Sauce "Tkemali" hejme por vintro

Por amantoj de kartvela kuirejo aŭ simple spicaj biletoj, ni sugestas fari vintran delikatan saŭcon "Tkemali". Kaj la receptoj listigitaj sube certe helpos vin per tio.

Kiel fari "Tkemali" saŭcon el ĉerizo-prunoj hejme - recepto por vintro

Ingrediencoj:

Preparado

Malfermu la lagojn sub kuranta akvo, ni metas ĝin en pano, verŝu ĝin per akvo, tiel ke ĝi nur kovras la fruktojn kaj fiksas ilin. Post bolado, kuiri la enhavon de la pladoj dum dek kvin minutoj, kaj poste mueli la aran mason tra kribrilo, disigante la ostojn. Feloj povas esti forlasitaj, ili donos saŭcon la deziritan doloron.

Ajlo kapo estas desmantelada sur la dentoj, purigu ilin kaj metas ilin en la bovlon de la likvigilo. Poste ni sendas podon da varma pipro, tranĉinte ĝin en duonon kaj forigante sembron kun semoj kaj pedunculo. Ni ankaŭ stakas ajlo kun piproĉoj de lavitaj kaj sekaj verdoj. En la aŭtentika versio de kuirado tkemali mint estas uzata (ombalo), sed en multaj regionoj preskaŭ neeble trovi unu, do ni uzos la kutiman pipron. Se vi deziras, ĉe ĉi tiu etapo, vi povas aldoni kradritajn juglandarbojn en pistujon (por la kvanto de plum - 1 vitro). Kuretora safrano kaj koriandraj pizoj estas planitaj en pistujon kaj aldonas al la resto de la ingrediencoj kune kun salo kaj granulata sukero. Ni batas la mason per likvigilo, kaj poste aldonas pulpon da plumo sen semoj kaj denove mueliĝas ĝis akiri mola konsistado de la saŭco. Provu ĝin nun por gusto kaj se necese aldonu iom pli da salo kaj sukero. Se la plumo estas tro dolĉa, vi povas aldoni kuleron da vinagro al la saŭco. Do la gusto de tkemali fariĝos pli harmonia kaj ekvilibrigita.

Ni movas la piquantan mason en kukon aŭ kukon, metu ĝin sur la fajron kaj boli post bolado kun apenaŭ rimarkindaj signoj de bolado en la plej malgranda varmo dum dudek minutoj.

Ni verŝas la preta saŭco "Tkemali" laŭ la antaŭe steriligitaj sekaj kruĉoj, sigelitaj per tapiŝoj kuiritaj dum kvin minutoj kaj lasu la vesperiĝon malvarmeti malrapide sub varma litkovrilo aŭ tapiŝo.

Kiel kuiri Georgian plum sauce "Tkemali" - recepto por vintro

Ingrediencoj:

Preparado

Ni lavas la prunojn, dividu ilin en du duonojn kaj ĉerpi la ostojn. Pulpo kuŝas en la kaserolo, ni verŝas iom da akvo kaj ni havas kapaciton sur la plato. Lasu la enhavojn dum dudek minutoj, kaj aldonu la pikitan pikitan pipron, post forigi ĝin el la semoj, piki la plumon per pipro per likvilo kaj metu ĝin sur la fornon.

Ni faras saŭcon da salo, sukero, lupolo-salo, moviĝu, kovru la ujon kun kovrilo kaj lasu la tkemali malfortiĝi en la plej malgranda fajro dum ĉirkaŭ tridek minutoj. Nun ni elpremas la senŝeligitajn ajlojn en la saŭcon, aldonu la fajne pikita cilantro kaj lasu ĝin dum tridek minutoj. Se la saŭco estas tro dika por vi, vi povas dilui ĝin per akvo iomete. Al la fino de kuirado, verŝu vin en vinagro, movu kaj forĵeti la tkemali sur senfruktaj kaj sekaj kruĉoj. Ni sigelos la kovrilojn, turnu la vazojn malantauxen kaj lasi ilin sub litkovrilo aŭ litkovrilo por malrapida malvarmigo kaj memsteriligo.