La cidro estas trinkaĵo de oraj koloroj kun malmola alkoholo kun forto de 1 ĝis 8%, akirita kiel rezulto de fermentado de frukta suko, kutime - pomo, malpli ofte piro (en ĉi tiu kazo ĝi estas nomata perry, poare (franca), perada (hispana). )). Kutime, cidro pretas sen aldonado de feĉo kun plua ĉampano. Per la enhavo de sukero, cidroj povas varii vaste de seka ĝis dolĉa.
Tradicie, la plej bonaj superkvalitaj kamenoj estas produktitaj en Francio en la regionoj de Bretaña kaj Normandio. Cidro ankaŭ estas tre populara en Hispanio, Germanio kaj Britio. Ĵus, Rusio ankaŭ starigis cidronprodukton.
Pera cidro estas preparita laŭ la sama teknologio kiel la pomida cidro. Lerta piro-cidro kutime turniĝas pli dolĉa kaj havas forton de 5 ĝis 8.5 gradoj.
Diru al vi kiel fari piralan cidron hejme, kompreneble ĉi tio estas iomete simpligita recepto, kiu tamen permesas al vi sukcesi sufiĉe bonajn rezultojn. Oni devas rimarki, ke piroj, plej taŭgaj por kuiri cidron, devas esti suculentaj kaj dolĉaj, kun elemento de dolĉa gusto en gusto. Pliigi la sukeron enhavon aldonante sukeron aŭ mielon, acideco povas esti pliigita aldonante poman sukon de dolĉa kaj dolĉa frukto.
Recepto por pera cidro
Ingrediencoj:
- piroj sufiĉe dolĉaj dolĉaj (iru kaj fali);
- akvo;
- sukero.
Preparado
Piroj estas lavitaj per malvarma akvo, lavitaj tute hazarde, por ke ili ne lavu naturajn fungojn sur la ŝelo (do tiam la worto rapide fermentas). Metu la fruktojn en pura kadushku aŭ enameleda ujo kaj foriri kelkajn tagojn, tiel ke la fruktoj estas tute maturaj kaj eĉ pli tropeblaj.
Ni tranĉas maturajn pirojn, forigante putrajn lokojn, kernojn kun ostoj kaj tigoj.
Nia unua tasko estas akiri piron pura, por tio vi bezonas mueli la fruktojn en iu oportuna maniero (potenca elektra karna muelilo, kombini harmonion, likvigilon, specialan crusher).
Piro pura plenigas pura emajlo, vitro aŭ plasta ujo por 3/4 (en la procezo de fermentado, la wort-volumo pliigas). Premu la ujon kun galo kaj forpuŝu en la varmego de la tago por 3-5, dum ĉi tiu tempo la mashedatoj devas vagi.
Ni preparas la neceson. Filtri la fermentitan puraon, verŝu la sukon en apartan ujon. En la cetera dika pera maso ni verŝas akvon je la proporcio de proksimume 1 / 4-1 / 3 de la suko akirita. Miksu kaj ankaŭ filtrilon. La rezultanta likvaĵo estas miksita kun la suko kaj aldonis sukeron aŭ naturan floran mielon je 100-400 g por 10 litroj da pordo. Pli dolĉa estas la lito, pli forta estos la cidro.
Plenigu la dolĉigitan debeton en glasaj boteloj por 3/4 de la volumo (plej konvene 10-25 litroj). Dum 3 tagoj ni lasas la botelojn ligitajn per galo, varmaj, tiam moviĝas al pli malvarmeta ĉambro, sed kun pli da temperaturo kaj tuj metas la akvon-ekspon sur ĉiu botelo. Simple metu plastan tubon (ekzemple, ekzemple de gutero aŭ iomete pli dika) lasi la hermetike sigelitan korkon aŭ botelon, la fino de la tubo devas esti mergita en kruĉa akvo.
La fermentado okazas ene de 40 tagoj, post kiam la aktiva liberigo de gasoj el la worto estas haltita.
Malforte malfermi la botelon, streĉu la preta cidro en purajn ujon denove kun helpo de tubo (komencu, kiel verŝi benzinon).
Ĉi tie, vi jam povas ĝui mirindan junan spiralan piron-cidron. Tiam la trinkaĵo devas esti submetita al ĉampano. Ni verŝas piralan cidron en botelojn el sub ĉampano, ni sigelos ĝin per tutaj ĉasoj el ĉampano, post kiu ni ĉiam faras dratajn serojn por kontaktŝtopiloj.
Ekzistas pli simpla metodo: ni verŝas cidron en purajn molajn botelojn el limonado aŭ biero kaj ŝraŭbiĝas al ili plastajn kontaktojn.
La boteloj estas stokitaj en malvarmeta ĉambro, prefere en duonega pozicio dum almenaŭ 2 monatoj. Dum ĉi tiu tempo estos ĉampano, cidro fariĝos pli "trankvila", "perlo", sed multe pli rafinita.
Nu, la lasta momento. Se vi faros multan pera cidro kaj ĝi difektos - distilos ĝin per bona distilanta aparato, vi ricevos mirindan trinkaĵon-piron-rakion. Se vi verŝos ĉi tiun rakiĉon en kverkon, tiam post iom da tempo vi ricevos piron.
Recepto por angla varma piro-cidro
Ingrediencoj:
- pera cidro - 1 l;
- oranĝo - 0,5-1 komputiloj.
- natura butero - 10-20 g;
- trunkoj - 2 inflorescencias;
- cinamo natura;
- sukero aŭ mielo - por gustumi.
Preparado
Ni faligos la oranĝon kun bolanta akvo kaj forprenos la zeston (prefere per speciala tranĉilo). Metu la zeston en kaserolon, aldonu pera cidro, sukero, cinamo kaj trunkoj. Ni varmigas la plej malgrandan malrapidan fajron preskaŭ bolantan. Filtrilo, aldonu butero kaj iom freŝan oranĝan sukon. Ni servas varmaj.