Saŭcoj kun viando ofte uzas en kuirado ne nur kiel komplemento al garnizoj, sed ankaŭ kiel unu el la ingrediencoj de komponaĵo, ekzemple, lasagna. La sekreto de kuiri delikatan karnan saŭcon svingas en la aromajxoj, kiuj estas uzataj en kuirejo.
Viando de saŭco
Ingrediencoj:
- grunda bovaĵo - 400 g;
- karotoj - 1 peco;
- ajlo - 2 trunkoj;
- cepoj - 1 pc.
- zucchini - 1 peco;
- Miksaĵo de italaj herboj - 2 kuleroj;
- lakto - 2 eroj;
- Kukurbo puree - 3/4 de la ero;
- Tomatoj en sia propra suko - 350 g;
- parita Parmesano - 75 g;
- salo, pipro - por gustumi;
- Oleo de oleo.
Preparado
En la brasilo kun la precalentigita oliva oleo friti la grundan bovon ĝis ora bruna. Al la fritita viando, aldonu trituraditajn karotojn, ajlojn, cepojn kaj kukojn. Miksu legomojn kun viando, aldonu italajn herbojn, salo kun pipro al gusto, kaj daŭre kuiri por 7-8 minutoj.
Iom post iom aldonu la plenigon per legomoj, alportu ĝin al kuiri kaj kuiri dum ĉirkaŭ 5 minutoj. Tuj poste ni kuŝas la kukurbon kaj aldonas la tomatojn en nia propra suko . Senĉese moviĝanta, preparu la saŭcon per malalta varmo dum 5-10 minutoj, ĝis ĝi ricevas dikan koherecon kaj fariĝas bonodora. Miksita saŭco kun kradrita parmesana fromaĝo.
Se vi volas kuiri karnan saŭcon en multivarko, tiam dum fritado de legomoj kaj pikita karno uzas la modon "Fry" aŭ "Baking" dum 15 minutoj, kaj poste ŝanĝu "Quenching" dum 30 minutoj.
Recepto por saŭco sur vianda buljono kun fungoj
Ingrediencoj:
- butero - 30 g;
- Oleo de oleo - 1 tbsp. kulero;
- cepoj - 1 pc.
- ajlo - 2 trunkoj;
- fungoj - 300 g;
- grunda bovaĵo - 400 g;
- seka blanka vino - 1/2-a.
- buljono-bovaĵo - 1/2-a.
- dolĉa kremo - 300 g;
- salo, pipro - por gustumi.
Preparado
En pato, fandu la buteron kaj fritu la trititan cepon ĝis ĝi estas klara. Aldoni fungojn kaj ajlon al la cepo, daŭrigu kuiri dum 4-5 minutoj. Dume, aparte en oliva oleo fritita bovaĵo pikita ĝis ora bruna. Miksi la enhavon de ambaŭ frizaj kukaĵoj, verŝu la buljonon kaj vinon, tiam kuŝu per meza varmo dum 5-7 minutoj. Aldoni sour kremo al la saŭco, daŭre kuiri dum aliaj 10 minutoj. Ni provizas la viandan saŭcon por gustumi per salo kaj pipro.
Kiel kuiri karnan saŭcon Bolognese?
Ingrediencoj:
- grunda bovaĵo - 500 g;
- lardo - 4 tranĉaĵoj;
- Tomatoj en sia propra suko - 400 g;
- cepoj - 2 komputiloj.
- celerio - 2 tigoj;
- karotoj - 2 pecoj;
- ajlo - 2 trunkoj;
- parita Parmesano - 75 g;
- tomato bati - 2 tbsp. kuleroj;
- bova buljono - 1 ero;
- Seka ruĝa vino - 1 ero;
- Romero - 2 branĉoj;
- oregano - 1 cucharadita;
- freŝa basilo - 1 grupo;
- oleo de olivo;
- salo, pipro - por gustumi.
Preparado
En la brasilo ni varmigas la oleo kaj fritas la pecojn de lardo ĝis ora bruna kaj krizo. Aldonu la tranĉitajn legomojn al la lardo: karotoj, cepoj, celerioj kaj ajloj, kaj ankaŭ romaj branĉoj. Fritu la enhavon de la frypot por 8-10 minutoj aŭ ĝis
Nun ni plifortigas la fajron kaj aldonas la plenigon al la legomoj. Fritu la minceon ĝis oran, post kiu aldonu la tomatojn, la ceterajn herbojn, tomatojn, buljonon kaj vinon. Plene miksi ĉiujn ingrediencojn. Aldonu la saŭcon dum 15 ĝis 25 minutoj, ĝis la troa humideco evaporas, kaj la bologeno ne fariĝos densa kaj bonodora. Plue, ĝi restas nur aldoni kraditan fromaĝon, krom salo kun pipro al gusto.
Tradicie, la Bolognese estas ruĝa lasagne-saŭco, sed ĝi povas esti servata simple kun pasto aŭ en kaserolo. La karno de saŭco kun terpomoj estas ankaŭ interesa recepto, elprenu la saŭcon kun terpomoj aŭ uzu ĝin por paŝtistoj.