Buryat posedas

Poses estas plado de Buryat-kuirarto, populara ankaŭ en Tuva kaj Mongolio. Alia nomo por ĉi tiu plado estas buzi, kiu estas pli fonetike proksima al la originalo en la Buryat kaj Mongola lingvo. Ĉi tiuj estas produktoj faritaj el nefermentaj pastoj kun karno-plenigo, rilatigitaj kun turka manti kaj Kaŭkaza khinkali . Kuiri la fandojn en speciala kaserolo, aranĝita sur la principo de vaporŝipo. Manĝu tradicie kun viaj manoj, certu trinki el la truo formita dum la preparado de buljono.

Ni rakontos al vi kiel prepari posedajxojn Buryat, estas certaj sekretoj pri kuirado de ĉi tiu plado.

Postenoj - telero tre populara tradicia kaj kulto. Homaj ferioj okazigas kun sia kuirejo kaj manĝado.

La maso por Buryat-aĵo kutime estas preta kun freŝaj nefermentintaj panoj (tritika faruno + akvo, kelkfoje en hejmaj versioj, la likvaj produktoj kaj ovoj estas inkluditaj en la provo).

La ĉefaj ingrediencoj de la plenigo estas grandaj-pikitaj karnoj, cepoj, ajloj, spicoj kaj herboj. Plej bona karno estas prenita en egalaj partoj - ŝafido, ĉevalo kaj bovaĵo kaj / aŭ porko. Mueli viandon kaj aliajn komponantojn de la plenigo pli bone per tranĉilo mane, sed vi povas, kompreneble, uzi modernajn aparatojn: minerojn aŭ chopperojn.

Recepto por Buryat postenoj

Ingrediencoj:

Por la plenigo:

Preparado

Mueli la viandon en iu oportuna maniero: permane per tranĉilo aŭ kun helpo de vianda muelilo aŭ ĉupo. Ankaŭ ni bone tranĉas la cepojn, tranĉu fajne ajlo kaj verduloj. Ni konektas ĉion en laboranta bovlo, aldonas salon, miksas kaj malrapide batas la plenigadon pri la tablo - ĉi plibonigos ĝian teksturon. La kompletigo estos senkulpa por daŭri unu horon aŭ du ĉe temperaturo, tiam ĝi estus bela frapi ĝin denove sur la tablon, do ni ne rapidiĝos precipe, porlele ni povas fari aliajn domajn taskojn.

Ni kuiras paston, miksas ovojn kun lakto aŭ akvo, aldonu pinĉon da salo. Por genuigi la paston pli bone, kompreneble, per viaj manoj, sed vi ankaŭ povas miksi kun ŝraŭbkanelo.

Kiel skulpti Buryat-aĵon?

La posoj estas mulditaj laŭ formo de pokalo simila al tradicia jugo kun malfermo de supre. Proksimuma diametro de la pretaj situoj estas proksimume 5-8 cm.

Tiam ni havas 2 manierojn: ĉu ni ruliĝas la folion kaj frapas la rondajn substraktojn per renversita taso aŭ speciala penetra ringo, aŭ ruliĝos la "kolbason", dividu ĝin per tranĉilo en proksimume la samajn partojn, el kiuj ni ruliĝas la substratojn.

En la centro de ĉiu substrato ni disvastigas parton de la kompletigo kaj bele, molde moldebligas la posojn.

Ni metas la finajn produktojn sur pura faruno-kovrita tabulo.

Movu la movojn en la funkcian parton de la kaserŝipo, kiu unue devas esti ŝmirita kun oleo aŭ graso, por ne bati. En la akvo vi povas aldoni iom senmarmajn sekajn spicojn por gusto. Kuirejo Vaporo pri ĉirkaŭ 35-40 minutoj, zorgeme ĉerpita kaj servita sur pleto aŭ granda plado.

Ni manĝas kiel sekvas: atente, provante ne forbruligi, preni pozicion, trinki buljon de ĝi kaj frapi al la pozo.

Al afiŝoj akceptas doni koumiss , tarak kaj / aŭ jjubu. En gajaj elektoj, vi povas servi vodkonon, bori fortajn tinturojn kaj lakton arak (tarasun).

Kutime bonan matenmanĝon kaj jjoboy, vi ne memoras manĝaĵojn dum ĉirkaŭ 5 horoj (eĉ en malvarma kaj malseka vetero).