Kaj sen tio la delikata kaj delikata karno de la kodisto fariĝas eĉ pli mola post estingado en akra kremo aŭ kremo. Ni kontrolu ĉi tion provante kelkajn delikajn receptojn praktike.
Kodita recepto kun mariskoj en akra kremo
Ingrediencoj:
- cepo - 1 peco;
- celerio - 2 tigoj;
- ajlo - 1 kesto;
- blanka vino - 175 ml;
- buljono de kokido - 300 ml;
- faruno - 1 tbsp. kulero;
- kod-fileo - 300 g;
- miksaĵo frostita de mariskoj - 300 g;
- dolĉa kremo - 5 tbsp. kuleroj;
- salo, pipro - por gustumi;
- Verdaj cepoj.
Preparado
En pato, varmigu la olivan oleon kaj fritu sur ĝi fajne pikitan cepon kaj celerion ĝis la travidebleco de la unua. Kopu la ajlon per tranĉilo kaj aldonu minuton antaŭ ol la legomoj estas pretaj. Aldonu la vinon al la pato kaj kuŝu ĝin ĝis preskaŭ kompleta evaporado.
Ni kultivas la farunon kun varma kokala buljono kaj verŝas ĝin en pato. Ni elŝaltas ĉiujn 5-10 minutojn antaŭ ol dikiĝi. Aldoni sour kremo al la saŭco kaj miksi ĝisfunde.
De la kodaj fileoj forprenas la ostojn kaj tranĉas la fiŝon en malgrandajn pecojn de meza grandeco. Ni metas la kodon en la saŭcon kaj kuŝas dum 5 minutoj, post kiam ni sendas miksaĵon de mariskoj (antaŭ-malkonstruita) al la kano kaj daŭre kuiregas por aliaj 5-7 minutoj.
Kodaj fileoj kudritaj en akra kremo kun mariskoj estas servataj per kelkaj pecoj de ajlo pano .
Kodisto, kuirita kun dolĉa kremo
Ingrediencoj:
- safrano - ½ kalko;
- varma akvo - 2 tbsp. kuleroj;
- Oleo de oleo - 4 tbsp. kuleroj;
- pecoj - 2 pecoj;
- Chili-pipro - por gustumi;
- fiŝa buljono - 1 ero;
- seka blanka vino - 1 ero;
- timiano - 3 vergoj;
- golfeto - 1 peco;
- oranĝa ŝelo - 1/2 kuseneto.
- akvo - 1 ero;
- Fennel - 1 pc.;
- Fiŝaj fileoj - 1 peco;
- dolĉa kremo - 1/2 tbsp.
Preparado
Ni plenigas la safron kun varma akvo kaj lasu stari dum 20 minutoj.
En la brasilo, varmigu 2 kulerojn da oleo kaj fritigu ĝin per ŝotoj kaj ĉiloj dum 4-5 minutoj. Aldonu duonon de la buljono, vino, akvo, timiano, laŭro, iom da zesta kaj safrano kune kun la likvaĵo. Alportu ĝin al la kuiri kaj kuiri dum 10 minutoj. Ni forigas la barkieron de la fajro. Fennel tranĉas en maldikaj strioj kaj frenegas la ceteraj 2 kuleroj da oleo. Plenigu fennelon kun la buljono, aldonu acida kremo, salo kaj pipro. Ni metis fennel kaj dolĉan kremo sur fiŝoj kaj kuiras ĝin dum ĉirkaŭ 10 minutoj.
Ni akiris la fiŝon, kaj miksis la agrablan kremanon miksitan kun la buljono de la brazila. Ni metas la fiŝon ŝuĉitan en dolĉan kremon sur telero kaj plenigas ĝin per buljono. Antaŭ servado de nia origina plado povas esti ornamita per verduloj, sed sen ĝi ĝi aspektas tre bunta.