Pasto kun karnoĉambroj en tomato-saŭco estas klasika de itala kuirarto, kiun ni decidis ĉeesti en kvar malsamaj kaj unikaj variaĵoj en la kadro de la sekvaj receptoj.
Meatballs en tomato-saŭco
Ingrediencoj:
- porko - 1 kg;
- blanka cepo - 70 g;
- pano batalanta - 40 g;
- Seka basilo kaj oregano - 3 gramoj ĉiu;
- Tomatoj en sia propra suko - 400 g;
- bova karno - 240 ml;
- ajloj - 4 komputiloj.
- parita Parmesano.
Preparado
Ni pasas la porkon per karna muelilo kune kun cepoj, aldonas panon, herbojn kaj spicojn. Al la karnoĉambroj estas pli facilaj moldear, disbati la kompletigon sur la tablo aŭ plato, dividi en partojn, ruli la pilkojn kaj enmeti la frostujo dum ĉirkaŭ 20 minutoj. Post forigado de la frostujo, karnoj devas facile teni ilian formon tiel ke ili povas esti frititaj, lasante ilin ĉirkaŭe kaj ne turniĝantajn tranĉiloj. Rostitaj karnaj buloj ne estas pretaj, sed al prononcita ruĝa ŝelo.
Ordigi la tomatojn en la buljono ĝis formiĝas densa saŭco. Aldonu ajlo kaj salo al la saŭco en la pasto, kuŝu la karnojn kaj kovri la panon per klako. Protekti karnojn en tomato kaj ajlo-saŭco ĝis preta, aspergi per fromaĝo kaj servi.
Buloj de karno en tomato-saŭco - recepto
Ingrediencoj:
Por karnoj:
- Fiŝta fileo - 500 g;
- Ĉamizonoj - 130 g;
- kradrita zingibro - 3 g;
- Verdaj cepoj - 5 plumoj;
- pano batalanta - 20 g;
- amelo - 15 g;
- ovo - 1 pc.
Por saŭco:
- Oleo de olivo - 35 ml;
- Pasto de tomato - 62 g;
- ajloj - 2 pcs.;
- akvo 120 ml;
- Petroselo.
Preparado
La elektitaj fiŝaj fileoj estas apartaj el ostoj kaj haŭto, ni miksas ĝin per fajne pikitaj kaj frititaj ĉampionoj. Doni la pikilon iomete akre, metu graditan zingibron en ĝin, kaj tiel ke la karnoĉambroj ne rompas kiam bakas kaj plue kuiras, batis la miksaĵon en ovon kaj aldonu miksaĵon de amelo kaj pano.
Fiŝa pikita karno estas dividita en partojn de egala grandeco kaj ruliĝas de ĉiu marmoro. Metu la pilkojn sur folio de pergamino kaj baku dum 20 minutoj je 170 ° C.
Dum la buloj estas en la forno, ni havas la ŝancon por trakti la saŭcon. Por la saŭco sur oliva oleo frio ajlo por ĉirkaŭ 30 sekundoj, miksi ĝin per tomato, plenigu ĝin per akvo kaj lasu ĝin por dikiĝi dum 10 minutoj. Aldonu petroselo, karnoĉambroj al la saŭco, konservu la fritujon per fajro dum ĉirkaŭ 15 minutoj, kaj poste forprenu ĝin kaj servu ĝin.
Kokidaj buloj kukitaj en tomato-saŭco kun kremo
Ingrediencoj:
Por karnoj:
- karno de kokido - 650 g;
- rizo boligita - 90 g;
- ovo - 1 peco;
- blanka cepo - 70 g;
- ajlo ŝildo;
- Faruno - 80 g;
- vegetala oleo.
Por saŭco:
- butero - 50 g;
- faruno - 25 g;
- buljono de kokido - 480 ml;
- dolĉa kremo - 80 g;
- saŭco de tomato - 110 g;
- papriko - 5 g.
Preparado
Ni lasas la kokidon pasi tra la meza krado de la vianda muelilo kune kun la cepo, aldoni spicojn kaj bolitan rizon al la mino. Por aro, batis la ovon en la miksaĵon, aldonu ajloran baton kaj iom da butero. De la finita miksaĵo, blendu egalajn karnojn kaj ruligu ilin en faruno.
En pato, varmi la oleon kaj brunigi la karnojn sur ĝin, tiam translokigu ilin al plato.
Miksi tomatan saŭcon kun dolĉa kremo. En butero, savu la farunon kaj diluu ĝin per buljono. Sezonu la saŭcon per papriko kaj aldonu al ĝi la saŭtan toman saŭcon. Kiam ĝi dikiĝas, metu la karnojn en ĝi kaj kovras la fritujon per klako. Nun ĝi restas nur por kuiri karnojn en tomato-saŭco sur minimuma fajro dum 12-15 minutoj aŭ ĝis preta, movante ilin periode por egale kovri per saŭco.
Antaŭ servado, vi povas aspergi per olivoleo kaj aspergi per freŝa petroselo aŭ oregano.