Sovaĝa Anaso - kuiradaj receptoj

La preparado de ĉasaj trofeoj bezonas specialan alproksimiĝon, ĉar ilia karno havas specifan guston, kiu ne ĉiuj ŝatas. La plej komunaj malliberulinoj de ĉasistoj estas sovaĝaj anasoj, ni parolos pri ili hodiaŭ kaj ofertos receptojn por kuirejoj de la viando de ĉi tiuj birdoj.

La plej simpla afero, kiun vi povas fari de sovaĝa anaso, estas baki ĝin en la forno. Por forigi la scivolajn gustojn en ĉi tiu kazo, pomoj aŭ cítricos helpos nin, same kiel antaŭan marinadon de la birdo.

Kiel kuiri sovaĝan anason en la forno?

Ingrediencoj:

• kadavro de sovaĝa anaso - 1 peco;
• citrono - 1 peco;
• pomoj, dolĉaj aŭ oranĝoj - 300-500 g;
• cepo aŭ ŝoto - 100 g;
• Oleo de olivo - 20 ml;
• Proksimaj aŭ italaj herboj - por gustumi;
• griza nigra pipro - por gustumi;
• Granda salo - Gusto.

Preparado

Komence, ni forigas la ludon de plumoj, senĉese kaj forigu la pliajn plumojn per pinĉiloj. Tuj poste, ni dividas la kadavron, forigas la internajxojn, ruligu ĝin per pleneco kaj trempu ĝin per papaj tolajxoj. En aparta ujo ni kombinas olean oleon, sukon de citrono, griza nigra pipro, granda salo kaj Provenca aŭ italaj herboj. Multege froti la rezultantan miksaĵon de kadavobara anaso kaj foriri plurajn horojn por pikado. Se vi deziras, vi povas anstataŭi citronon per ruĝa seka vino.

Dumplings estas plenigitaj per pomoj aŭ oranĝkoloraj ringoj de cepoj aŭ duonoj, antaŭ-senŝeligitaj pomaj cepoj. Kudri la kadavron per fadeno aŭ fortikigi ĝin per lignaj kruĉoj kaj meti sur kukon per kuseneto de pomaj tranĉaĵoj aŭ oranĝkoloraj rondoj. Ni ankaŭ verŝas iom da akvo en la fundon, kovras la kadavron de la anaso kun folio kaj metas la pladon en precalentigita forno al 225 gradoj. Post kvardek minutoj, forigu la folion kaj kuiras la ludon dum alia horo, akvumas ĉiun dek minutojn per la suko.

Tre komuna inter ĉasistoj, kuirita kun karno de karno, estas la nomata shulum aŭ supo-shurpa. Ĝi povas esti kuirita ambaŭ ĉe fajro en kaldrono, kaj hejme sur forno.

Soup-shurpa aŭ shulum el sovaĝa anaso - recepto

Ingrediencoj:

• kadavro de sovaĝa anaso - 1 peco;
• terpomoj - 2 komputiloj.
• Dolĉa kaj dolĉa pomo - 1 pc.
• cepo - 1 pc.;
• karotoj - 0.5 komputiloj.
• freŝaj tomatoj - 1-2 komputiloj.
• Bulgara dolĉa pipro - 1-2 pecoj;
• maldolĉa pipro - 0,5 pecoj;
• ajlo - 3-4 dentoj;
• freŝaj verduloj elekti - al gusto;
• griza nigra pipro - por gustumi;
• Tera koriandro aŭ hops-suneli (laŭvola) - por gustumi;
• granda salo - gusto;
• vegetala oleo.

Preparado

Preparita taŭge anaso estas tranĉita en partojn, brunitan en vegetala rafinita oleo kaj translokigita al pano kun bolanta akvo. Ni kuiregas ludon preskaŭ preta, periode forigante la ŝaŭmon. Kuiri la teleron en la naturo, fritu la ludon rekte en la kaldronon kaj aldonu akvon tie.

Intertempe ni purigas kaj mordis karotojn kaj cepojn, pasanton en la rafinita oleo kaj metas ilin en la supo. Ni tie sendas antaŭpurpurigitajn terpomojn, kaj post dek minutoj tranĉaĵoj de bulgara kaj akra pipro, kuboj da freŝa tomato, pomaj tranĉaĵoj. Ni amasigas la mason per salo, griza nigra pipro, aldonu ĉe kolozaj korandro aŭ hops-suneli kaj tenu la shurpa per modera fajro dum dek minutoj aŭ ĝis ĉiuj legomoj estas pretaj. Nun ni ĵetas la disbatitan ajlon kaj freŝajn verdojn, ni miksas, en minuto ni forigas de fajro kaj ni povas servi.

Prenante kiel la bazo la proponitan recepton de supo-shurpa, vi ankaŭ povas kuiri rostita de sovaĝa anaso. Por tio, signife redukti la kvanton de uzata likvaĵo kaj antaŭ aldoni legomojn al la kaldrono, friti ilin iomete sur vegetala oleo. Ruĝaj legomoj kaj ludoj estas kunigitaj sub la kovrilo kun minimuma varmego ĝis mola.