Kiel kokido, meleagro estas bonega fonto de proteino kaj relative malmultekosta produkto kies versatileco de gusto permesas ĝin trovi centojn da uzoj en viaj pladoj. Receptoj por simplaj kaj delikataj teleroj de meleagro, ni decidis dediĉi la sekvan materialon.
Delikata meleagropo - recepto
La perfekta bazo por la unuaj teleroj estas malpeza buljono farita de birdoj. En nia kazo, la bazo estos la mejlo de la meleagro, sed vi povas uzi ajnan parton de la kadavro kun osto kaj sufiĉa kvanto da viando.
Ingrediencoj:
Por supo:
- butero - 65 g;
- Faruno - 45 g;
- bovido - 1.2 kg;
- karotoj - 220 g;
- tigoj de celerio - 3 komputiloj.
- sur branĉo de romero kaj saĝa.
Por gnocchi:
- terpomaj tuberoj (grandaj) - 2 komputiloj.
- ovo - 1 peco;
- Faruno - 355 g.
Preparado
Por buljono, rinse meleagro kaj verŝu ĝin per akvo por ke ĝi estu kovrita. Kuiri la buljonon por almenaŭ horo kaj duono, periode forigante la ŝaŭmon el la surfaco. Apartigu la finitan karnon kaj malmuntu ĝin. Spasseruyte pecoj de karotoj kun celerio kaj herboj. Aspergi la tutan farunon kaj aldoni al la buljono kune kun la viando. Redukti varmegon.
Terpomaj tuberoj pre-bolas, sed ne plenumas sian plenecon, lasu ilin resti iom firma. Senŝeligi la terpomojn kaj mueli ilin. Miksu kun la ovo kaj faruno, aldonu pinĉon da salo. La rezultanta maso estas ruliĝita en pakaĵon kaj dividita en partojn. Ĵetu la gnocchi en la bolantan buljonon kaj kuŝu ĝis supreniri.
Delicaj medallonoj de meleagro - recepto
Ingrediencoj:
- Filtrilo de kokido - 420 g;
- ajlo - 2 dentoj;
- ruĝaj oranĝoj - 4 komputiloj.
- mielo - 25 ml;
- Oleo de oleo - 65 ml.
Preparado
Muelu la ajlo bati kaj turnu ĝin en paston kune kun pinĉaĵo da salo. Kun la pasto akirita, kradu la fileojn. Miksi la oranĝan sukon kun mielo kaj mergi la viandon en ĝi. Lasu la meleagron en la marinado dum almenaŭ horo, kaj post la marinado, fritu la birdon per bone varmigita krado kun abunda vegeta oleo.
La cetera marinado estas verŝita en kaserolon kaj evaporas ĝis dika. Se la saŭco dikiĝas malfelicxe, tiam verŝu al ĝi pikilon da amelo. Servu la saŭcon kune kun la fileo.
Simpla recepto por salado de meleagra fileo
Ingrediencoj:
Por salado:
- meleagra fileo - 240 g;
- la kapon de la Pekjo-brasiko;
- kapo de ruĝa brasiko;
- karotoj - 160 g;
- dolĉa pipro - 115 g;
- Plumoj de verdaj cepoj - 4 komputiloj.
- Manplenaj migdalaj petaloj.
Por refueling:
- Vegetala oleo - 45 ml;
- soy saŭco - 45 ml;
- Vinagro de rizo - 15 ml;
- mielo - 15 ml;
- Oleo de olivo - 25 ml;
- ajlo - 2 dentoj;
- Varma saŭco - 5 ml.
Preparado
Antaŭ korpigi la recepton por ĉi tiu delikata plado de meleagro ĝis la vivo, boli la birdajn fileojn kaj malvarmigi ĝin. Senarmigu la meleagron per malgrandaj fibroj, tiam prizorgi la legomojn. Finfine disbatas ambaŭ specojn de brasiko. Karotoj kaj dolĉaj paprikoj tranĉitaj en maldikaj strioj, aldonas cepojn verdajn.
Vipu ĉiujn ingrediencojn de la vesto kaj verŝu al ili preta salato. Antaŭ servado, aspergu ĝin per migdalaj petaloj.
La recepto por delikata tranĉaĵo de meleagro
Ingrediencoj:
- meleagra fileo - 455 g;
- Fromaĝo feta - 55 g;
- lakto - 15 ml;
- Disbatita petroselo kaj mento - 1 Tbsp. kulero.
Preparado
Turnu la meleagran fileon en pikilon kaj starigu ĝin per freŝa grunda pipro kaj salo. Pro tio ke ni uzos masonan fromaĝon, ni devas esti pli zorgema pri la kvanto da salo. Aldonu la verdojn kaj lakton al la kokido kaj zorge miksu, formu ĉion en kranĉiloj de egala grandeco kaj friti en bone varmigita kruĉejo ĝis blua.
Servu simple, kun saŭco, sur haŭta rulo, en la kompanio de via plej ŝatata plado aŭ freŝa salato.