Niaj prapatroj kuiris viandon sur varmaj ŝtonoj, sen veturi ĝin per salo, pipro aŭ herboj. Kaj kvankam la plej malnovaj manieroj de kuirejo reakiri sian forton inter modernaj kuiristoj, rifuzi la plej gravan eron de delikata plado - neniu eliras.
En ĉi tiu artikolo, ni diros al vi kiel prepari marinadon por porko-stekaĵo.
Simpla marinado por bistejo
Ingrediencoj:
- Vinagro de vino - 1/3 de jarcento;
- ketchup - 1/4 ero;
- Vegetala oleo - 2 tbsp. kuleroj;
- soy saŭco - 2 tbsp. kuleroj;
- Saŭco de Worcestershire - 1 tbsp. kulero;
- salo - 1/2 kuseneto;
- pipro - 1/3 de kulero;
- mustardo-polvo - 1/2 kuseneto;
- Sekigita ajlo - 1/3 kuseneto.
Preparado
Ĉiuj ingrediencoj miksas kaj frotas kun la marinado vaporita rekte antaŭ kuiri. La finita bonodora marinado havos agrablan salat-akran guston kaj donos al la viando oran ŝrankon.
Azia marinado por bistejo
Ingrediencoj:
- saŭco teriyaki - 1 ero;
- soy sauce - 2 eroj;
- ajlo (disbatita) - 1/2 kusenon.
- Verda cepo (pikita) - 1/2 kuseneto.
Preparado
Ĉiuj ingrediencoj de la saŭco miksas kaj trempis stangojn en ĝi dum almenaŭ 1 horo. Se vi ne povas trovi la saŭcon teriyaki, vi povas fari ĝin mem, miksante 5 tbsp. kuleroj de soja saŭco, 2 tbsp. kuleroj da mielo, 6 tbsp. kuleroj de rizo vino kaj 1 tbsp. kulero da zingibra zingibro.
Marinado de ananaso por porkaj stekoj
Ingrediencoj:
- ananaso - 4 ringoj;
- soy saŭco - 1/3 de jarcento;
- mielo - 1/3;
- Vinagro de vino - 1/4 de jarcento;
- Seka kingibro - 1 kulero;
- Sekigita ajlo - 1/4 kuseneto.
Preparado
Pecoj de ananaso estas skrapitaj per likvilo kune kun sojfabo, mielo, vinagro kaj spicoj. Ni ŝarĝas porkajn stekojn en la marinadon kaj lasas 3-5 horojn. Danke al la sukero en ananaso kaj mielo, la stekoj akiros fajran karamelitan ŝelon kaj maldikan dolĉan guston. La sama marinado povas esti uzata por fabriki bovaĵojn .