Brynza estas fama plado de ukraina, balcánana kaj pola kuirarto. Ĝi estas uzata kiel aperitivo, sed foje estas uzata kiel plenigo por kukaĵoj aŭ vareniki. Kaj se vi faros fromaĝon hejme, ĝi fariĝos multe pli utila kaj pli varma ol vendejo.
La recepto por brynza hejme
Ingrediencoj:
- Akvumita akvo - 50 ml;
- fermentaĵo de rennino - 0.2 g;
- lakto - 3 litroj;
- salo - 3 tbsp. kuleroj.
Preparado
Lakto estas boligita en kraketo, kaj tiam ĝi estas malvarmigita al varma stato.
Ni varmigas la akvon en mikroondoj, ĵetas la komencilon kaj miksas. Tuj poste, verŝu la solvon en la lakton kaj lasu la miksaĵon en varma loko dum ĉirkaŭ 50 minutoj. Dum ĉi tiu tempo la lakto fariĝos kotono, kiu devas esti tranĉita per tranĉilo en malgrandajn kvadratojn. Post 20 minutoj zorge miksi ilin per siaj manoj kaj metu ilin en kranion, kovrita per galo. Por la colander ni fiksas la panon, ni metas la ŝarĝon supre kaj lasos ĝin dum 2 horoj. La rezultanta serumo estas drenita en kruĉon, verŝu en salo kaj trempi la fromaĝon en salina solvo dum 3 tagoj. Je la fino de tempo, la hejma brinza pretas!
La recepto por hejma brynza
Ingrediencoj:
- lakto casera - 2.5 litroj;
- kefir - 1 ero;
- dolĉa kremo - 2,5 eroj;
- ovo - 8 pecoj;
- Sala estas bona - 2.5 tbsp. kuleroj.
Preparado
La unua lakto estas kuirita kaj la salo estas ĵetita. Ovoj batas biskviton ĝis unuformo, aldonas acida kremo kaj miksas bone. Tuj kiam la lakto ekpresxos, elŝovu la ovon miksaĵon kaj kefiriĝu en ĝi. Senĉese moviĝanta, alportu ulbon kaj apenaŭ komencu disigi la kudritajn grandajn fendojn, forigu la pakaĵon el la fajro. Ni prenas la skatolojn per bruo, metas ĝin en kranion kaj premas ĝin per piŝto, en kiu ni verŝas iom da akvo. Post 15 minutoj, la fromaĝo zorge zorgas, denove submetas la gazetaron kaj foriras dum la tuta nokto, tiel ke la tuta serumo apartigas. La finita fromaĝo estas envolvita en papero kaj stokita en la fridujo.
La recepto por brynza
Ingrediencoj:
- lakto casera - 3 litroj;
- Vinagro - 50 ml;
- akvo - 500 ml;
- salo - 125 g
Preparado
Lakto alvokas, verŝas vinagron kaj moviĝas, varmegas, ĝis la seĝo komencas disigi. Post tio, forigu la panon el la plato kaj lasu malvarmeti. En colander ni disvastigas la gudon kaj verŝas en bonkorega maso. Lasu ĝin dum 2 horoj, kaj poste ligi gase kaj sendi ĝin sub la gazetaro.
Tuj poste, ni preparas brine por brinza, kies recepto estas sufiĉe simpla: ni konektas akvon kun salo, ni preterpasas la preta fromaĝo kaj denove ni sendas ĝin sub la gazetaro dum 6 horoj.