La bovaĵo de bova karno estas karno-stekaĵo, tio estas plata kortego de bovaĵo, fritita sur karboj, fritita aŭ en forno. Krom unu peco de bovaĵo, vi ankaŭ povas renkonti pikitan bisteton, kiu en ŝia aspekto similas al kranketo. Ambaŭ karnaj varmegoj ofte estas uzataj per malpezaj saŭcoj kaj bonodoraj oleo, suplementitaj per legomaj ornamoj kaj kukaĵoj kiel Yorkshire-puddingoj. Receptoj de bistejo ni analizos en ĉi tiu materialo.
Bistejo de bovaĵo - recepto
Dependanta de kiom da preta prefereco, la viando povas esti rostita tute, meza aŭ lasas pecon de sango. La tempo postulita por rostado estas kalkulita individue, ĉar ĝi estas absolute necese konsideri la dikecon de la peco kaj ĝia kortego. Vi povas determini la haveblecon per speciala kulinara termometro aŭ per kontakto.
Ingrediencoj:
Por bistejo:
- bourbon - 55 ml;
- siropo de arce - 55 ml;
- soy saŭco - 55 ml;
- Vinagro de manĝa cidro - 15 ml;
- Tuja kafo - 2 korpon;
- bova bifiko - 980 g.
Por fungoj:
- ĉampionoj purigitaj - 375 g;
- freŝa timiano - 2 kuleroj;
- ajlo dentoj - 2 pecoj;
- butero - 5 g.
Preparado
Karno antaŭ fritado ĝi estas dezirinde rezisti ĉe ĉambra temperaturo, ĝuste kiel la ingrediencoj por la marinado. Kombinante ĉiujn marinajn ingrediencojn kune, mergi la steakon en la miksaĵo kaj lasi ĝin dum 20 minutoj. Post iom da tempo, fritu la viandon en bone hejtita panelo dum 10-12 minutoj. Fritu la rostitan viandon sur telero kaj apenaŭ kovrita per folio. Se vi uzas dikan kortegon, kiel fileto mignon, la steka recepto devas esti daŭrigita en la forno, post rosti la pecon ĝis ora bruna, dum 5-7 minutoj je 190 gradoj.
La cetera marinado estas verŝita en kaserolo kaj kuiras tra meza varmo ĝis dika.
Tranĉi la fungajn ĉapelojn sur la telerojn kaj friti ilin en varmaj butero kun timo kaj premita per la ajlo-gazetaro.
Servu la preta fabrikon, akvumi ĝin per saŭco kaj kovri per kuseno de fungoj.
Beefsteak kun sango - recepto
Fanoj de fandado en via buŝo certe enamiĝos de ĉi tiu steka recepto: apenaŭ rostita peco sur la eksteraĵo kovras allogan rostitan ŝelon, kaj interne estas milda kaj suka. Ĝi pretas multe pli rapide ol ĝiaj rostitaj fratoj, sed ĝi daŭros kelkajn horojn por mariniĝi.
Ingrediencoj:
- tranĉaĵo de flanko - 680 g;
- kafo malmola kuirita - 240 ml;
- Mielo - 35 ml;
- ajlo dentoj - 2 pecoj;
- spuroj de romero - 3 komputiloj.
Preparado
La recepto de bistejo ĉe hejmo estas nekredeble simpla. Kombini la ingrediencojn por la marinado: malvarma kafo, mielo, fikita ajlo kaj pikitaj romaj branĉoj. Donu en la marinadon tranĉilon de la flanko kaj lasu ĝin dum kelkaj horoj. Post iom da tempo, lasu la troan marinadon dreni, kaj kuŝu vin por 3-4 minutoj sur ĉiu flanko sur bone varmigita surfaco. Post rosti la karnon ĉiam devas stari ĉe temperaturo de la ĉambro.
Recepto por pikita bistejo de tera karno
Klasika brita bakisto estas preta el pikita karno aŭ regula plenigo kaj servita kun fungoj.
Ingrediencoj:
- grunda bovaĵo - 540 g;
- Sekigita ajlo - 3/4 kuseno.
- butero - 45 g;
- Ĉamizonoj - 165 g;
- haveno vino 35 ml.
Preparado
Kombini la grundan bovon per sekaj ajloj, pinĉu salo kaj freŝe grunda pipro, kaj poste disigi la miksaĵon en 4 partojn kaj formu ĉiun en kranketon. Fremu la pecojn super alta varmo dum kelkaj minutoj sur ĉiu flanko, poste aldonu la fungojn, lasu la humidon evapora de ili kaj verŝi en la havenon. Kiam la haveno estas evaporita, la bistejo povas esti translokigita al plado kaj servis tuj.