Pladoj el karpo sur nia tablo, kiel efektive, en la menuo de multaj aliaj nacioj estas tre tradiciaj.
Dum la ferioj, estas bone baki la tutan fiŝon en la forno en folio, ni diros al vi kiel fari ĝin.
Ni iras al la bazaro kaj elektas freŝan karpon (pli bonan ol vivanta) kun brilaj spegulaj skvamoj, brilaj rozkoloraj briloj kaj klaraj okuloj. La optimuma grandeco de la fiŝo estas tia, ke ĝi estas metita en aparta forno sur baksa pleto diagonale.
Recepto por karpo bakita en la forno en folio
Ingrediencoj:
- karpo - 1 peco;
- citrono - 1 peco;
- freŝaj verduloj (petroselo, koriandro) - granda grupo;
- salo;
- nigra pipro;
- ajlo por saŭco;
- fandita butero.
Preparado
Karpo purigas de la skvamoj, la eniroj kaj goloj estas forigitaj. Ni lavas la fiŝon per kuranta malvarma akvo, sekigi ĝin per puraj buŝtukoj ene kaj ekstere. Ŝranĉoj estas faritaj sur bareloj maloftaj kaj ne tro profundaj oblikvaj paralelaj incisiones. Iomete aspergu la karpon per citrono kaj frotu ĝin per miksaĵo de pipro kaj salo. Ni lasas la fiŝon kuŝi dum duonhoro, kaj ni denove sekigas ĝin per buŝtukoj kaj ŝmiru ĝin el la ekstera kun fandita butero (kun helpo de peniko). En la abdomeno de la fiŝoj ni metas verdojn kaj tranĉaĵoj de citrono.
Ni varmigas la fornon dum 15 minutoj antaŭe, la plej bona temperaturo ĉirkaŭ 180 gradoj.
Sur peco de folio de la ĝusta grandeco, ni disvastiĝas malrapide kaj egale vergoj de verdaĵo. Ni metas la karpon de supre kaj envolvos ĝin. Por fidindeco, ni ripetas, tio estas, ni pakas en la dua folio. Pako kun karpo sur krado aŭ sur bakita folio, kiun ni sendas al la forno.
Kiom da minutoj (tio estas, kiel longe) baki karpon en fandujo en la forno?
La fiŝo estos preta ene de 30-50 minutoj (ĉi tio dependas de la grandeco).
Antaŭ disfaldi ni donas al la fiŝo "ripozon" de 15 minutoj. Karpo estas servata per saŭco (elpremita ajlo + boligita akvo kaj iom de citrono) aŭ fiŝa buljono . Kiel aromaĵo, boligitaj terpomoj estas la plej taŭgaj. Por kuiri karbonon de ĉi tiu maniero, vi povas servi tablonon, ĝi estas pli bona lumo, sed vi ankaŭ povas ruĝiĝi.
Karpo en dolĉa kremo bakita en folio kun legomoj
Ingrediencoj:
- karpo - 1 pc. pezante ĉirkaŭ 2 kg;
- ĉamizonoj - 200 g;
- Senkulpaj terpomoj - 8 komputiloj. malforma formo de meza grandeco;
- karotoj - 1 peco;
- dolĉa kremo - 150 ml;
- ajlo - 4 trunkoj;
- verduloj;
- citrono;
- nigra pipro;
- Butero fandita.
Preparado
Ni liberigas la karpon el la skaloj, ni forigas la internojn kaj gregojn. Ni faras maloftajn flankajn incisionojn, ebla krutebla. Iomete aspergu per citrono kaj aspergu per miksaĵo de salo kaj nigra pipro. Lasu la fisxoj kuŝi.
Pelataj terpomoj, karotoj kaj fungoj estas tranĉitaj en platajn pecojn taŭgajn por bakado kaj manĝado, metu ĉion en kaserolo kun minimuma akvo kaj bolas dum 12-15 minutoj post bolado. Forprenu tute la tutan soldatan bruon kaj loku en kribrilo. La buljono ne estas verŝita, ĝi estas utila pli.
Peco de folio de la ĝusta grandeco (aŭ pli bona 2 - unu supre de la alia) kun broso estas smeared kun fandita butero. De supre malsupre ni nete disvastigas terpomojn, karotojn kaj fungojn, kaj sur ili - karpon, nur unue necesos sekigi ĝin per pura butiko kaj ankaŭ grasa kun oleo. En la abdomeno ni metos kelkajn vergojn verdajn.
Baki karpon kun legomoj por 30-40 minutoj. Ni disfaldas la folion, akvumas la karpon per legomoj, agrabla kremo kun nigra pipro kaj pikita ajlo. Vi povas aspergi per kradrita fromaĝo. Revenu la bakitaĵon al la varmigita forno en malferma kondiĉo por aliaj 5 ĝis 8 minutoj. Servu per herboj kaj varma terpomo.
Oni povas baki karpon sur legomoj en ovala ceramika formo de taŭga grandeco kun relative alta lipo kaj uzi folion por envolvado, ĝi estos sufiĉe konvena. Ĉi tiu plado estas bona por servi berry aŭ amara fortaj tinturoj.