukero 380 g.
Preparado
La fermentita kompoto miksas kun sukero en pura vitroŝipo, plenigante ĝin per 2/3. La rezultanta miksaĵo restas sub la akva stampo ĝis la fermentado estas kompleta, tiam ĝi estas filtrita kaj enboteligita. Malvarmigo de plumaj vinoj daŭras ĉirkaŭ 4 monatojn en malvarmeto.
Plumaj vinoj de moko - recepto
Por hejma vino vi povas uzi malnovan aŭ fermentitan jamon . Rimarku, ke taŭgaĵo kun muldilo por vino ne taŭgas, estas pli bone ĵeti ĝin for.
Ingrediencoj:
- Malnova karno - 1.4 kg;
- Akvo 1.4 Litroj.
Preparado
Malnova karno kaj varma akvo kombinas en pura vitro-ujo kaj lasas sub akva stampo ĝis la fermentado estas kompleta. Se la dolĉaĵoj en la trinkaĵo ne sufiĉas, tiam verŝu la sukeron. Aldonu sukeron pli bone en partoj, la unua duono antaŭ meti la ŝutron, kaj la ripozo rompi en kvaraj kaj miksi en la procezo de fermentado.
Preta fabrikita vino de plumŝipo devas esti drenita de la sedimento, dolĉigita aŭ vodka se ĝi deziras, kaj poste lasas mateniĝi en la enboteligitaj boteloj en la malvarmeta dum ses monatoj.