Tradukita el la greka lingvo, la vorto "pectin" signifas "frostigita". Ĉi tiu substanco rilatas al nutraĵoj solveblaj fibroj. Ĝi helpas stoki manĝaĵojn pli longan kaj teni humidecon en ili. Por industriaj celoj, pektino estas ĉerpita el cítricos, pomoj, sunfloro kaj sukero. La unua pektino estis izolita de frukta suko antaŭ 200 jaroj, post kiam la scienculoj malkovris eksterordinarajn proprietojn de ĉi tiu substanco. Ĝi purigas la korpon de toksinoj, subtenante la microflora de la intesto kaj reguligas metabolon.
Komponado de pectina
Hodiaŭ pektino aŭ E440 estas manĝaĵo. Fakte, ĝi estas purigita polisacarido, kiu estas derivita de planta materialo. Ĝi estas samtempe dikulo, stabiligilo, gelo kaj klarigilo. Pectino en manĝaĵo enhavas malsaman numeron. Pectino estas en formo de likva ekstrakto kaj pulvoro. Ambaŭ specioj estas aktive uzataj en diversaj manĝaĵoj. Likva pektino estas desegnita por varmaj produktoj, kaj la pulvoro povas esti miksita kun malvarmaj sukoj. Sur vendo sur bretoj en butikoj pektino en la formo de pulvoro plej ofte renkontiĝas.
Proprietoj de pektino
Pectino havas geligan posedaĵon. Sekve, ĝi estas aktive uzita en la manĝaĵaro. Ĉi tiu substanco estas uzata en diversaj kukejoj, produktoj lácteos, krom ketchup kaj majonezo. De aparta valoro estas pektinoj akiritaj de pomoj. Laŭ la specialecoj de geligo en malsamaj amaskomunikiloj, du grupoj de pektinoj estas distingitaj: malaltigitaj kaj tre esterigitaj. Pro la geliga propraĵo, pectinoj estas uzataj kiel dikuloj, stabiligiloj, sorbentoj kaj geloj. Alia grava posedaĵo de pectinoj estas kompleksa formado. Danke al tio, la pectinoj agas kiel desintoxicaj, kiuj forigas nitratojn, radionuklidojn, pezajn metalojn kaj multajn aliajn nenecesajn aĵojn de la korpo, dum ŝpari la microfloran.
Kio utilas por pektino?
La plej granda avantaĝo de pektino estas la normaligo de metabolo . Ĝi malaltigas kolesterolon, plibonigas intestinalan peristalsison kaj ekstercentran trafikon. Ĉi tiu substanco estas implikita en la purigaj procezoj de la korpo. La pectino forigas pezajn metalojn, pesticidojn, radioaktivajn elementojn kaj aliajn malutilajn komponaĵojn. Sekve, pektino povas sekure esti nomata "sankta ordo de la korpo".
La uzo de pectino ekzistas en farmaciaj. Ĝi havas bonan efikon sur la mukoza membrano de la gastrointestinalo, kaj en ulceroj aperas kiel bona kontraŭinflamatorio kaj analgésico. La pectino estas substanca malalta kalorio. En 100 gramoj de la produkto enhavas 52 kcal. Sed krom la profitoj de pektino alportas kaj difektas.
Kontraŭindikiĝoj al pektino
Ĉi tiu substanco nur devas esti uzata kun senso de proporcio. Kun troo de pektino, la korpo povas sorbi absorción de gravaj elementoj por homoj, kalcio, magnezio, zinko kaj fero. La konsekvenco de la ne-normala uzo de ĉi tiu substanco eble estu
Por anstataŭi pektinon, gelatino , maizo aŭ agar-agar funkcios. Adherentes de natura pektino povas, ekzemple, uzi novajn fruktojn por gelacio.