Rizo kaj porka karno - produktoj tute harmonie kombinitaj. Malsamaj receptoj de pladoj kun la nemalhavebla ĉeesto de porko kaj rizo troviĝas en la kulinaraj tradicioj de multaj landoj kaj popoloj. Kompreneble, iuj aliaj ingrediencoj postulas, ili estas malsamaj en specifaj teleroj, ili povas esti legomoj, kelkfoje fruktoj (inkluzive de sekaj fruktoj), bonodoraj herboj kaj diversaj spicoj.
Vi povas kuiri rizon per porko kaj legomoj en tre malsama maniero, ekzemple, senkompleta recepto de la ĝeneralaj balcanaj tradicioj.
Ricevo de rizo kun porko
Ingrediencoj:
- La karno de karno ne estas tro grasa (ŝinko, skapulo, kolo) - ĉirkaŭ 600 g;
- rizo - ĉirkaŭ 300 g;
- cepo - 1 pc.;
- dolĉa pipro de malsamaj koloroj aŭ ruĝa - 2 pcs.
- Arbazaj spicoj - laŭ via gusto (pretaj miksaĵoj povas esti uzataj);
- grunda papriko 1-2 kusenoj;
- tomato bati - 2 tbsp. kuleroj;
- ajlo - 3-5 dentikoj;
- freŝaj freŝaj herboj (petroselo, basilio, koriandro kaj aliaj, sed ne mortigas);
- vegetala oleo.
Preparado
En aparta bovlo, verŝu la rizon kun bolanta akvo, post 10 minutoj, malplenigi la akvon kaj enjuŝi la rizon per malvarma kuranta akvo. Kuirado estas plej bone en kaldrono aŭ en dika kruĉa kaserolo, kaj profunda kruĉejo falos.
Fry en malprofunde pikitan cepon kun legomoj ĝis mondaj ombro ŝanĝiĝas. Aldoni karnon, tranĉi en malgrandajn pecojn (kiel pilaf aŭ iomete pli grandan). Redukti la varmegon kaj malvarmigi ĉiujn kune sub la kovrilo dum ĉirkaŭ 30 minutoj, movante foje kaj aldonante akvon, se necese. Aldoni dolĉa pipro, tomato-pasto, paprika, spicoj kaj lavitaj rizo. Iomete grasa. Plenigu ĉion kun akvo tiel ke ĝi superkovras per 1-1.5 fingroj. Miksu nur unu fojon, ne plu.
Kovru la kovrilon kaj kuiru al malalta varmego ĝis preta, tio estas, ĝis la likvaĵo evaporas (por tio bone fari en la rizaj fendoj kaj meti en ili pecojn de ajlo, kiel kuiri pilaf). Jam preta porko kun rizo povas esti tenita en varma forno sen kovro dum 20 minutoj ĉe la plej malalta temperaturo, do la gusto de ĉi tiu plado fariĝos eĉ pli interesa.
Se vi ekskludas el la komponado de ĉi tiu plado de tomato (aŭ eble ruĝa dolĉa pipro, tamen, pipro estas laŭvola), vi povas aldoni pecojn da freŝa kukino kaj diversaj sekaj fruktoj iom post iom (sekvinberoj, prunoj , sekaj abrikotoj). Sekaj fruktoj, kompreneble, unue devus vapori en bolanta akvo kaj forigi prunojn el la prunoj. Rizo kun porko, kukino kaj sekaj fruktoj ankaŭ estas tre delikata.
De trinkaĵoj al ĉi tiuj pladoj vi povas servi malpezajn vinojn (tablo aŭ forta), rakia aŭ palinka.