Anaso Pekino estas konsiderata kiel unu el la ĉefaj teleroj de ia gaja tablo. En Ĉinio, la preparado de ĝi estas tuta arto. Ni rakontos al vi kiel kuiri anaso en Pekino hejme, iom ŝanĝante la klasikan antikvan recepton.
Klasika receta anaso en Pekino
Ingrediencoj:
- anaso - 2.5 kg;
- Vinagro de rizo - 50 ml;
- Mielo likva - 4 tbsp. kuleroj;
- oleo de sésamo;
- spicoj;
- soy saŭco - gustumi;
- tera zingibro.
Preparado
Ni ofertas al vi simplan recepton anaso en Pekino en la forno. Do, la birdo estas tondita nature. Tiam laĉiĝis, sekigita, detranĉis la konsiletojn de la flugiloj kaj forigas tro da graso. Post tio, ni disvastigas ĝin en kultivilo kaj skolita per bolanta akvo. Tuj poste, frotu la viandon ekstere kaj ene de la rizo vinagro kaj maro salo. Nun metu la ankon en bovlo kaj metu ĝin sur la fridujon dum 12 horoj. Post kiam la tempo pasis, ni malplenigas la sangon, kiu estis liberigita de ĝi, tranĉis la kadavron el la ekstera kun mielo kaj redonu ĝin al la malvarma. La forno estas varmigita ĝis 190 gradoj, ni starigas la bakantan bandon sube, kaj super ĝi la kradon por krado. Preta anaso kuŝis la bruston sur la kradon kaj plenigis la panon per akvo. Kovru la birdon per floro kaj baku ĉirkaŭ 1 horo.
Dume, ni preparas saŭcon en bovlo: miksi la sesan oleo kun sojfabo, zingibro kaj miksaĵo. Disĵetu la anason per brusto kaj baku dum aliaj 20 minutoj, je temperaturo de 250 gradoj. Post tio, zorgu pri la preta birdo, malvarmu ĝin kaj servu ĝin al tablo kun verdaj cepoj, freŝaj kukumoj kaj diversaj saŭcoj.
Recipo de anaso en Pekino en multivarko
Ingrediencoj:
- anaso - 1 pc.
Por marinade:
- akvo filtrita - 2 l;
- zingibra radiko - 1 tranĉaĵo;
- soy saŭco - 60 ml;
- Vinagro de rizo - 60 ml;
- Provizanta "5 Spicoj" - 1 Tbsp. kulero;
- Mielo - 3 tbsp. kuleroj;
- badonia - 2 pecoj;
- salo granda - pinglo.
Preparado
Do, prenu freŝan svingitan anason, zorge lavi, sekigi kaj detranĉi troan grason. Disĵetu la kadavron sur kradon kun palleto kaj iru al la marinado. En la kaldrono, verŝu la akvon, ĵeti zingibron, tranĉitajn tranĉojn, veturiĉojn, kuŝi, meti mielon, verŝi rizan vinagron kaj soy-saŭcon. Alportu la miksaĵon por kuiri kaj kuiri kelkajn minutojn. Ni ellasas la anason de ĉiuj flankoj kun varma marinado. En granda kaldrono ni metis botelon plenan de akvo, kaj metis birdon sur ĝi. Ni forigas ĉi tiun strukturon en la fridujo kaj foriras tagon. Post tio, ni disvastigas ĝin per la brusto en la multivarkon kaj bakas ĝis preta, elektante la "Bake" programo. La preta anaso estas tranĉita kaj servita per dolĉa kaj dolĉa ĉina saŭco kaj mandarinaj tortoj.
Recepto por kuiri anaso en Pekino
Ingrediencoj:
- anaso - 2.5 kg;
- ĝino - 120 ml;
- Mielo - 170 ml;
- seka ŝero - 1 tbsp. kulero;
- akvo 250 ml;
- Sala estas granda.
Preparado
Ni lavas la ananon, tranĉu tro da graso kaj frotu ĝin milde kaj ekstere kun gin. Lasu ŝin breĉi dum 30 minutoj, kaj poste metu ĝin en kaldronon de bolanta akvo, atendante la akvon komenci pluvi kaj forpreni la kadavron.