En la industrio, tia siropo estas farita per multforma hidrolizo de maizo, pro tio, ke la amelo mem malkonstruas glukozon. La akirita miksaĵo estas gusto kun stabiligiloj, tiel ke la produkto ne kristaligas dum la periodo de stokado. En la hejmo, ripeti ĉiujn produktojn de la produktado ne funkcios, ĉar la fina produkto estos malpli stabila, sed eĉ farante maraj siropo kun siaj propraj manoj. Kiel rezulto, vi ricevos multe pli natura produkto kun la samaj propraĵoj kiel la aĉetita produkto.
Kiel fari maran siropo hejme?
Maizo siropo estas kuirita preskaŭ la sama maniero kiel ordinara siropo de sukero , krom greno, kiu estas uzata kiel bazo. Ĉe hejmo, vi povas kuiri ambaŭ malpezan sukeron siropo, kaj mallume, pli kiel melaso. En la unua kazo, glaso de ordinara blanka sukero estas uzata en la recepto, kaj en la dua kazo - simila volumo de bruna sukero.
Multaj interesiĝas ankaŭ pri la recepto pri preparado de maraj siropo de amelo, sed fakte, ke en simpla kuirejo multe pli facile uzas riĉan maizan buljonon ol hidrolizi jam preparitan seka amelo kun speciala enzimo (alfa-amilasa). Tial ni rekomendas ĉesi la sekvan recepton, precipe ĉar la simpligita tekniko ne influos la rezulton.
Mairo siropo - recepto
Ingrediencoj:
- bruna sukero - 1 ero;
- Maizo - 3-4 ŝnuroj;
- akvo - 1,2 l;
- blanka sukero - 960 g;
- Ekstrakto de vanilo - 1 tbsp. kulero;
- salo - 2 kuleroj.
Preparado
- Antaŭ farado de maizo siropo, tranĉis la maizajn kruĉojn en 3-4 partojn, antaŭe puriginte ilin el la eksteraj folioj kaj stigmoj.
- Plenigu la kruĉojn per akvo kaj lasu al meza varmego dum ĉirkaŭ duonhoro aŭ ĝis la volumo de akvo malpliiĝas per duono.
- La rezultanta buljono strebas kaj miksas kun du specoj de sukero, salo kaj vanilo. Ĉi tiu lasta estas desegnita por doni guston al la siropo, ĉar ĝi ne estas deviga ingredienco.
- Boil la siropo al temperaturo de 235 gradoj (la "mola pilko"), tiam forigi la siropo de la varmego kaj fridigi antaŭ uzo.
- Stoku ĉi siropo devus esti en malhela ujo, en la fridujo. Se la kristaloj de sukero ankoraŭ estas formitaj, sufiĉos nur por recalenti la siropo malpeze kun la aldono de kelkaj kuleroj de varma akvo.
Renovigi maizon siropo - recepto
Se vi ne scias, kion anstataŭigi la klasikan maran siropo, tiam provu transformi la siropojn. Malgraŭ la malfacila nomo, ĝi estas elementa por prepari tian produkton. Fakte, ĉi tio estas simpla sukero siropo, preta hejtante sukeron kun akvo ĉe ĉeesto de acida. La prefikso "invertebla" en ĉi tiu kazo signifas, ke en la procezo de hejtado de sukerose rompiĝis en glukozon kaj fruktosezon.
Ingrediencoj:
- sukero - 290 g;
- Greno de maizo - 70 ml;
- akvo 50 ml;
- acida cítrico - 1/3 kusenio.
Preparado
- Miksante la sukeron kun akvo kaj ornamo de la maizo, atendas la malfondon de la kristaloj kaj aldonas la citrican acidon.
- Post movado, lasu la siropo kuirita dum ĉirkaŭ duonhoro aŭ ĝis la temperaturo estas 108 gradoj.
- Nun gutu iom da siropo en malvarma saŭco, kaj poste rubu la guton inter viaj fingroj kaj elpremu ilin. Se la siropo atingis dikan fadenon, ĝi estas preta. Tia produkto povas esti stokita en vitra ujo ĉe ĉambra temperaturo dum ĉirkaŭ 3 semajnoj.