Sourdough por pano

Ĉu vi volas fari hejmon pano ne nur sabrosa, sed ankaŭ kiel eble plej utila? Tiam preparu la sourdough, kiu estos bonega alternativo al fermentado kaj fariĝos bakita senmova sen ilia partopreno.

Bezdruzhzheva esperas por fermenti panon hejme - recepto

Ingrediencoj:

Preparado

  1. Komenci, verŝu akvon en la panon, varmigi ĝin kaj forĵeti la litojn de la hop en la petalojn.
  2. Ni bolas la enhavon de la ŝipo dum kvara horo en modera varmego, post kiu la decido estas filtrita kaj lasita malvarmigi al temperaturo de kvardek gradoj.
  3. Nun aldonu la mielon al la ebriiga likvaĵo, miksi ĝin ĝis ĝi solvas kaj komencu iom post iom enverŝi la farunon kaj miksi la mason per batalado.
  4. Ni akiras la teksturon de la fermentaĵo kiel dika acida kremo, kovras la ujon kun kovrilo kaj lasas hejme dum dudek kvar horoj.
  5. Ideale, la maso kreskos en volumo en du aŭ du kaj duonaj fojoj, post kiu ĝi povas esti uzita por baki macojn.

Hejmara sekalo komencanto por pano sen feĉo

Ingrediencoj:

Preparado

  1. Preparado de valora sekalo komenciĝas por pano komenciĝas kun la fakto, ke ni simple miksi cent mililitrojn da purigita, varmigita ĝis kvardek gradoj da akvo kaj la saman kvanton da sekalo-faruno en bovlo. Ĝi devus esti paleta maso, simila al hejma akra kremo en denseco.
  2. Lasu ujon kovrita per malseka tuko kun fermentado en varmo kaj silento dum tago por komenci la fermentan procezon. De tempo al tempo necesas miksi la bazon de la fermento.
  3. La sekvantan tagon aldonu cent cent mililitrojn da akvo, cent gramojn da faruno kaj miksi la amason. Lasu la fermenton por fermenti dum dudek kvar horoj.
  4. Post kiam la tempo eksvalidiĝis, bubloj sur la surfaco de la startilo, kiu elsendas malgajnajn suojn, devas esti klare videblaj.
  5. Denove ni aldonu alian parton de faruno kaj akvo al la fermentajxo kaj lasi ĝin por fermentado.
  6. Alia tagon poste aldonu la restan parton de akvo kaj sekalo da faruno al la komenco, miksu la miksaĵon kaj lasu ĝin resti ankoraŭ dum alia tago.
  7. Dum ĉi tiu tempo, la maso devus kreski almenaŭ dufoje, akiras bulbon-surfacon kaj elsendas karakterizajn suojn kaj agrablan, sed agrablan aromon.
  8. Nun vi povas uzi duonon de la sourdough por fari panon. La cetera parto povas esti "nutrita" kun faruno kaj akvo kaj denove vagas por tago, post kiu ĝi estas determinita por stokado en la fridujo.
  9. Por longtempa stokado necesas nutri la fermentan semajnon kun regula parto de faruno kaj akvo, kaj post la aktivigo de fermentado, revenu ĝin dum semajno en la fridujo.

Simile, vi povas prepari fermenton ne nur de sekalo, sed ankaŭ el tritika faruno. Kun la dekstraj proporcioj, kvalitivaj komponantoj, kaj ankaŭ sub idealaj temperaturoj, la efiko estos la sama.

Kiel prepari akvon por pano de sekvinberoj?

Ingrediencoj:

Preparado

  1. Por prepari feĉon de sekvinberoj, ĝi ne devas trempi ĝin en glaso da akvo, tiam mash iomete aŭ mueli kaj reveni al la sama akvo, hejtante ĝin al kvardek gradoj.
  2. Aldonu en la akvo per kukukoj kun kulero da sukero kaj duonon de faruno, miksi, kovri per tuko kaj varmigi dum unu tago.
  3. Post la paŝo de la tempo, ni filtras la mason tra stranilo aŭ gento, elsendu sekvinberojn, kaj aldonas la cetera sukero kaj faruno al la likva bazo de la fermento, movu ĝin kaj lasas la mason por fermentado dum dudek kvar horoj.
  4. Kiel rezulto, ni ricevas efikan levantan komencilon por kasko kemia.