Neniu koreo povas imagi manĝaĵon sen salato. Kimchi - tradicia manĝaĵo de saltaj aŭ pikitaj legomoj. Kuiritaj de ĉi tiu maniero, ili havas tre bonan efikon sur la korpo, danke al utilaj bifidobacterioj, maturiĝinte dum fermentado. Unu el la specoj de kimchi estas salato de Pekin-brasiko, kiu estas tre populara en Koreujo. Ĝi estas marinita kun diversaj spicoj kaj aldonaĵoj kaj pro tio ĝi akiras akran guston. Kimchi certe ŝatas multajn.
Kiel kuiri kimchi en korea?
Tradicie, ili kuiras kimchi en la somero. Plej verŝajne, ĉi tio estas ĉar en tiu tempo ekzistas multaj pomoj kaj piroj uzataj por marinado en la merkato, nu, la Pekin-brasiko mem multe abundas ĉi tie. Daŭrigu la pladon en la fridujo sufiĉe longe, vi povas faldi la korean saladon de kimchi en kanojn, fermu la kovrilojn kaj ĝui ĝin ĉiun vintron.
Ingrediencoj:
- Pepado de brasiko - 2 pecoj;
- salo - 200 g;
- ruĝa pipro - 250 g;
- akvo - 2 l;
- Verdaj cepoj - 8 komputiloj.
- ruĝaj - 1/2 komputiloj.
- ajlo - 2 kapoj;
- zingibro - 1 peco;
- cepo - 1/2 kapo;
- sukero - 4 tbsp. kuleroj;
- piro - 1/2 komputiloj.
- pomo - 1/2 komputiloj.
Preparado
Brasiko kimchi laŭ klasika recepto, pretas el Pekin-brasiko. Por kuiri, prenu 2 kapojn, lavu, tranĉi en 4 partojn kaj forigi la stumpon. Tiam ĉiu kvarono estas tranĉita en kvadratajn pecojn ĉirkaŭ 2.5 cm grandajn. Verŝu en botelon (aŭ aliajn pladojn) akvon, aldonu salon, moviĝu ĝis tute solvita kaj verŝita en bovlon kun brasiko.
Dum ĉio ĉi estas marinata (ĉirkaŭ 3-4 horoj), ni preparas la sekvajn ingrediencojn. Pomo, piro, zingibro, cepo, ajlo kaj sukero, muelilo en likvaĵo, radiŝo frotita sur kruĉisto, dishaku la verdan cepojn kun plumoj por 5-6 cm. Miksu ĉiujn produktojn en profunda bovlo, aldonu la ruĝan pipron, miksi plene kaj meti nian brasikon, lavita de salo kaj frapita en kranio. Stir kaj forlasu la estontecan korean kimchi kimchi marinate dum du tagoj ĉe ĉambra temperaturo. Poste ni sendas ĝin al la fridujo, kie ĝi estos stokita.
La recepto por kimchi el ĉina brasiko
Se vi decidas fari ĉi tiun salaton, tiam vi povas lasi vian imagon kuri sovaĝa. En la recepto por la preparado de kimchi, vi povas aldoni spicojn al via gusto: sojfabo, vinagro, fiŝo aŭ anĉovaj saŭcoj, chili. Lin ĉefa - ne forgesu pri ruĝa grunda pipro, kiun vi povas aĉeti el koreoj.
Ingrediencoj:
- Pepino de brasiko - 1 kg;
- salo - 4 tbsp. kuleroj;
- Chili-pipro - 1 pc.
- Vinagro - 2 tbsp. kuleroj;
- soy saŭco - 100 ml;
- ajlo - 1 kapo;
- zingibro - 4 pecoj;
- cepo - 3 kapoj;
- sukero - 2 tbsp. kuleroj;
- papriko - 2 tbsp. kuleroj.
Preparado
Pekino de brasiko lavita, purigita de supraj folioj, tranĉita en 4 partojn kaj forprenas la stumpon. Tiam, tranĉi en pecojn ĉirkaŭ 2-3 cm, aldonu profundan bovlon kaj kovri per salo.