Porka rikolto boligita en cepoj, ĝi rezultas nekredeble bonodora kaj havas oran apetigan ŝelon. Ĉi tiu aperitivo perfekte anstataŭigos vian malutila kolbaso kaj fariĝos bonvena plado sur via tablo.
La recepto por boligita rikolto en cepo kaŝas
Ingrediencoj:
- Porkaĵeto - 1 kg;
- akvo - 1 l;
- salo - 115 g;
- cepoj - 2 plenmanoj;
- ajlo - 3 trunkoj;
- spicoj - por gustumi.
Preparado
Cepoj estas disvastigitaj per kribrilo kaj plene lavas sub tapeto. Poste disvastigu ĝin sur la mantukon kaj foriru. La fiŝaĵo estas lavita kaj blotita per buŝtuko. En kaserolo, kombini la salo kun la ŝelo, plenigu ĝin per helado akvo kaj starigu ĝin sur forta fajro. Alportu la salmotron por kuiri kaj lasu la karnon zorgeme. Kuiri la kuŝejojn en la cepo-ŝultroj dum ĉirkaŭ 20 minutoj, reduktante la flamo. Tuj poste forigu la telerojn de la fajro, kovru per kovrilo kaj foriru ĝis tute malvarmigita. Ni tiam forigas la kukon en la fridujo kaj marinas la viandon dum 10 horoj. Tuj poste, elprenu ĝin el la akvo kaj forviŝi ĝin sekigi per buŝtuko. En la pialla miksaĵo la ajlo kaj ruĝa grunda pipro trapasis la gazetaron. Kun la rezultanta miksaĵo ni frotas la brizeton de ĉiuj flankoj, envolvu ĝin en manĝaĵo kaj sendu ĝin al la fridujo dum 5 horoj. Post ĉi tiu tempo, prenu la porkon, turnu ĝin kaj tranĉu ĝin en maldikaj tranĉaĵoj.
Recepto por boligita porka ventro en cepo-ŝelo
Ingrediencoj:
- Porkaĵeto - 500 g;
- Cepoj - 2 plenmanoj;
- akvo - 1 l;
- laŭra seka folio - 2 pecoj;
- granda salo - 2 tbsp. kuleroj;
- fumo likva - 4 tbsp. kuleroj;
- ajlo - 3 trunkoj;
- spicoj.
Preparado
En la kaldrono, verŝu filtritan akvon, ĵeti la cebolojn, aldoni pipro kaj laŭro. Boil la buljono dum 10 minutoj, kaj poste kovri per kovrilo kaj insisti dum duonhoro. Plue, la infuzaĵo estas filtrita per kribrilo,
Porka brizo enmetu puran panon kaj verŝu la kuiritan salmon. Kuiri la viandon dum 1.5 horoj, kaj tiam zorge forigi, malplenigi kaj malvarmeti. Ajloj estas purigitaj de seka ŝelo kaj frotitaj sur malgranda gratero. Ni disvastigas la brisketon ĉe ĉiuj flankoj per ajlo, metu ĝin en plastan sakon kaj lasu ĝin por pli bona impregnado dum ĉirkaŭ unu tago. Ni stokas la boligita fumitan tokon, kuiritan en cepo, en la frostujo, kaj antaŭ servado, ni malkonstruas ĝin kaj tranĉas ĝin en tranĉaĵoj.