Truto estas konsiderata kiel unu el la plej delikataj fiŝoj. Kuletoj kaj trutoj estas bone rostitaj, ne malintegras dum kuirado, kaj la tuta fiŝo estas ideala por bakado tute. Ofte la sama fiŝo estas fumita kaj salo. Hodiaŭ, ni analizos plurajn receptojn kun ĉi tiu facile preparita fiŝo.
Recepto por truto bakita en la forno
Ingrediencoj:
- truto - 2 pecoj;
- salo, pipro - por gustumi;
- citrono - 4-6 tranĉaĵoj;
- petroselo, verdo, timiano - aro;
- butero - 1 1/2 tbsp. kuleroj.
Preparado
La forno hejtas ĝis 210 gradoj. Pano por bakanta fiŝo estas kovrita per pergamina papero.
Ni purigas la fiŝojn de la internaĵoj kaj skaloj, plene rinse, sekigas kaj sekigas per salo kaj pipro interne kaj ekstere. La abdomena kavo de la fiŝo estas plenigita de herboj kaj citronaj tranĉaĵoj. De la ekstera, la fiŝo estas plue lubrikita kun fandita butero, por formi kruĉan ŝelon, dum ĝia bakado. Metu la truton sur la preta bakotuko kaj sendu ĝin al la precafita forno.
Ĉi tiu simpla recepto por kuiri truton en la forno, ĉio cetera ankaŭ estas rapida. Tuj kiam la haŭto de la fiŝo fariĝas kruda kaj fariĝas ora ora, ĝi estas preta. Kutime la kuirila tempo varias de 18 ĝis 20 minutoj.
Recepto por truto fritita en pato
Ingrediencoj:
- Sekigita ajlo - 1/2 kuseneto;
- Seka cepo - 1/2 kuseneto.
- paprika - 1/2 kuseneto;
- Kalida pulvo - 1/4 kuseneto;
- salo, pipro - por gustumi;
- truaj fileoj - 1 kg;
- Vegetala oleo - Por frio.
Preparado
Fiŝetoj estas plue kontrolitaj por ostoj kaj, se necese, ni forigas ilin. Ni lavas kaj sekigas la fiŝon, kaj poste frotas ĝin per miksaĵo de ĉiuj aromajxoj.
En pato, varmi la oleon super meza varmego kaj friti la truton sur ambaŭ flankoj. La tempo de fritado dependos de la dikeco de la fileo, sed kutime paro aŭ tri minutoj sufiĉas.
Fritu la frititan fiŝon sur papero-bukloj por sorbi troajn grasojn, kaj poste servu per tranĉaĵo de citrono kaj terpomarko .
Recepto por salta truto
Receptoj de truto ne estas precipe malfacilaj, ĉi tiu fiŝo estas ideala en si mem, do ĝi ne valoras difekti ĝin per multe da pliaj ingrediencoj. La sekva recepto ankaŭ restos ekstreme malklara, ĉar ni parolos pri saltado de fiŝaj fileoj.
Ingrediencoj:
- Trotetoj - 500 g;
- salo - 1 tbsp. kulero;
- sukero - 1 cucharadita;
- nigra pipro - 1/2 kuseneto;
- golfetoj - 2 komputiloj.
Preparado
Senŝeligita de ostoj, lavita kaj sekigita fiŝta fileo frotita per miksaĵo de salo, sukero kaj grunda pipro. La golfeto estas muelita en mortero kaj ankaŭ uzata por seka marinado. Kulektita kun spicaj fileoj enmetitaj en emajlo aŭ vitraj pladoj klinitaj. Sur kovri la pladon kun telero kaj premo. Ni lasas la fiŝon en la fridujo dum 8 horoj. Salita truto sekigas el la likvoro liberigita dum la marinado kaj nutrita al la tablo, antaŭe tranĉita.
Recepto por truto-supo
Ingrediencoj:
- butero - 1 cucharadita;
- cepoj - 1 pc.
- Bulgara pipro - 1 pc.
- terpomoj - 1 pc.
- Fiŝa buljono (De truto) - 500 ml;
- karotoj - 1 peco;
- fumita truto - 150 g;
- fromaĝo - 75 g;
- salo, pipro - por gustumi.
Preparado
Ni fandas la buteron kaj fritas ĝin fajne pekitajn cepojn ĝis mola kaj luma ora koloro. Aldonu la pipron, iom da akvo al la pato kaj kuŝu ĝin ĝis mola. Potatoj (grandaj) bolas en salta akvo, ni malvarmetas kaj tranĉas. Kuŝitaj legomoj ni enmetas likvigilon kaj ni frotas per malgranda kvanto da fiŝa buljono . La rezultanta purao estas miksita kun la sobra buljono kaj kradrita fromaĝo. Precalenti nian supo kaj servi, metante supre tranĉaĵoj de fumitaj fiŝoj.