Ne estas sekreto, ke saŭcoj kaj kondimentoj estas grava parto de kulinara arto. Delikata saŭco ornamos sukcesan teleron kaj savos la fiaskulojn, disŝovante la difektojn de la kuiristo. Al la manĝaĵoj kaj manĝaĵoj vi povas servi varion de malsamaj saŭcoj, sed la plej populara estas ĝusta. Ĉi tiu pika, pika ekspluatado avantaĝe nuancas la guston de la plado, pliigas la apetiton. Krome, la utilaj substancoj en tomatoj kaj pipro (kaj ĉi tio estas vitaminoj A, C, B, K kaj E), faras adzhika ankaŭ utilajn vesperojn. Do en la sezono vi povas prepari Adzhika en grandaj kvantoj, por ke vi povu provizi vitaminojn por vintro. Diru al vi kiel kuiri akran adzhikon por vintro.
Varma Saŭco
Kompreneble, la koncepto de akreco de Adzhika estas malsama por ĉiuj, do la kvanto da varma pipro kaj ĝia vario estas pli bone esti elektita individue. La plej akraj - chilipoj "Habanera" kaj "Jalapeno", ili devas esti aldonitaj zorgeme. Sed la pli familiara "Ogonek" aŭ "ukraina maldolĉa" povas esti lokitaj en grandaj kvantoj.
Ingrediencoj:
- Tomatoj estas densaj, maturaj ruĝaj aŭ rozkoloraj - 6 kg;
- pika pika - 1-3 komputiloj. (laŭ la vario);
- ruĝa dolĉa pipro (paprika aŭ bulgara) - 2 kg;
- gogoshara (ronda dolĉa pipro) - 2 kg;
- ajlo - 2 kapoj (8-12 dentikoj);
- Koriandro - 2 tbsp. kuleroj;
- pipro nigra kaj aroma freŝa tero - 1 cucharadita;
- jodigita salo - 2 tbsp. kuleroj;
- koriandro kaj petroselo - 1 granda grupo.
Preparado
Akra adjika preparas por vintro sufiĉe rapide. Lavo de legomoj, el paprikoj kaj gogosharoj, ni ĉerpas semojn, ni forigas eliĝojn, ni tranĉas blankajn partojn de tomatoj. Ajlo estas preterpasita per gazetaro aŭ tri sur fajna gratero, ni tranĉas la tomatojn kaj paprikojn: ĉu uzante likvigilon, aŭ manĝaĵon, aŭ simple moviĝantan per karna muelilo kun malgranda cigaredingo. Ni zorgeme lavas la verdulojn, lasu ilin dreni kaj fajne trinki. Koriandro kaj salo estas grundigitaj en pulvoro. Miksu ĉion kune kaj ekkuŝu nian agikaĵon kun malalta varmo, movante foje. Se vi deziras, vi povas aldoni saŭcon de gusto, metante sekajn herbojn (basilon, timiano) aŭ ilian miksaĵon. Nu kombinita kun adzhika sezonadoj de hops-suneli aŭ uzho-suneli. Prenu tian avizon el dolĉa kaj varma pipro dum la vintro ne tro longe - ne pli ol kvaronhoro. Post tio, ni disvastigas la saŭcon en steriligitaj kruĉoj kaj ŝpinas ĝin. Konservu adzhika devus esti en sufiĉe malvarma loko: sur la balkono, en la kelo aŭ ĉambro.
Malpli akra varianto
Adjika estas malpli akra kun pomoj, ĉi tiu saŭco preparas rapide kaj facile por vintro. La gusto de la saŭco certe estos tute malsama. Tamen, tia adziko povas esti farita tiel tre delikata kaj sufiĉe akra.
Ingrediencoj:
- Flavaj dolĉaj pomoj "Oraj" aŭ similaj - 2 kg;
- dolĉa pipro (bulgara aŭ paprika) - 2 kg;
- Goggles maturaj ruĝaj - 2 kg;
- densaj ruĝaj tomatoj - 4 kg;
- Verduloj (Koriandro, Petroselo) - 1 granda aro;
- jodigita salo - 2 tbsp. kuleroj;
- blanka sukero produktita en CIS-landoj - 4 tbsp. kuleroj;
- Korandro - 2 tbsp. kuleroj;
- hops-suneli - 1 tbsp. kulero;
- ajlo - 5-8 dentikoj;
- varma pipro "Ogonyok" - 2 komputiloj.
Preparado
Miaj pomoj, tranĉitaj, elprenas la kernojn, tranĉu la ŝelon. Peproj kaj gogoshare mino, tranĉitaj, zorgeme forprenas la semojn. Tomatoj estas miaj, tranĉis la blankan parton kaj ĉion, kion ni trapasas la viandan muelilon. Pli bona, kompreneble, mueli ĉion per likvigilo - la saŭco estos pli homogena. Ni purigas kaj premas per la ajlo premas. En kaldrono aŭ kaserolo kombinas legomojn, salo, aldonu sukeron, ajlon kaj spicojn, verdajn elikitajn verdojn. Kuiri ĉiujn kune en la plej malgranda fajro dum ĉirkaŭ 20 minutoj. Tia kuirita adziko estas bona sunsubiro por vintro, ĝi estas akra, sed tre delikata, perfekte konservita sen konservativuloj. Same, delikata vesperkunveno - akra adziko de beetoj, ĝi ankaŭ kuiras por vintro. La recepto estas simila - nur pomoj estas anstataŭigitaj per betoj.