Nun la piklo estas marinata antaŭ bakado, plenigita kaj ornamita de malsamaj manieroj, sed ĝi ankoraŭ restas la centra plado sur la tablo, donante aŭtentikecon al ia festo. Malsupre ni analizos kelkajn nekutimajn receptojn de piksa bakita en la forno.
Stuffed pike bakita en la forno - recepto
Ingrediencoj:
- pike - 1,7 kg;
- ovoj - 2 pecoj;
- karitaj karotoj - 80 g;
- cepo - 55 g;
- blanka pano - 40 g;
- lakto - 95 ml;
- lardo - 80 g;
- Suko de citrono - 45 ml;
- Pinglo de griza blanka pipro;
- dolĉa kremo - 60 ml.
Preparado
Forigu la skabon de la skvamoj, faru transversa incisión laŭ la gigaj ostoj kaj tra la tuta ventro, kaj poste tiri la internojn. La propraj branĉoj devas esti forigitaj, por ne difekti la guston de la plado. Rinse la pikeca kavo kaj milde tranĉi la kreston kune kun la kostaj ostoj de la interno de la fiŝo. Carele apartigu la cetera pulpo, prizorgante ne difekti la haŭton. Pasu la fiŝan pulpon tra la karna muelilo kune kun la muelilo kaj lardo, trempita en lakto. Aldonu la rezultantan miksaĵon de kelkaj el pikitaj kokidoj, kradritajn karotojn kaj cepojn, aspergu ĉiujn citronojn, piprojn kaj aldonu bonan pikilon da salo. Plenigu la fiŝan haŭton per la pikita karno kaj kudri ĝin el la ventra flanko. Espolvu la surfacon de la fiŝo kun citrono kaj sendu ĉion por baki dum 50 minutoj je 160 gradoj. 10 minutojn antaŭ la manĝo, grasas la pikilon kun dolĉa kremo tiel ke la saŭco havas tempon kapti ruĝan ŝelon.
Kiel baki pikilon en forno en folio?
Pro ĝia simpleco, ĉi tiu recepto estas ideala por tiuj, kiuj unue bakas. Krome, ĝi enhavas minimuman ingrediencon, kaj danke al folio, komencantoj garantias baki juran fiŝon.
Ingrediencoj:
- pike - 1.6 kg;
- citrono - 1 peco;
- Oleo de olivo - 40 ml;
- Miksaĵo de spicoj por fiŝo - 5 g.
Preparado
Komencu preparante la pikilon: guto, purigu la fiŝon el la skvamoj, forigu la branĉojn kaj enjuŝu la kadavron bone. Miksi la sukon de duono de citrono kun piksa salo kaj universala miksaĵo de spicoj por fiŝo. Kun la miksaĵo, kradu la pikon ekstere kaj interne, per tio forigante la odoron kaj donante la pulpon terura gusto. La cetera citrono estas tranĉita en rondoj kaj metas la pecojn en la abdomenon. Metu la fiŝon en la centron de la folia folio, malplenigu la randojn tiel ke la koverto ne eksplodu dum kuirado kaj baku ĉion je 200 gradoj 20 minutoj. Disfaldi la koverton kaj daŭre kuiras dum aliaj 10 minutoj, tiel ke la ŝelo havas tempon al bruna.
Kiel baki pikilon kun majonezo en la forno?
Kune kun dolĉa kremo, majonezo ofte estas uzata en la preparado de piklo, ne nur por fari la fiŝan juicieron, sed ankaŭ por ĝi ekpreni apetitan ŝelon. Sufiĉas lubri la surfacon de la kadavro kun saŭco dum 10 minutoj antaŭ ol ĝi estas preta, kaj tiam kun la helpo de majonezo vi povas aldoni la fiŝon.
Ingrediencoj:
- pike - 1.4 kg;
- majonezo - 90 g;
- cepo - 110 g;
- citrono - ½ pcs.
- Sekigita romero, timiano - 1 ½ tupolo.
Preparado
Antaŭ bongusta bakado en la forno, ĝi devas esti preta kaj marinata. Fiŝoj estas frakasitaj, goloj estas forigitaj, giboj estas ruinigitaj. Post lavi, la piklo estas verŝita per citrono, frotita per salo, sekigita herboj kaj sendita al la marinade fridujo dum 1 horo. Post iom da tempo, la pano kovris per folio da folioj kaj metis sur ĝin ringojn de duone pikitaj cepoj. La ceteraj cepoj estas tranĉitaj en duonajn ringojn kaj plenigas la abdomenon de la fiŝo. Fiŝita ŝtofo envolvita en folio kaj bakita dum duonhoro je 180 gradoj, post kiam la koverto estas malfermita, la fiŝo estas ŝmirita kun majonezo kaj foriris dum aliaj 10 minutoj por bruligi.