Homoj, kiuj ne ŝatas mielon, ne multe, kaj ili rifuzas al si mem ĝui ĝin nur pro alergio al apelo. Ĝenerale, ĉi tiu medicina kaj bongusta produkto gajnis rekonon de homoj antaŭ multaj jarcentoj. Eĉ dum la elfosado de la egiptaj piramidoj, sciencistoj trovis vazojn kun kristalita mielo, kiu ne perdis ĝiajn gustojn.
Eĉ en antikvaj tempoj homoj sciis pri la resanigaj propraĵoj de ĉi tiu mirinda eliksiro. Antaŭ preskaŭ 1000 jaroj la granda doktoro kaj pensulo Avicenna diris: "Se vi volas esti sana, manĝu mielon". La resanigaj kaj gustaj kvalitoj de ĉi tiu produkto povas esti parolitaj senfine, sed kiom ĝuste kaj kie ĝi estas pli bone stoki miel, oni ne scias ĉiujn.
Al la aĉeti, atentu la travideblecon, koloron kaj odoron de la produkto. Ĉi tiu mielo havas agrablan kaj riĉan guston. En koloro ĝi dividiĝas en 3 grupoj: 1) lumo; 2) modere makulitaj; 3) malluma. La lasta specio estas plej utila por medicinaj indikiloj. Mielo enhavas ĉirkaŭ 300 malsamajn substancojn, sed la baza komponado estas fruktoseco, simplaj sukeroj kaj glukozo, riĉa en vitaminoj kaj aminoakidoj. Laŭlonge de la tempo, mielo kristaligas, kio indikas ĝian naturan kaj maturecon, escepte de maloftaj varioj de kaŝtana kaj blanka akako.
Kiel ĝuste stoki mielon?
Mielo devas esti stokita en pura vitro aŭ alumina bovlo for de la lumo. Por longtempa stokado, kruĉoj estas kovritaj per glaso aŭ plastaj tapiŝoj. En grandaj volumoj de mielo, por ĝiaj stokado lignaj uzaĵoj, procesitaj interne kun vakso (bareloj) estas uzataj. Plej ofte uzataj kruĉoj fariĝis el aspen, fago, ebena arbo aŭ linden. La humida enhavo de ligno ne devas superi 16%. Kverkaj bareloj kontribuas al la mallumigo de mielo, kaj el la pakaĵo de koniferaj rokoj ĝi sorbas la odoron de tar. Sekve ili estas netaŭga por stokado. Mielo tre bone sorbas ĉiujn severajn odorojn. Do la ideala loko por stokado devus esti:
- Bona ventilado kaj humido ne pli ol 20%.
- Ĝi ne devus enhavi ajnajn produktojn kun akra odoro (keroseno, benzino, pentraĵoj, varniŝoj, pikloj aŭ fiŝoj).
- Konstanta temperaturo de 5 ° С ĝis 10 ° С, sen akraj diferencoj.
- Limigita aliro de lumo.
Sub tiaj kondiĉoj, la breto vivo de mielo pliiĝas.
Grava! Ne uzu telerojn el kupro, plumbo, zinko kaj iliaj alojoj. Ĉi tiuj metaloj reagas kun mielo, kiu estas plena de severa venenado. Lumo ankaŭ estas malutila al ĉi tiu produkto, ĉar ĝi kondukas al la detruo de ĝiaj bactericidaj propraĵoj.
Kio estas la breto vivo de mielo?
Kiom da mielo povas esti stokita dependas de la kondiĉoj de ĝia enhavo. En antikva Rusujo, mielo de 2-3 jaroj estis tre estimata. Kvankam la GOST por ĉi tiu produkto, la breta vivo de mielo estas: en Rusio - 1 jaro, en Eŭropo - 2-3 jarojn. Sed ĉi tio estas nur por la produkto, kiun vi aĉetas en la vendejo.
La ĉeesto de malvarmeta kelo faciligas la stokadon de mielo hejme. Kun la tempo, ĉi tiu matura mielo cristaliza kaj sub bonaj kondiĉoj povas persisti dum pli ol 10 jaroj. Se ne ekzistas kelo, ĝi ne gravas, mielo povas esti stokita en la fridujo sur la malsupra breto ĉe temperaturo de 5 ° C.
Ĝenerale, la demando pri kia temperaturo por stoki mielon, vi povas doni plurajn respondojn. Ĉi tiu produkto ne timas eĉ -20 ° C kaj dum ĝi nur parte perdas siajn resanigajn proprietojn. Ĉe altaj temperaturoj, la enzimoj respondecaj pri la bactericida aktiveco de ĉi tiu produkto estas detruitaj en mielo, sed ĉi tio ne difektas ĝian guston. Sed por stokado estas plej bone subteni temperaturan reĝimon de +5 ĝis + 16 ° C.
Kiel stoki mielon en pomeloj?
Por stoki mielon en mielĉambro, oni uzas la jenan metodon: la pakaĵoj estas tranĉitaj en pecoj kaj kunfanditaj en pura vitro-kruĉo, plenplena de mielo kaj kovrita per densa kovrilo. Ĝi estos perfekte konservita por longa tempo. Kiam oni stampas pomelojn kun abeloj, restas multaj enzimoj, kiuj kontribuas al konservado de mielo por 10-20 jaroj. Vitraj kruĉoj devas esti stokitaj en malvarma malhela loko, kiel ordinara mielo.
Konsilo: laŭlonge de la tempo mielo kristaligas. Por ke ĝi fariĝu likva denove, sufiĉas varmigi ĝin en akva banujo.
Kiel vi povas vidi, la stokado de mielo ne estas komplika afero. Lin ĉefa estas observi la temperaturan reĝimon kaj ne lasi ĝin en la lumo.