Vermikeloj (vermiĉeloj - laŭvorte "vermoj", italujo) - konata kaj vaste populara produkto, unu el la tipoj de pasto (aŭ, kiel oni ofte kompreneblas en la post-sovetia spaco, pasto). Vermiceloj, kiel aliaj tipoj de pasto, estas ronda bastono, iomete pli maldika ol spagetoj. En Italio ekzistas lokaj variadoj kun originalaj aŭtentikaj nomoj. Vermikeloj plejparte fabrikas de macoj de tritika tritiko.
Estas opinio, ke la ideo de vermiĉeloj venis al italaj kuiristoj post koni la rizajn kudrojn , popularajn en Sudorienta Azio kaj Marco Polo alportita al Eŭropo. Itala kaj, ĝenerale, ajna kvalito vermiĉeloj (same kiel aliaj tipoj de kvalito pasto) estas farita el malmola tritiko kun malgranda kvanto da gluten. Gravas memori tiujn, kiuj zorgas pri la ruĝeco de ilia figuro, do ni serĉas vermiĉelojn per la aliĝo "grupo A" en la pako. Ni memoras, ke la koloro de kvalitaj vermiĉeloj ne havas grizajn ombrojn.
Kiel ĝuste kaj kiom kuiri vermiĉelojn?
Verŝu en la pistujon kaj alportu herbon - nun vi povas ĵeti vermiĉelojn, nur unue ĝi estas pli bone verŝi 1 tbsp. kulero da verda oleo - tiel ke la pasto ne kuniĝas.
Memoru unufoje por ĉiuj: kvalito pasta (ajna pasto, inkluzive de vermiĉeloj) korekte kuiri al dente (tio estas, "sur la dentoj," ital.) Laŭ la instrukcioj de la pako. Post ĉi tiu tempo, la akvo estas drenita kaj la pasto ne estas lava (tio ne estas necesa). Por veldi la vermiĉelojn al la dente-nivelo, ni zorgeme studas la pakaĵon (kutime ĝi estas skribita "kuiri 5-15 minutojn", ni elektos la mezumon).
Ni alportas vermiĉelojn en kaserolo por kuiri (kuraĝigi), redukti fajron kaj kuiri por 7-10 minutoj, kaj ĵeti ĝin reen en kranio aŭ metala kribrilo. Ni servas per viando, fiŝo, fungoj, kradrita fromaĝo kaj diversaj saŭcoj. Ankaŭ estas bone servi vegetalajn salatojn kaj malpezajn tabulojn ne sulfatitajn vinojn por pli bona digesto.
Kiel kuiri supo kun vermiĉeloj?
La plej facila opcio: kuiri la vermiĉelojn aparte (kiel en la antaŭa recepto, vidu supre) kaj aldonu al la supo dum 2-3 minutoj ĝis preta.
Vi povas fari iom pli facila: aldonu vermiĉelojn en la ĝusta kvanto por 5-10 minutoj antaŭ la ĝenerala disponibilidad de supo, kiun ni difinas per la pretaĵo de aliaj produktoj. Kokido kaj porkaĵo estas kutime kuiritaj dum almenaŭ 40 minutoj (bovaĵo, ŝafido kaj meleagro - pli longaj, terpomoj kaj karotoj - ĉirkaŭ 20 minutoj, dolĉa pipro kaj brasiko, brokolo - ĉirkaŭ 8-10 minutoj).
Pro ĉi tio, vi ne bozu vermiĉelojn pli ol 5-8 minutojn, precipe se vi konsideras la tempon ĝis la supo antaŭ esti enverŝita en la platon kaj servis iomete insistas kaj malvarmigas, alie ĝi bolas al la ŝtato "ĉifonoj", ĝi fariĝos sensenca kaj homoj, Kiel regulo, ili volas manĝi supo, kaj ne mashon kun fendita pasto.
Kiel kuiri laktonodelojn?
Kompreneble, por prepari ĉi tiun pladon, sufiĉas nur por kuiri la nudotojn aparte (vidu supre), aldonu la varmegon por 10-20 minutoj en akva banujo aŭ boligita lakto, sezono kun vanilo aŭ cinamo kaj butero.
Vi povas ankaŭ aldoni naturan floran mielon (kiam ĝi malvarmiĝas al varmaj) kaj / aŭ sekigitaj sekaj fruktoj (sekaj seĝoj, sekigitaj abrikotoj). Ĉi tiu plado povas esti farita speciale rafinita se vi aldonas sekajn grundajn spicojn: miksaĵon de kurio aŭ safrano, kartomomo, kradrita nukso, trunko, tera seka zingibro, malsamaj tipoj de pipro. Se la lertaj vermiĉeloj estas planita por esti plenumita de plenkreskulo, vi povas aldoni 1-2 kulerojn da lumo Madeira aŭ ŝerĝi al ĝi.