En vintro, enlatigitaj kukumoj estas unu el la plej gravaj komponantoj de multaj teleroj. Ili estas aldonitaj al diversaj sopoj, salatoj, manĝaĵoj. Same, kasaj kukumoj ankaŭ estas tre popularaj. Konservado permesas stoki legomojn dum longa tempo. Kaj en la malvarma sezono, kiam la homa korpo malhavas de vitaminoj kaj mikrolementoj, enlatigitaj legomoj estas ilia nedirebla fonto. Kompreneble, kancaj kukumoj povas esti aĉetitaj en la merkato aŭ en la butiko, sed pli amuza estas alportita de produktoj faritaj per viaj propraj manoj. Hejmaj kukumoj por vintro estas tradicio, kiu pasas de generacio al generacio.
Granda kvanto da receptoj por kuracaj kukumoj permesas al ĉiu gastiganto trovi la plej konvena kaj bongusta elekto. Ĉe ĉiu virino kukumoj rezultas specialaj, unikaj, eĉ se ŝi uzas popularan recepton.
Sekretoj pri kuracado de kukumoj
- Por konservado, oni devas elekti kukumojn de unu speco, densa, prefere kun pimploj. Sur kukumoj ne devus esti flaveco kaj molaj lokoj. Por akiri la plej bongustajn kanajnajn kukumojn, faru la tordon en la tago de elektado de legomoj el la litoj.
- Antaŭ konservi kukumojn, zorgeme preparu la ujon. La kvalito de preparado dependas de la gusto de legomoj kaj la daŭro de ilia stokado. Baralo aŭ kruĉo devus esti bone lavita kaj aspergita per bolanta akvo.
- La gusto de kanaj kukumoj dependas rekte de la recepto por pikado. Kiel regulo, 6-8% salina solvo kaj diversaj spicoj estas uzataj por konservado. Oni elektu spicojn kaj vesperojn al via propra gusto. Ajlo donas spico kaj spico, vinagro - acida, golfeto, herboj, paprikornujo - aromo.
- Kiam kuracas kukumojn en kanoj, vi devas uzi metodon kun steriligo. Ĉi tio estas fidinda metodo, kiu certigas longatempan stokadon de kukumoj. Estas manieroj konservi kukumojn sen steriligo - en ĉi tiu kazo la pretaj kukumoj en la kruĉoj devas esti plenigitaj dufoje per varma likvaĵo.
- Se la legomoj varias laŭ grandeco, tiam oni povas uzi la kokan metodon de tranĉa kukumoj. Kiam vi uzas ĉi tiun metodon, oni devas memori, ke la tranĉaj kukumoj multe pli rapide salutas kaj marinas. Sekve, la kvanto de spicoj kaj akvumiĝoj povas esti reduktita.
- Estas diversaj receptoj por kuracaj salatoj el kukumoj kaj aliaj legomoj. La plej facila por prepari salaton - el kukumoj kaj tomatoj. Unu kilogramo da legomoj devas esti tranĉita en kubojn, aldonu al ili 2 ringojn tranĉitajn en ringoj, salo, malpuraĵo kaj miksaĵo. Tiam disvastigu la legomojn sur la kanojn, verŝu varman 6-% brine, steriligi en akva banujo dum 15 minutoj kaj ruliĝi. Kana salato de kukumoj, tomatoj kaj brasiko estas bonega por ajna gaja menuo.
- Konservado de kukumoj kun mustardo donas al ĉi tiuj legomoj pikan guston, kaj ankaŭ protektas bankojn de "eksplodigado". Sufiĉas aldoni 1 kuleron da seka mustardo por ĉiu 3 litroj da marinado kaj boli.
- Por antaŭgardi kukumojn sen vinagro, vi povas aldoni arachia, citrono kaj kuranta suko al la marinado. Por 1 litro da marinado vi bezonas 100-150 gramojn da suko. Vojoj pri konservado de kukumoj kun citraj acidoj aŭ vodko fariĝis disvastigitaj. Por 1 litro da marinado, 0.5 cucharadita de cítra acido aŭ 2 kuleroj de vodko.
- Nekutima, akra gusto estas akirita dum antaŭgardado de kukumoj en bulgara. Kukumoj, disvastiĝantaj tedaĵoj, devas esti verŝitaj per salo kaj konservataj dum 4 tagoj ĉe ĉambra temperaturo. Post ĉi tio, la piklo devas esti drenita, boligita kaj re-verŝita kukumoj. Kukumoj, siavice, devas esti lavitaj. Post tio, la kanoj estas ruliĝitaj kaj steriligitaj. Ĉi tiu metodo faras kukumojn kruta.
Verŝajne, ĉiu mastrino havas siajn proprajn sekretojn pri kuirado enlatigitaj legomoj. Tamen, la uzo de novaj metodoj kaj konsiloj, permesas vin plibonigi kaj krei realajn kulinarajn ĉefverkojn.