Veraj amantoj de graso taksos la receptojn por kuiri ĝin en la forno, ofertitaj sube. Ĉiu el ili sugestas nekredeblan pikantan guston de delikatajxoj, permesante vin realigi plezuron de la gustado.
Salo bakita en folio en forno kun ajlo
Ingrediencoj:
- Freŝa graso kun interludo - 1.4 kg;
- ajlo - 7-10 dentoj;
- mustardo - 25 g;
- pikaj herboj kaj spicoj al via gusto;
- miksaĵo de grundaj paprikoj;
- salo
Preparado
Freŝa lardo purigas per tranĉilo, skrapante ekzistantan malpurecon kaj tranĉante en plurajn partojn. Tiam ni prirabas pekojn kaj tranĉitajn ajlojn, frotas de ĉiuj flankoj kun miksaĵo de salo, paprikoj kaj spicoj, kaj ankaŭ graso kun mustardo. Post ĉi tiu loko ĉiu peco de graso sur aparta kortego de folio skuanta malsupren, envolvu firme kaj determini en la fridujo dum dek du horoj aŭ tago.
Post tio, ni metas la pakaĵojn per lardo en la forno hejte ĝis 220 gradoj. Ni povas rezisti ĉi tiun temperaturan reĝimon de kvardek ĝis sesdek minutoj, laŭ la nombro kaj grandeco de la karnaj manteloj (pli densaj ili estas, pli da tempo ĝi prenos por baki la grason en la forno). Tuj poste, disfaldu la folion kaj lasu la grason iomete iomete de supre.
Folio de graso en la forno en la maniko - recepto
Ingrediencoj:
- freŝa maldika graso - 1 kg;
- ajlo - 5-7 dentoj;
- kumino - 2 korpon;
- koriandro - 10 g;
- ruĝa pipro (pulvoro) - sur la pinto de la tranĉilo;
- griza nigra pipro;
- sekigita petroselo - 25 g;
- Folioj de laŭro - 7-10 pecoj;
- salo
Preparado
Por la preparado de rulo, ni bezonas du pecojn de ordinara freŝa graso, ne pli ol du centimetrojn dikaj kaj pezantaj ĉirkaŭ kvincent gramojn. Disbatante la produkton el la produkta poluado kun tranĉilo kaj zorge apartigas la haŭton sen malobservi ĝian integrecon. Post tio ni miksas sekigitan petroselon, grundan nigran kaj ruĝan pipron, grundan koriandron kaj kuminon en aparta bovlo. Ni ankaŭ aldonas purigita kaj maltrafita ajlo kaj salo tra la gazetaro kaj miksaĵo. Ni frotas la rezultantan miksaĵon de tranĉaĵoj de graso kaj ruliĝas ilin per ruloj. Ni envolvu ilin per kaŝejo de porko, ligi ĝin per buklo aŭ fadeno kaj metu ĝin en bakata maniko, kiun ni sigelos ambaŭflanke kun pezoj.
Lasu la laborpacon stari ĉe temperaturo de temperaturo dum unu horo, kaj metu en precalentan fornon al 185 gradoj kaj baku por unu horo kaj duono.
Laŭ preta prezo, ni lasas la listojn malvarmeta sur la krado, anstataŭigante pladon por drenado de la graso kaj sukoj, kaj poste kunvolvante ĝin per manĝaĵo aŭ filtrilo, kaj ni determinas en la fridujo dum minimumo de kvar horoj.
Bakita lardo en la forno en folio
Ingrediencoj:
- freŝa lardo (subclavino) - 1 kg;
- ajlo - 6-10 dentoj;
- Pizoj de dolĉa pipro - 4 PC.
- Pizoj de nigra pipro - 1 tbsp. kulero;
- Kukaĵoj koriandro - 1 cucharadita;
- laŭro - 1-2 pecoj;
- salo - 1 tbsp. kulero;
- Folioj de laŭro - 7-10 pecoj;
- salo
Preparado
Ni purigas la subgenon kaj uzas akran tranĉilon por fari profundajn incizojn, ne iom tranĉante ĝin al la haŭto. Ni ricevas specon de kvadratoj larĝe proksimume egalaj al la dika dikaĵo. En la centro de ĉiu
La cetera ajlo estas purigita kaj preterpasita premas aŭ frotita sur fajna gratero. Pojoj de dolĉa kaj nigra pipro kaj koriandro, golfeto kaj salo estas metitaj en pistujon, muelu zorgeme, kaj tiam miksas kun ajlo kaj rikoltas ĝin per graso, provante akiri tiom da spicoj kiel eble en la kortojn inter la kuboj.
Ni lasas la grason por marinate dum unu aŭ du horoj, kaj poste metu ĝin sur baksaĵon aŭ en muldilo kaj metu ĝin en la forno, preheatita al 220 gradoj. Por baki grasa ĉe ĉi temperaturo-reĝimo prenos de kvardek kvin ĝis sesdek minutoj.