Salta haŭto ĉe hejmo ne estas malfacila, krom multaj diversaj receptoj. Plej grave, ĉiam memoru, ke vi devas aĉeti fiŝojn per densa kaj olea dorso. Se ĝi estas frostita, tiam antaŭ saltado en kelkaj horoj tute malŝprucas ĝin kaj ne lavas ĝin. Kaj nun ni konsideras kun vi kiel salivigi herringon konvene.
Kiel kapti freŝan haŭton?
Ingrediencoj:
- freŝa herringo - 1 pc.
Por marinade:
- akvo kuirita - 1 ero;
- Vegetala oleo - 3 tbsp. kuleroj;
- nigraj paprikoj - 3 pcs.
- Folia folio - 2 PC.
- salo
Preparado
Nun ni ekscios, kiel piksi haŭton en la marbordo. Do, verŝu akvon en la kaldronon, aldonu la verdan oleon, metu la laŭran folion, sonorpuŝi, salo kaj metu ĝin sur la fajron. Alportu la marinadon por kuiri, malvarmeti kaj verŝi iomete vinagro ĉe volo. La pretigita haŭto situas en larĝa ujo, plenigita de malvarma salmo, kovrita per kovrilo kaj unue tenis en la ĉambro dum ĉirkaŭ 5 horoj, kaj poste aliaj 5 horoj en la fridujo.
Kiel rapide kapti la haŭton?
Ingrediencoj:
freŝa herringo - 3 komputiloj.
Por marinade:
- akvo - 1 l;
- salo - 5 tbsp. kuleroj;
- sukero - 1 tbsp. kulero;
- folio de laŭro - 3 pecoj;
- nigraj piprosoj - 1 kulero;
- seka mustardo - 1 tbsp. kulero.
Preparado
En malgranda kaserolo verŝu la akvon, aldonu salo, sukero, metu la laŭran folion kaj iom bonodorajn piprosojn. Ĉiuj zorge miksas kaj apartigas. Nun prenu tutan, freŝan haŭton, nepostu ĝin, kaj tuj elmetu sur puraj 3-litraj kruĉoj. Tiam ni verŝos la fiŝon per la preta salmiko, metu sekaŝelo sur la supron kaj kovru ĝin per kovrilo. Lasu la haŭton salti ĉe ĉambro, kaj poste reordigi ĝin en la fridujo. Post ĉirkaŭ 2 horoj la fiŝo estas preta kaj ĝi povas esti servata sur la tablo kiel snack, ornamita per ringoj de cepoj.
Kiel kapti herringan salaton?
Ingrediencoj:
- herringo - 2 komputiloj.
Por salmo:
- akvo - 500 ml;
- sukero - 0,5 cilindro.
- salo - 2 tbsp. kuleroj;
- nigraj paprikornoj - 5 komputiloj.
- trunkoj - 2 burĝonoj;
- Semoj de koriandro - 0.5 Cv.
- Semoj de verdo - 0,5 korpon.
Preparado
Ni analizos unu pli da varianto, ĉar ĝi estas bongusta por piksi haŭton. En la kaldrono, verŝu la akvon, metu la telerojn sur la fajron, alportu herbon, ĵeti ĉiujn aromajxojn kaj boli ĝuste 5 minutojn. Poste lasu la salmotrilo por malvarmeti kaj iri al la fiŝo. Ni prenas freŝan haŭton, ni tranĉas ĝin , ni tranĉas la kapon, voston, ni forigas la internojn, ni lavas la fiŝojn sub malvarma akvo kaj forigas la nete interna nigra filmo. Tiam tranĉu ĝin per ne tre dikaj pecoj, metu ĝin en pura glasa kruĉo kaj plenigu ĝin per plene preparita frua salmo. Ni streĉas la kruĉon kun kovrilo kaj lasas ĝin por ĉirkaŭ kvin tagoj por esti salita. Semajnon poste, bongusta haŭto da pika saltaĵo estos preta por vi.
Kiel ĉerpi ŝranĉadon tute?
En la sama maniero, vi povas savi la fiŝon kaj la tutan, sen tute tranĉi ĝin. Por fari tion, ne lasu la herringon ĝis la fino, do
Plenigu kun varma pika saliko, preparita laŭ la recepto priskribita supre, kaj lasu en malvarmeta loko ĝis la marinado malvarmigas. Tiam ni forprenas la kruĉon kun la fiŝo en la fridujo. La tempo de pikado de la tuta haŭto estos iom pli longa, sed tiam vi povas purigi ĝin, tranĉi ĝin kaj uzu la fiŝon kiel vi plej ŝatas. Kaj pli sur sekcioj ĝi fariĝos pli luma, ol saltaj tranĉaĵoj. Nun ni purigas la haŭtajn tranĉilojn el la haŭto, tranĉis ilin en tranĉaĵoj, aldonu la tranĉitajn cepojn ringojn, plenigas per verda oleo aŭ vinagro. Jen ĉia haŭto kun vinagro kaj cepoj pretaj!