La tre koncepto de rostita bovaĵo de porko estas kompleta absurdaĵo, ĉar la nomo de klasika brita telero tradukita de denaska lingvo signifas "bakitan bovaĵon". Tamen, malproksime de Anglio, rostita bovaĵo povas esti nomata bakita en la forno. Ni kuiros porko.
Rostita bovaĵo de porko-klovelo
Ĉi tiu simpla rostita bovaĵo de porko estas rimarkinda pro ĝia "pura" gusto. Ne ekzistas amaso da herboj kaj spicoj, kiuj kovras la tutan guston de viando. Nur klasikaj kombinaĵoj, kiuj permesas karnan guston veni al la komenco.
Ingrediencoj:
- porko-klovelo - 600 g;
- folioj de freŝa timiano - 1 tbsp. kulero;
- kradrita zingibro - 1 cucharadita;
- oleo de olivo;
- grunda pipro, salo.
Preparado
La bovlo estas metita en la centran kupeon de la forno, kaj la temperaturo estas alportita al marko de 230 gradoj. Tranĉado, ne stulta frotado kun oleo, krom salo, kradrita zingibro kaj pipro. Hazarde tranĉu la foliojn de timiano kaj ruliĝi en ili karno.
Ni metas la viandon preta por 18 minutoj, poste turnu la kradon kaj lasu la porko brunan dum kelkaj minutoj. Antaŭ kortego, la klozaĵo devus esti permesata ripozi dum 15 minutoj.
Recepto por rostita bovaĵo de porkaĵo kun ornamado kaj gravado
Ingrediencoj:
Por viando:
- grandaj trunkoj de ajlo - 4 pcs.
- folioj de romero - 1 1/2 tbsp. kuleroj;
- Fennel-semoj - 3 kuleroj;
- porko (skapulo sur la osto) - 2 kg;
- terpomoj - 1 kg;
- Fennelbomboj - 1 kg;
- citrono - 1 kulero;
- Suko de citrono - 65 ml.
Por gravio:
- Faruno - 15 g;
- blanka seka vino - 50 ml;
- buljono de vegetalo - 250 ml.
Preparado
Antaŭ kuiri rostitan bovaĵon el porko, starigu la temperaturon de la forno 250 gradoj. En la stupa frotas ajlo, romero, fennel-semoj kun 2 kuleroj da oleo. La rezultanta pasto estas akvumita per salo kaj pipro.
Ni frotas la viandon akirita per bonodora maso sen tuŝi la haŭton. Foldu la ŝultron klingon per rulo kaj ripari ĝin
Ni disvastigas la legomojn ĉirkaŭ la bakanta karno, malpliigas la temperaturon al 190 gradoj kaj atendas 1 horon 10 minutojn, ne forgesante miksi la legomojn ĉiun 15 minutojn. Preta karno kaj legomoj, ni turnas sin al plado, kaj aldonos grason kaj karnajn suojn el la bakado per vino, aldonu farunon kaj buljonon. Tuj kiam la gravumo dikiĝas - ni servas al la tablo. Antaŭe, antaŭ ol servado, la karno devas stari dum ĉirkaŭ 15 minutoj en la varmego.