Chebureks, kuiritaj sur kefir, estas akiritaj pli molaj ol sur akvo kaj restas molaj eĉ post malvarmigo.
La recepto de chebureks sur kefir estas tre simpla kaj ne postulas specialajn penojn por ĝia preparado, kaj la plenigo povas esti aŭ tradicia tera bovaĵo aŭ iu alia kompletigo.
Kiel fari chebureks sur kefir?
Ingrediencoj:
Por la provo:
- kefir - 260 ml;
- ovo - 2 pecoj;
- salo - gustumi;
- Faruno - 480 g aŭ kiom prenos la paston;
- Oleo de rafinita legomo por rosti kukojn;
Por la plenigo:
- pikita karno - 460 g;
- buljono - 180 ml;
- cepo - 165 g;
- griza nigra pipro - por gustumi;
- salo - por gusto.
Preparado
En kefir, aldoni salo, stiri en ovoj kaj movu per forko aŭ biskvito. Iom post iom elversxu la trunketitan farunon kaj genuu la densan ne batantan paston. Lasu ĝin dum dudek aŭ tridek minutoj, kun pura tuko.
Dum la pasto estas malplenigita, ni preparas la plenigon. Pura kaj tranĉu en malgrandajn kubojn cepoj kaj peono por plenigo. Aldoni salon, grundan nigran pipron, verŝi buljon kaj miksi.
Ni dividas la paston en dek partojn, ĉiu el ili estas ruliĝita kaj superpuesta sur la centro plenigante, iomete ebliganta ĝin. Ni faldas la mason-mantelon kun la plenigo de duono, ruliĝas la randojn iom kun ruliĝanta pinglo kaj tranĉita kun rikolora ronda aŭ kutima akra tranĉilo, donante rondan belan formon.
En granda pato aŭ en kaserolo, ni varmigas sufiĉan kvanton da vegetaĵaj rafinitaj oleo kaj fritigas la formitajn ombrojn en ĝi dum kelkaj minutoj de ĉiu flanko ĝis malĝojo.
Mallaboregaj ĉemizoj en jogurto
Ingrediencoj:
Por la provo:
- kefir - 260 ml;
- ovo - 1 peco;
- salo - gustumi;
- faruno de tritiko - 260 g;
- vegetala rafinita oleo;
Por la plenigo:
- pikita karno - 390 g;
- cepo - 150 g;
- griza nigra pipro - por gustumi;
- salo - por gusto.
Preparado
Por plenigi la kompletigon ni purigas la cepo kaj turnas ĝin tra la vianda muelilo kune kun la pikita karno. Aldoni salon, grundan nigran pipron kaj miksi bone. Sur plado aŭ larĝa pleto, ŝmirita per vegeta oleo, metu la pikitaĵon per maldika tavolo, antaŭe dividante ĝin en malgrandajn pilkojn. Ni ricevas la verkon en formo de maldikaj karnaj kukoj.
Tiam miksi kefiron, ovon, salo kaj faruno ĝis homogeneco kaj varmigi la frititaĵon kun verda oleo. La procezo de fritado mallaboregaj kraboj estas simila al bakado de pancakes. Kulero estas enversxita en la pato kun tre malmulte da pasto, de supre ni metas unu el la kuiritajn kukojn kaj versxas la saman kvanton da pastoj. Kiam mallaboremaj ĉemizoj bruliĝas unuflanken, turnu ilin al la alia kaj frene ilin. Baki ĉiuflanke prenos ĉirkaŭ tri aŭ kvar minutojn da tempo.
La recepto por ĉerbukoj en jogurto kun viando kaj fromaĝo
Ingrediencoj:
Por la provo:
- kefir - 125 ml;
- ovo - 1 peco;
- salo - gustumi;
- Faruno - 260 g aŭ kiom multe prenos la paston;
- Vegetala oleo por pasto - 30 ml;
- Oleo de rafinita legomo por rosti kukojn;
Por la plenigo:
- pikita karno - 175 g;
- buljono aŭ akvo - 40 ml;
- cepo - 75 g;
- malmola fromaĝo - 110 g;
- freŝaj verduloj - gustumi;
- griza nigra pipro - por gustumi;
- salo - por gusto.
Preparado
En kefir, aldonu malfiksitan ovon kaj salo, verŝu verdan oleon kaj verŝu en tavita faruno. Ni genuas elasta, sed ne tro kruta pasto kaj lasos ĝin stari dum dudek minutoj.
Al la pikita karno, ni aldonas graditan cepon aŭ fajne fiksitajn cepojn, pikitajn verdojn kaj tranĉitajn fajne aŭ kradritan malmola fromaĝon.
Sezono por gusto kun salo, grunda nigra pipro, aldonu akvon aŭ buljonon kaj miksi bone.
La nuna maso estas dividita en partojn, el kiuj ni faros krabojn. Por ĉi tio ni ruliĝas ĉiun pecon ne tro maldikan tavolon, superas la kompletigon, iom, reen de la centro, kaj faldos ĝin en duonon. Ni ruliĝas la randojn iom per rula pinglo kaj tranĉis sin per tranĉilo.
Fritu niajn kuklokojn en sufiĉa kvanto da vegetala oleo, varmigita en pato aŭ kaserolo.