Ĝenerale, la steako estas peco de bovaĵo fritita sur ambaŭ flankoj ĉirkaŭ 3 cm de dika. La preparado de bovaĵo de bovaĵo ĝenerale ne prezentas malfacilaĵojn, kontraste kun la preparado de fiŝaj stekoj de atuno aŭ kato , sed ekzistas kelkaj nuancoj, kies malklereco reduktos por ne ĉiuj viaj penoj, kaj la rezulto estos simple neebla. Unue, vi devas elekti la ĝustan viandon, plej ofte stekaĵo estas preparita de bova kloĉuko. Due, viando ne devas esti parigita, sed ne frostita. Tio estas, la krampo devus kuŝi dum kelkaj tagoj en la fridujo. Krome, viando por la steako neniam estas batita, alie ĝi estos seka.
Ekzistas pluraj gradoj da rostaj bovaĵoj: Maloftaj, Meza, kaj Bone-farita. Lerta karno povas esti determinita premante ĝin per via fingro. Karno kun sango estos mola, meza rostita iomete pli malmola, kaj forte rostita - malmola kaj malmola. Kiel pritrakti bovaĵon de bovaĵo - en butero, sur vegetaĵaro aŭ sen oleo - estas afabla. Post kiam vi fritis la viandon, li devas doni "rompiĝon" ĉirkaŭ 10 minutojn. Post detala rakonto, ni nenion devas fari krom kuiri la ĝentilan bovaĵon.
Bovaĵo de bovaĵo en pato
La plej populara maniero kuiri bovaĵon.
Ingrediencoj:
- bovaĵo - 800 g;
- butero - 50 g;
- gustumi salon kaj grundan nigran pipron.
Preparado
Pure lava kaj sekigita viando estas tranĉita en dikaj manteloj kun dikeco de almenaŭ 3 kaj ne pli ol 5 centimetrojn trans la fibroj.
Varmigu la patrinon super alta varmego kaj enmetu la oleo. Kukaĵoj de paprikoj unuflanke kaj la saman flankon ni disvastiĝas sur la pano. Pipro la dua flanko, turnu ĝin. Fry por 3 ĝis 5 minutoj, depende de la postulita grado de rostado. Solim antaŭ servado.
Bova bistejo en la forno
Bova bofako, kuirita en la forno, estas mola, delikata kaj bonodora. Willy-nilly vi simpatios kun vegetaranoj.
Ingrediencoj:
- bova -1 kg;
- Oleo de oleo - 4 tbsp. kuleroj;
- salo kaj pipro al gusto;
- herboj (timiano, romero).
Preparado
Karnu kaj sekigi ĝin per papero tuko, tranĉi kontraŭ fibroj en pecojn ĉirkaŭ 3 cm de dika (4 pecoj devas eliri). Ni kovras la viandon kun oleo kaj herboj kaj metas ĝin sur varman kradon, fritas dum 2 minutoj sur ĉiu flanko por formi ŝelon. Precalenti la fornon al 170 ºС kaj meti stangojn en ĝi, friti 10-15 minutojn ĝis la dezirata grado de preta.
Bovaĵo de bovaĵo kun muelilo de ajlo
Ingrediencoj:
- butero - 100 g;
- ajlo - 4 - 6 disbatitaj dentikoj;
- Kukaĵoj de bova fileo - 2 kg;
- salo kaj freŝa tero nigra pipro al gusto.
Preparado
Ni varmigas la kradon al alta varmego. En malgranda ujo, fandi la buteron, aldonu la ajlon, aparte aparte. Salo kaj pipro-stekoj ĉe ambaŭ flankoj. Fritu la viandon sur la krado por ĉirkaŭ 4-5 minutoj sur ĉiu flanko. Post kiam la viando estas preta, ni disvastigas ĝin sur varmaj teleroj, verŝu oleon sur ĝi per ajlo kaj lasu stari dum 2-3 minutoj antaŭ servado.