Turkia karno estas unu el la plej bonaj specoj de viando por sana dieto. La meleagra fileo estas la plej bona parto de la kadavro, bonega malalta kaloria protekta dieta produkto.
Diru al vi kiel prepari delikatajn pladojn delikajn telerojn.
La plej sanaj ebloj por kuiri meleagajn filetojn povas esti:
- Kuiri en buljono aŭ vaporita;
- baki;
- por estingi.
Ekde la fileo, tranĉita el la meleagrobrulo estas fibrosa kaj iom seka por ĝi, necesas saŭco por fari la karnon sukoplenan kaj mola, ekzemple, dolĉa kremo. Ĉi tie eblas ebloj: vi povas prepari meleagon aparte, kaj servi per akra kremo, aŭ kuiri kun saŭco.
Grava nuance: dolĉa kremo kun longtempa varma traktado povas kudri, kaj perdas multajn utilajn proprietojn, do se ni kuiras per saŭco, ni prezentos ĝin al la fino de kuirado.
Kuiri kuira meleagro fileto en dolĉa kremo
Ingrediencoj:
- meleagra fileo - ĉirkaŭ 600 g;
- cepo - 1 pc.;
- spicoj (golfeto, kavernoj, piprofornoj).
Por saŭco:
- dolĉa kremo - 150 ml;
- kradrita nukmo;
- verduloj ( petroselo , koriandro, ktp.).
Preparado
Folioj de meleagro en la formo de grandaj pecoj estas verŝitaj en panon kun akvo kaj ekbruliĝas, post bolado, kuiri dum 5 minutoj. La unua buljono estas drenita, la viando estas lavita kaj verŝita denove per akvo en pura pano. Post dua kuzo, kuiri kun la aldono de cepoj kaj spicoj kun malalta varmo dum proksimume 1 horo aŭ iomete pli longa (laŭ la aĝo kaj sekso de la birdo). Malvarmu la karnon en la buljonon, forigu kaj tranĉu en tranĉaĵoj.
Ni preparas la saŭzon: ĝi agordas la aroman kremon kun nuda megmo, se ĝi deziras, aldonu trituran ajlon (1 ŝnuron) kaj iom da griza bonodora nigra pipro.
Akvumi la viandon kun dolĉa krema saŭco kaj faru verdojn.
Kuiri la bakitan meleagan fileton en akra kremo-saŭco
Ingrediencoj:
- meleagra fileo - 600 g;
- dolĉa kremo - 150 ml;
- Blanka deserto vino (martini aŭ "Bouquet of Moldova", ekzemple) - 30 ml;
- aromaj plankoj (nigra bonodora pipro, koriandro, nukso, ktp.);
- verduloj.
Preparado
Por fari la meleagran viandon, baku ĝin en la forno en la formo de grandaj pecoj envolvitaj en folioj aŭ en taŭga ujo kun kovrilo (faros sinjorino). Baku proksimume 1.5 horojn aŭ iomete pli longan. Disfaldi la foliojn aŭ forigi la kovrilon. Ni verŝas la karnan saŭcon el dolĉa kremo, miksita kun vino kaj akvumita kun aromajxoj. Forĵetu la fajron, redonu la meleagron sub saŭcon en la fornon malfermite kaj en 20 minutoj alportu plene preparon, dum la forno malvarmigas. Ni tranĉas ĝin en grandaj partoj, ornamu kun verduloj. Kiel flanka plado, vi povas servi rizon, polenta, terpomoj kaj faboj.
Turkio fileo kun sour cream sauce en meksika stilo
Ingrediencoj:
- meleagra fileo - 600 g;
- cepo - 1 pc.;
- ruĝa dolĉa pipro - 2 komputiloj.
- Kukurbo muskat - 300 g;
- tekilo aŭ mescal - 60 ml;
- Vegetala oleo (Prefere olivaj aŭ rikolora oleo) Aŭ porko graso, Kokido.
Por saŭco:
- akra kremo graso - 150 ml;
- aguacates - 1 peco;
- ajlo - 3 trunkoj;
- chili-pipro;
- koriandro ;
- malsamaj verduloj (koriandro, petroselo, ktp.).
Preparado
Unue, preparu la saŭcon. Miksi akvajn krevojn kun bele tranĉita aguacata pulpo, sezono kun chili-pipro, tera koriandro kaj pikita ajlo. Vi povas perdi la saŭcon per likvigilo.
Ni tranĉis la meleagajn fileojn trans la fibrojn per meza porcioj. Cepoj kaj dolĉaj paprikoj - mallongaj kruĉoj.
Kuiri en profunda dika murmurado. Malrapide friti cepo en oleo aŭ sur varmigita oleo. Aldoni karnon, movu, friti ĝis la koloro ŝanĝas viandon. Nun - fajru ĉe minimumo kaj verŝu tekilon. Elŝaltu dum 20 minutoj, kovru la kovrilon (alkoholo evaporas, la aromo restos). Ni enmetas kukurbon kaj dolĉan pipron en patrinon, miksas kaj kuiras dum aliaj 15 minutoj. Plenigu la tutan acidan kreman saŭcon kaj alportu al la preta dum 5 minutoj sub la kovrilo. Ni servas kun terpomoj, rizo, faboj.