Medallonoj de vualo

Veal-medallonoj estas superba kaj originala gaja karno. Sekve, kiam vi preparas ĝin, vi certe provos fari ĝin ne nur sabrosa, sed ankaŭ estetike bela.

Medallionoj da vualoj kun fungoj

Ingrediencoj:

• vualo - 1 kg;
• Oleo de oleo - 2 tbsp. kuleroj;
• blanka vino - 2 eroj;
• freŝaj ĉamizonoj - 500 g;
• cepo - 1 pc.;
• fromaĝo - 300 g;
• salo, pipro - por gustumi;
• petroselo verdaj.

Preparado

Vualita lavita, tranĉita en ĉirkaŭ 12 pecojn, salo, pipro, verŝu vinon kaj marinate dum ĉirkaŭ 6 horoj en la fridujo. Tiam tranĉu la randojn de la viando kun fadeno, donante al ili rondan formon kaj friti en vegeta oleo ĝis formiĝanta krusto estas formita. Cepoj fajne tranĉitaj, movitaj sur la cetera oleo, aldonas pikitajn fungojn kaj fritas ĉiujn kune ĝis preta. Ĝuste antaŭ servado, forprenu la fadenon, metu la medallonojn sur la bakitaĵon, metu la frititajn fungojn supre, aspergu per kradrita fromaĝo kaj baki la teleron en la forno ĝis la fromaĝo fandiĝas.

Veal medallonoj - recepto

Ingrediencoj:

• vejlo - 400 g;
• mola fromaĝo - 200 g;
• lakto - 50 ml;
• butero - 20 g;
• ŝinko - 50 g;
• kognac - 1 tbsp. kulero;
• ovo - 3 pecoj;
• trufo bati - 10 ml;
• faruno;
• salo, pipro - por gustumi.

Preparado

Kiel prepari vekajn medallojn? Softa fromaĝo tranĉita en malgrandajn kubojn, enmetu bovlon, verŝu malvarman lakton kaj metu ĝin dum kelkaj horoj en la fridujo. Intertempe ni frapas la ŝinkon kaj kuiris la ovojn kaj premplatigis ovojn antaŭen. Ĉi tiuj ingrediencoj estas miksitaj kun trufo bati, salo, pipro al gusto kaj zorgeme miksi la plenigon.

Faldoj de vualoj estas lavitaj en malvarma akvo, iomete sekigitaj, forprenas la viandon el la viando kaj tranĉas la viandon en 4 medallojn proksimume 1.5 centimetrojn. En ĉiu ni faras malgrandan poŝon kaj plenigas ilin per plenigo.

Nun ni preparu la saŭcon: prenu bovlon da lakto kaj fromaĝo, enmetu panon kun varma akvo, kaj poste malforta fajro. La maso de fromaĝo estas ĉiam malhelpita ĝis la fromaĝo solvas tute, kaj tiam ni pliigas la fajron. Aldoni zorgojn de ovo, atente instigi kaj kuiri por aliaj 5-7 minutoj. Saŭco devas akiri kreman, unuforman konsiston.

Medallionoj da salo, pipro, verŝu en faruno kaj friti de ambaŭ flankoj en butero. Tiam akvu la karnon kun komaĥo, kovru per kovrilo kaj pliigi la fajron.

Lertaj tranĉiloj estas metitaj sur pladon kun legomoj, ni servas saŭcon aparte.

Se vi ŝatas mildajn pladojn el viando, tiam provu la receptojn de bovaĵo en kaldronoj aŭ bovaĵo kun fromaĝo.

Bonan apetiton!