Medallionoj el ia viando, ĉu ĝi estas bovaĵo aŭ porko, estas konsiderata kiel la plej altkvalita karno kaj utilis en la plej bonaj restoracioj. La kialo por tio - kiel kostas tranĉi el kiu medallonoj estas faritaj, kaj la ruza teknologio de kuiri. Kaj se la unua, kiun ni ne povas influi, tiam kun la dua ni helpos kun la helpo de la receptoj prezentitaj sube.
Medallonoj de porko-klovelo en lardo - recepto
Ingrediencoj:
- Medallonoj de porko - 2 komputiloj. (ĉirkaŭ 120 g ĉiu);
- lardo - 4 tranĉaĵoj;
- sekaj ajloj kaj petroselo.
Preparado
Foldu ambaŭ striojn de lardo kaj envolvu ilin per peco da plaŭlo. La tranĉaĵoj de viando ŝprucas kun oleo de olivo kaj sezono kun pinĉaĵo de maro salo, sekigita ajlo kaj petroselo. Ni disvastigas sekaĵon kaj demetas medallonojn da porkaj kloĉoj sur ĝi. Ni kuiras viandon dum 12-16 minutoj, turnante nin sur la alian flankon ĉiun 4 minutojn.
Medallionoj de porko-klovelo povas esti faritaj en la forno, ĉi-lasta devas esti alportitaj al 180 gradoj, kaj poste baku la viandon 18-20 minutojn.
Medallionoj de porko-klovelo en kremo-fungo-saŭco
Ingrediencoj:
- porko-klovelo - 480 g;
- Herboj provenzales;
- Ĉamizonoj - 230 g;
- ajloj - 3 pcs.
- vino (blanka, seka) - 120 ml;
- kremo - 40 ml.
Preparado
Ni tranĉis la molaj en 12-14 egalajn pecojn kaj sezonon kun herboj kaj salo. Fritu la pecojn por minuto sur ĉiu flanko, kaj poste aldonu al ili tranĉaĵoj de fungoj kaj ajloj. Ni atendas, dum la fungo de la fungo evaporas duonon, ni verŝas vinon kaj kremo. Kuvu medallonojn da porkaj kloĉoj en krema saŭco por 6-7 minutoj aŭ ĝis la likvaĵo en la pato denove evaporas ĝis duono kaj fariĝos densa saŭco.
Krom kremo, amantoj de kapra fromaĝo povas aldoni ĝin al la saŭco, kune kun kremo - vi ricevas klasikan francan teleron.