Konata por la tuta mondo tkemali-saŭco pretas el plumo. Koloro de ĉerizo plumo dependas de la kolorigo de la frukto: ili estas flavaj, ruĝaj kaj maroraj floroj. Bonodora, tarta saŭco perfekte elstaras la guston de viando.
Saŭco de ĉerizo de ĉerizo
Ingrediencoj:
- fruktoj de plumo - 1 kg;
- varma chili - 1 pod;
- ajlo - 1/2 kapo;
- herboj (verdo, koriandro, ombalo) - 30 gramoj ĉiu;
- spicoj (tera koriandro, uzho-suneli) - 1 tbsp. kulero;
- salo - 1 cucharadita;
- sukero - 2 korpon.
Preparado
La lavita plumo estas metita en kaserolo, aldonante duonan glason da akvo, kovrita per kovrilo. En malalta varmo, kuiru la frukton ĝis malvarmigi dum ĉirkaŭ 20 minutoj. Ni metas la digestitan plumon en stranilon aŭ kulturilon kun malgrandaj, oftaj truoj. Ŝtono de ligno (aŭ kulero) mueligas la temelon, en la kribrilo restos nur ostoj kaj pelas el la frukto. Malŝparo estas ĵetita for, kaj la rezultanta purao estas alportita al hervado. Post kiam la fajro estis malŝaltita, aldonis salo, sukero, koriandro, uхоxo-suneli.
Tranĉu la verdojn fajne, forigu la akran pipron el la semoj kaj disbatu ĝin, pura kaj lasu la ajlo tra la gazetaro. Ĉiuj pretaj ingrediencoj aldoniĝas al la saŭco kaj miksis plene. La finita produkto povas esti preta por la vintro, verŝante en steriligitajn kruĉojn aŭ botelojn kaj plenigante la supron kun malgranda kvanto da vegetala oleo, por ke la tkemali ne estas difektita.
Plej verŝajne, multaj havos demandojn, kio estas ombalo kaj kie akiri ĉerizan plumon? Anstataŭ plumon, vi povas uzi iun specon de dolĉa plumo. Ombalo estas speco de sovaĝa mento kun iomete citrono, do vi povas uzi citronan balzamon anstataŭe.
La propona dua recepto de tkemali el ĉerizo-plumo enhavas pli kutimajn ingrediencojn.
Ingrediencoj:
- ĉerizo plumo - 2 kg;
- timiano - 1 grupo;
- verduloj - 100 g;
- ajlo - 1 kapo;
- salo, sukero kaj pipro al gusto.
Preparado
Aldonu plumon al la pano, aldonu iom da akvo (plumo mem donas multan sukon), aldonu timon kaj mildigi dum 15 minutoj. Frostita plumo frotita per kribrilo. La rezulta maso estas kuirita dum proksimume 1 horo per malgranda flamo, prenante tempon
La saŭco verŝita en kanoj dum longa tempo estas konservita en malvarmeta loko.
Ĝi ankaŭ provas kuiri almenaŭ la klasika saŭco sataivi georgiana bazita en nuksoj - ideala aldono al karno kaj fiŝoj.