Soldatoj ekstere

Ĉiuj scias, ke kaskoj kostoj multe pli delikataj. En ĉi tiu artikolo ni diros al vi pri la preparado de eklaroj kun kardardo .

Kiel fari kardardajn eklarojn?

Ingrediencoj:

• butero - 100 g;
• ovoj - 4 pecoj;
• yemas - 4 pecoj;
• Vanilo (pods) - 1 peco;
• salo - 0,5 cip.
• Faruno - 250 g;
• sukero - 100 g;
• Pulvora sukero - 50 g;
• lakto - 400 ml.

Preparado

Akvo (250 ml) alportas boŭton kaj fandas la oleo en ĝi. Aldonu sukeron kaj salo, miksi. Poste ni verŝu la farunon en la bolantan mason, miksi ĝin kaj forigi la kaserolon el la fajro. Miksu denove por densa glata pasto, ĝi bone devus fali malantaŭ la kano. Nun unu post unu ni stiras ovojn, ĉiufoje zorgeme miksas. La kukaĵo estas kovrita per bakado kaj uzas kukejon de jakiŝo aŭ cucharadita trempita en akvo, ni disvastigas la paston interne de proksimume 2-3 cm de unu la alian. Je temperaturo de 200 gradoj, bake eklairs dum 30 minutoj.

Dume, ni preparas la kremo: frotu la ovon yemojn per sukero, aldonu la farunon kaj miksi. Lakto estas miksita kun sukero, aldonas duonon de vanilo-podilo kaj alportas herbon. En la yemas verŝas malrapide lakto, moviĝas senĉese, kaj varmegas ĝis dika. Tiam malŝaltu la fajron kaj lasu la kremo malvarmeta. En ĉi tiu kazo, la pladoj kun kremo devas esti kovritaj per filmo aŭ kovrilo, por ke neniu krutaĵoj estu formitaj. En la eklaroj surflanke, faru malgrandan incisionon kaj plenigu ilin per kremo. Ankaŭ estas konvena fari ĉi tion per kukrilaj jeringoj.

Eclairs kun citrono

Ingrediencoj:

Por la provo:

• lakto - 125 ml;
• Faruno - 150 g;
• akvo 125 ml;
• butero - 100 g;
• ovoj - 4 pecoj;
• salo - 1 cucharadita.

Por kremo:

• lakto - 250 ml;
• sukero - 100 g;
• Suko de citrono - 125 ml;
• citrono - 1 pc.
• ovoj - 2 pecoj;
• Faruno - 60 g;
• butero - 100 g;
• salo - pinglo;
• Vanilino - por gustumi;
• Pulvora sukero por aspergado.

Preparado

Unue ni faras la verŝan paston: verŝu la lakton kaj akvon en la panon, aldonu la buteron. Ni metas la kukon sur la fajron kaj varmigas ĝin ĝis la oleo solvas tute. Tiam ni pliigas la fajron kaj bolas la miksaĵon. Miksi la farunon per salo kaj verŝu ĝin en la bolantan mason, miksi ĝin rapide kaj forigi ĝin el la fajro. Lasu la paston dum 15 minutoj, poste metu ĝin al la fajro kaj miksi ĝin ĝis ĝi fariĝos pilko, kiu bone iros el la muroj. Denove, malŝaltu la fajron, unu per unu ni vetulas ovoj kaj post ĉiu tre bone ni miksas.

Ni plenigas la pretajn kukaĵukukojn kun kukvenduko kaj ĉirkaŭ 20 strioj ĉirkaŭ 7-8 cm longajn sur bakita litkovrilo kun bakita papero. Kiel la eklaroj kreskas bonege dum bakado, la distanco inter ili devas esti almenaŭ 3 cm. Bake ĉe 210 gradoj ĉirkaŭ duonhoro.

Ni komencas prepari la kremo: verŝu la lakton en la kaserolon, aldoni citronon, zeston, rampita sur malgranda gratero, ovo kaj iom biskviton. Post tio, verŝu vanilinon, sukeron, miksi kaj metu la miksaĵon per malgranda fajro. Verŝu la farunon miksitan kun la salo, kaj daŭre varmiĝu, movante la miksaĵon kun ligna spatulo, ĝis ĝi dikiĝas. Post tio, forigu la kremo el la varmego, malvarmu ĝin, aldonu buteron kaj miksi bone. Malvarmu ĝin dum ĉirkaŭ duona horo en la fridujo. Por eviti krucojn de formado sur la surfaco de la kremo, kovru la ujon kun manĝaĵo. Ni disvastigas la kremo en la kuiraĵon de la kukejo kaj plenigas ilin per kukoj. Antaŭ servado al la tablo, hejmaj eklaroj kun kardo estas ŝprucitaj per pulvita sukero.

Kukaj eklaroj kun kardo povas ankaŭ verŝi per fandita ĉokolado. Estos nekredeble delikata!