Bona kaj belega supo de harĉo estas tradicia proprieto de kartvela kuirejo, kiu en ĝia aŭtentika ekzekuto estas preparita surbaze de tri neŝanĝeblaj ingrediencoj: bovaĵo, tkemali kaj juglandoj. Ni konsideros ĉiujn tradiciojn kaj informos vin pri kiel kuiri veran bovaĵon el bovaĵo.
Harko de bovaĵo en kartvela stilo
Ingrediencoj:
- bovaĵo (peco kun osto) - 500 g;
- ajlo - 1 kapo;
- Verduloj (Dill, Korandro, Petroselo) - 1 granda aro;
- juglandoj - 1 plenmano;
- tkemali - duonjarcento;
- cepo - 1 peco;
- karotoj - 1 peco;
- hops-suneli - 1 cucharadita;
- Korandro semoj - 1 cucharadita;
- varma pipro - por gustumi;
- rizo - duonarcento;
- salo, pipro - por gustumi.
Preparado
Ni lavas la bovaĵon, metu ĝin en kaserolo kaj verŝu ĝin kun 1,5 litroj da akvo. Ni metas la panon sur la fajron kaj kuiras la fortan kaj riĉan buljon, periode forigante la ŝaŭmon el la surfaco de la akvo. Post kiam la bovaĵo estas preta, la buljono devas esti filtrita, kaj la viando mem tranĉas el la osto kaj tranĉas en sufiĉe multajn pecojn.
Nun ni prizorgu legomojn: cepoj tranĉitaj en striojn laŭ la bulbo, karotoj - kuboj. Ni metas legomojn en buljono, kaj tiam ni aldonas tkemali je la imposto de 2 tbsp. kuleroj por 2 litroj da buljono. Se vi volas, ke la finita harko havas ruĝan koloron, tiam aldonu kuleron da tomato puree aŭ batu. Por gustumi bacon bovaĵon kun tkemali devas esti dolĉa, sed la gusto povas esti ĝustigita aldonante granatran sukon, salo kaj pipro. Tuj kiam la legomoj moligas, ekdormos kaj ruliĝos dum 10 minutoj.
Dum la rizo estas boligita, mueli la nuksojn kaj ajlo en pistujon. Ni plenigas nian supo kun aromata pasto, kaj ni ankaŭ kuŝas aromajxojn, kiuj estis engrimigitaj en pistujon: hops-suneli, korynadrilo kaj varma pipro. Kuiri la supo 5 minutojn per malforta boŭlo, tiam forigu la pistolon el la fajro, aldonu la verdulojn kaj kovri per klako. Lerta harsho devus breĉi almenaŭ 5-10 minutojn, post kiu vi povas servi ĝin al la tablo.
Tradicia bova lardo ankaŭ povas esti preta en multivariado. Metu ĉiujn ingrediencojn en la bovlo de la multivarko kaj plenigu per akvo. Enŝaltu la aparaton en la "Supo" reĝimo, aŭ "Quenching" dum 1.5 horoj, tiam ĝuu la mirindan guston de ĉi tiu simpla plado.
La recepto por supo bacon bovaĵo
Se ni nur turnos nian atenton al la tradicia harko-recepto, nun ni volas diri al vi pri pli moderna versio de ĉi tiu plado, kiu, malgraŭ ĝia noveco, diferencas eĉ pli viglan guston.
Ingrediencoj:
- bovaĵo - 1 kg;
- rizo - duonarcento;
- juglandarboj - duonjarcento;
- sekigitaj ĉerizoj - 1/3 de st.
- papriko - ½ kalko;
- petroselo, koridisto - 1 grupo;
- Vegetala oleo - 3 tbsp. kuleroj;
- cepoj - 1 pc.
- Radio de celerio - 1 pc;
- karotoj - 1 peco;
- golfetoj - 2 komputiloj.
- Sekigita pasto el ĉerizo-plumo - peco de 10x10 cm;
- tomatoj - 3-4 komputiloj.
- ajlo - 1 kapo;
- Suko de citrono - Por gustumi.
Preparado
Antaŭ ol kuiri la bovaĵon el la bovaĵo, mian bovaĵon kaj verŝu akvon. Kuiri la fortan bovan buljonon, aldonante tranĉaĵoj de celerio kaj golfeto. Preta buljono filtras kaj trempu en ĝi pecon da seka kostumo el ĉerizo-plumo. Ni tranĉas bovon en grandajn pecojn kaj redonas ĝin al la buljono.
Tomatoj estas blankaj, senŝeligitaj kaj senŝeligas la frukton ĝis formiĝas homogena pasto. Ni plenigas la supo kun pasto kaj ni metas en ĝin la karotojn tranĉitaj en kubojn kaj cepojn. Aldoni ĉerizojn. Tuj kiam la legomoj fariĝos molaj, ni metas rizon en la panjon kaj kuiras ĝin dum 10-12 minutoj. Ni frotas la nuksojn per ajlo kaj plenigu ĝin per haroj. Aldoni la paprika, salo kaj pipro al gusto. Kuiri la supo dum 10 minutoj, aldonu la makulitajn verdulojn kaj forprenu la kharĉon el la fajro. Antaŭ servado, ni donas supo 15-20 minutojn.