Ĝuante la absorbon de mirinda deserto tiramisu povas esti akirita ne nur ĉe la tablo de itala restoracio. Vi povas ludi la saman delicadecon en via kuirejo, pre-aĉetis la necesajn produktojn en la plej proksima superbazaro. Viaj parencoj aŭ gastoj estos nekredebla ekstazo de mirinda simileco al la originalo.
Klasika itala recepto tiramisu kun mascarpone hejme
Ingrediencoj:
- kremo de fromaĝo mascarpona - 275 g;
- kuketoj savoyardi - 175 g;
- Pulvora sukero - 50 g;
- Granula sukero - 50 g;
- Tera kafo - 3 korpon;
- akvo purigita - 275 ml;
- freŝaj kokaj ovoj - 2 komputiloj.
- Likvoro Amaretto aŭ komaĥo ( oranĝa suko por elekto de infano) - 60 ml;
- kakaa pulvoro;
- nigra ĉokolado.
Preparado
Unue, el la purigita akvo, granulita sukero kaj grundaj kafaj faboj, ni rompas tradician kafon, lasu ĝin malvarmigi tute kaj miksi ĝin per likvaĵo aŭ konuso, kiu en la versio de infanoj povas esti anstataŭigita per oranĝa suko.
Dum la kafo malvarmiĝas, ni preparas la maskran kremon. Por tio, mia kokido ovas zorgeme per sapo kaj disigas la proteinojn el la yemas. Ovoj en ĉi tiu deserto estas uzataj krudaj, do ili devas nepre esti freŝaj kaj el provitaj produktantoj. Miksu yemojn kun sukero-pulvoro kaj frotu ĝis lumo. En aparta pura kaj seka ujo, biskvitas kune kun pinĉaĵo da salo ĝis densaj pintoj estas sciuroj. Fromaĝo mascarpone mash kun forko, aldonu dolĉajn yemas kaj biskvitu la miksaĵon je malalta rapido ĝis homogeneco. Nun, en malgrandaj partoj, aldonu skurĝitajn proteinojn kaj miksu ilin en la kremo kun mildaj movadoj de la malsupre supre.
Klasika deserto, kiel regulo, kolektas parton per peco en kremankah aŭ travideblaj formoj. La fundo de ĉiu el ili estas smeared kun tavolo da kuirita kremo. Tiam demetu la kuketojn, antaŭmergi ĝin en la kafo-likva miksaĵo dum du aŭ tri sekundoj. Ĝi estas dezirinda, ke kiel eble plej malmulte da malplenaj spacoj restu, do ni metas malgrandajn pecojn da biskvitoj en la vundojn. Iom mordante la supron de la kuketoj per kakao kaj disvastigas dikan mantelon da kremo. Tiam denove trempis kuketojn, kakao-pulvoro kaj denove impresan mantelon de kremo. Nun metu la kremanki kun deserto en la fridujo kaj lasu ĝin trempi dum kvin ĝis sep horoj. Antaŭ servado, tatuar la surfacon de tiramisu kun kakaa pulvoro kaj kradrita ĉokolado.
Kiel vi povas vidi, la procezo prepari klasikan tiramisu ne malfacilas, kaj ĝi ne estos malfacile reprodukti ĝin.
Kaj nun ni diros al vi, kio povas anstataŭigi la mankantajn produktojn kaj malkaŝi iujn subtilaĵojn pri la preparado de ĉi tiu menda deserto.
Al la preparado de kremo por la klasika tiramisu, la mascarpona povas anstataŭi kun kremo rustico graso ne graso de la merkato, kaj cognac aŭ amaretto kun la dolĉa vino de Marsala aŭ similaj. Se ekzistas neniu, tiam kiel alternativo vi povas preni kvaliton oranĝan likvuron.
Kuketoj savoyardi aŭ kiel ĝi ankoraŭ nomiĝas "Sinjorinoj" vi povas aĉeti aŭ baki
La supro tavolo de la kremo povas esti elpremita kun kulero aŭ elpremita per kukeja sako en formo de apudaj "markiloj" akiritaj per "stelo", kaj kakao, kiam ornamas la surfacon de la deserto, povas esti tute anstataŭigita per ĉokolado kaj viceversa.
Postreco povas esti farita en ĝenerala formo kaj preteble elmeti porciojn per kulero, sed tia nutrado estas malpli efika. Tiramisu, preparita laŭ receptoj, sugestante plian dividon en partojn kun tranĉilo, havas nenion rilatantan kun la klasika versio.