La sukceso de kuirado de karno dependas plejparte de kiel vi preparos ĝin. Estas multaj subtletioj ĉi tie - ĉiu speco de viando postulas ĝian pretigon.
Kiel taŭge kokido?
Antaŭ ĉio, la kokido, kiel ia viando aŭ fiŝo, devas esti malakceptita. Jen pli bone estas pacienca: ŝoka terapio, kiel varma akvo aŭ forno, signife difektas la guston de manĝaĵoj kaj mortigas utilajn substancojn. Lin pli bona estas malŝpruci la kokidon, metante ĝin en la fridujon - daŭros iom da tempo, ne malpli ol tri horoj, do pli bone memoru vian kokidon en la frostujo antaŭen. Por iu, iuj produktoj descongelados devas konsumi tuj: dua frostado simple ilin difektos. Se tempo estas mallonga, vi povas meti viandon sub la tapon per malvarma akvo, sed en neniu kazo vi povas levi la temperaturon.
Nun ke la kokido tute malŝaltas, ni rigardu ĝin. Sur la haŭto de hejma kokido kelkfoje estas iom da flufilo - tiam ĝi devus esti bruligita, ekzemple, kun cigareda pli malpeza. Nun prenu tranĉitan tabulon kaj grandan akran tranĉilon, aŭ, ekzistas speciala pruner. Unue ni lernas kiel tranĉi kokidon por plenigo. Ni lokas la kadavron supre kun la brusto kaj faras longan incisionon laŭ la kofro ĝuste ĉe la mezo de la brusto - eblas orienti al la elstara kelo. Nun zorgu pri ĉiuj internajxoj - speciala singardeco devas esti montrita per la hela veziko, se ĝi rompas - la karno maldolĉigos la karnon. Se la internaĵoj estas grasaj, pli bone estas kolekti kaj uzi en kuirejo - ĝi enhavas multajn utilajn substancojn. Nun tranĉu la haŭton sur la gorĝon kaj eltiru la trakeon, pulmojn kaj ezofagojn. Guzk ankaŭ estas pli bona forigi.
Kiel tranĉi kokidon el ostoj?
Ni bezonas forigi la vertebron kaj la ripojn. Por fari tion, turnu la kadavron kaj faru tranĉilon laŭ la kolumno vertebral. Oni devas eltiri manojn, milde tranĉi la viandon per tranĉilo, sed ne tranĉi la kadavron tra kaj tra. Ne maltrankviliĝu, estas malfacile nur la unuan fojon, en la estonteco, kiam vi ricevos kvalifikon, ĝi fariĝos pli facila. Ĉio kion vi devas fari estas enjuĝi kun malvarma akvo, kaj via kokido pretas por plenigo. Iu povas havi demandon, sed kiom rapide por tranĉi la kokidon, ĉar ŝajnas, ke la priskribitaj proceduroj daŭras longan tempon. Fakte, post du aŭ tri laboroj, vi povos batali la kokidon en tre mallonga tempo.
Kiel tranĉi kokidon sur fileo?
Ni ripetas ĉiujn procedurojn, kiujn ni faris por la plenigo. Tiam ni forigas la flugilojn kune kun la ŝultro-aro - ĉi tie ĝi estas pli konvena uzi pruner aŭ tondilon, sed ankaŭ eblas uzi tranĉilon, la ĉefa afero estas, ke ĝi devus esti sufiĉe akra. Nun metu la kokidon sur la dorson kaj fleksu la kokson. Ni frapas de la interno de la kadavra osto kaj faras incision laŭ ĝi. Tiam ni plejparte uzas niajn fingrojn por etendi niajn ostojn, ni simple tranĉas la tendonojn per tranĉilo. Do ni faru kun ĉiu osto, la profito de ili estas malmultaj - kruroj, kokso-aro kaj kolo. Ĉiufoje - tranĉu laŭ la osto kaj eltiru. Oni Devas agi tre zorgeme,
Viaj penoj estos rekompencitaj: vi ricevos bonegan fileton, el kiu vi povas kuiri, ekzemple, kokola rulo aŭ fingrojn el kokido-fileo .
Plej ofte la kokido estas kuirita en pecoj. Tiam ĉio estas simpla: ne forigu ĉiujn ostojn, kiel por fileoj. Sufiĉas prepari la kadavron, pri la plenigo, kaj tranĉi ĝin en du partojn. Tranĉu la flugilojn per la artiko, kaj dividu la duonojn de la kadavro en proksimume la samajn partojn: la brilon, la femuron kaj la restaĵon - en duono. Do la pecoj estas kuiritaj egale.
Nun vi scias kiel tranĉi kokidon, ĝi restas nur por elekti unu el la multaj receptoj por ĝia preparado.