Koumiss estas ŝaŭma, refrescanta lakto-trinkaĵo. Ĝiaj nekutimaj, iomete dolĉaj gustaj tonoj bone kaj forigas soifon, precipe en varma vetero. Ĉi tiu koumiso estas tradicie preparita el la lakto de freŝa ĉevalino. Kompreneble, en moderna urbo malfacilas trovi ĝin, do plej ofte la trinkaĵo fariĝas el bovino aŭ kapra lakto. Ni ekkonu vin pli detale pri kuiri koumiss hejme.
Kumis el bovina lakto hejme
Ingrediencoj:
- malalta grasa lakto - 1 l;
- akvo kuirita - 1 ero;
- granulita sukero - 3 kuleroj;
- kefir - 2 tbsp. kuleroj;
- Prenita pano feĉo - 5 g.
Preparado
Kuŝita lakto estas miksita kun glaso da pura trinkakvo kaj aldonas la specifan kvanton da granula sukero. Tiam malvarmigu la miksaĵon al ĉambra temperaturo kaj verŝu hejme kefir . Sekvu, kovru la pladojn per kovrilo, envolvu ĝin en litkovrilon kaj metu ĝin dum kelkaj horoj en varma loko.
Post kiam la miksaĵo turniĝas acida, flotas ĝin al likva stato, kaj grandaj protekaj skatoloj filtras tra cheesecloth. Por la formado de karbona dióxido, ni aldonas kunpremitan feĉon, kiun ni unue diluas kun varma akvo kaj ĵetas iom da sukero. Lerta feĉo verŝu en difektan grasan lakton, miksi kaj verŝi en botelojn. Hermetike kroĉas ilin kaj lasas stari dum 20-30 minutoj. Tuj kiam bobeloj komencas aperi, ni metas la botelojn en glacia akvo kaj post 30 minutoj ni servas la trinkaĵon al la tablo.
Kiel fari koumiss el kapra lakto?
Ingrediencoj:
- lata lakta kapro - 1 l;
- pura enboteligita akvo - 200 ml;
- mielo - 3 korpon.
- natura jogurto - 2 tbsp. kuleroj;
- premita kruda feĉo - 5 g.
Preparado
Lakto en verŝitaĵon, kuiris, aldonis akvon kaj metis mielon. Stirigi la tutan biskviton kaj malvarmigu la mason al temperatura ĉambro. Ni tiam verŝos la naturan jogurton, kovru la kaserolon per kovrilo, envolvu ĝin per varma tuko kaj metu ĝin en varman lokon dum 4 horoj.
Tuj kiam la lakto turniĝos dolĉa, biskvitas ĝin bone kun miksaĵo kaj streĉas per galo en alia bovlo. Post tio, ni enkondukas feĉon, kiun ni solvas antaŭe en varma akvo, al la konsistenco de dolĉa kremo. Tuj poste, ĵetu pinĉon da sukero, miksu plene kaj verŝu la trinkaĵon sur la botelojn, streĉante la kovrilon. Kiam fermentado komenciĝas, ni translokigas ilin al baseno de oraj akvoj kaj staros por tago.