Salo estas konsiderata kiel la plej simpla kaj plej aŭtentika pinto por sandviĉo, kaj ankaŭ por manĝaĵo por forta alkoholo. Iuj diras, ke maldikaj tranĉaĵoj de graso, sindone gustumitaj per pipro, iras bone sub biero. Vi povas kontroli ĉi tiun deklaron post kiam vi elprovis niajn teknikojn kuirante grason, salita en seka maniero.
Recepto por pikanta lardo seka kun ajlo
Eltiri lardon en nia tempo estas pli simpla, kaj ĉio danke al la fakto, ke la merkatoj aperis universala miksaĵo de spicoj, desegnita specife por la preparado de salta torto. Ni uzos ilin en la sekva recepto.
Efektive, vi ne devos enmemorigi iujn proporciojn kaj specifajn receptojn. Prenu pecon da graso, malvarmigu ĝin, se necese, enjuŝu kaj sekigi ĝin tre zorgeme. Preparu la kapon de ajlo purigante la dentojn kaj purigante ilin en pistujon. Ni prenas miksaĵon de spicoj por piki kaj kombini kun ajlo. Ni rubas la pecojn de lardo akiritaj per bato kaj aldonas ilin al ajna enamelware, kovrante la fundon per la lasta tavolo de granda salo. Salo aspergas kaj la surfacon de tranĉaĵoj de graso, dum la kvanto povas esti proksimuma, lardo ne prenas neniun troon. Kiom da salo seka maniero dependas de la dikeco de la pecoj, sed averaĝe, 3-5 tagoj sufiĉos por bona prosolko. Iuj preferas salsan lardon kaj tute dum 2 semajnoj, en ĉi tiu kazo elspezas multe da troa humido el la peco kaj la produkto rezultas esti pli densa.
Elirante salaton en kruĉon sekan vojon
Se vi rikoltas verdojn por vintro en salina formo, tiam ĝi ankaŭ povas esti uzata por kuiri grason. Jen la sama regulo aplikas: metu pli, ne prenu ekstran grason.
Preparu la grason, dividu ĝin en 10-cm pecojn. Ajlo trunkoj en pasto kaj miksi la rezultantan baton per saltaj herboj. En la fundo de la kanoj, verŝu en la salo kaj komencu meti la rubujajn pecojn per tavoloj, kromŝutante iom da salo sur ĉiu el ili. Vi ne bezonas tampi malsupren, la graso mensogas pli aŭ malpli libere. Nun metu la kruĉon en la fridujo kaj atendu ĉirkaŭ 5 tagojn. Post purigado de la troa salo de la peco, la produkto povas esti manĝita tuj, sed povas esti frostita per envolvado de pergamino.
Lardas per spicoj per seka vojo
Se vi ne aĉetas universalan miksaĵon de spicoj, tiam vi povas fari ilin mem, kaj la komponado de la spicoj varias laŭ via gusto.
Ingrediencoj:
- graso - 1 kg;
- salo - 220 g;
- Lauro folioj - 5 komputiloj.
- nigra pipro (pizoj) - 1 cucharadita;
- trunkoj de ajlo - 6 pcs.
- trunkoj - 4 burĝonoj.
Preparado
Unue peco de lardo estas preparita laŭ la kutima ŝablono: purigita, lavita, sekigita kaj tranĉita en kvadratojn. En ĉiu el la pecoj fariĝas profunda, sed malgranda incisión kaj kroĉas ĝin per maldikaj platoj de ajlo. La fundo de la elektitaj teleroj estas kovrita per pergamino kaj disvastiĝas sur ĝi duonon de la graso. Tuj poste, rubi la pecojn de lardo kun salo de la supro kaj flankoj, kaj poste aspergu per freŝa grunda pipro kaj trunkoj. Ni distribuas la laŭrojn de supre. Ni kovras la tutan restan duonon de la graso frotita per salo, metante ĝin fendita.
Kiel konvene kaj rapide salti grason en seka vojo?
Ni diru, ke vi planis kuiri borskon , sed rimarkis, ke ne ekzistas sabrosa salajro graso, en tiu kazo vi bezonos rapidan salton en 5-6 horoj. Ĉar li maldikaj tranĉaĵoj de graso estas frotitaj per ajlo, freŝa grunda pipro kaj malgranda salo (ne iodizita). Saltaj pecoj envolvitaj en filmon aŭ enŝovitajn sakon, kaj poste lasi al temperaturo de la ĉambro. Post 5-6 horoj, la graso povas esti malvarmigita kaj gustigita.