Bonodora, malpeza salta peco de pika saltingado facile povas prepari hejme. Ĝi rezultas tre bongusta, buĝeta, kaj plej grave sana bakaĵo. Post ĉio, por ĝia preparado ni uzos nur naturajn ingrediencojn.
De la receptoj proponitaj malsupre, vi lernos kiel konvene fari ŝranĉon pika salting.
Recipe por ŝtono pika salting hejme
Ingrediencoj:
- kalkŝrankoj - 2-3 pecoj;
- salo - 100 g;
- sukero - 30 g;
- koriandro - 1 cucharadita;
- trunkoj - 3 komputiloj.
- Pipro fragrantaj pizoj - 5 komputiloj.
- akvo purigita - 1 l;
- Lauro folioj - 3 komputiloj.
Preparado
Kalkulilo, se necese, malkonstruas kaj tranĉos, metante sur la tabulon. Por fari tion, ni forprenas ĝin el la kapo, vosto kaj naĝiloj, forigas la internojn kaj purigas la abdomenon de la interno de la nigra filmo. Nun la kadavro estas lava bone.
Koriandro, burĝonoj de karno, pizoj de dolĉa pipro kaj laŭro folioj en pistujo kaj miksas kun salo kaj granula sukero. Duono de ĉi tiu miksaĵo frotas la fiŝon de interne kaj ekstere kaj enmetas enamelon, pakaĵon aŭ glasan ujon, metu la ŝarĝon supre kaj lasu ĝin je ĉambra temperaturo dum kvin horoj.
Post kiam la tempo pasis, kunfandi la liberigitan likvaĵon kaj verŝi la marinadon. Por ĝia preparado, miksi la restantan pika miksaĵo kun 700 mililitroj da boligita malvarma akvo.
Ni determinas la pladojn kun la fiŝo dum du tagoj en la fridujo.
Recipe por ŝtono pika salting kun vinagro
Ingrediencoj:
- kalkŝrankoj - 2-3 pecoj;
- salo - 100 g;
- sukero - 50 g;
- vinagro 9% - 30 ml;
- trunkoj - 5 komputiloj.
- Pipro fragrantaj pizoj - 5 komputiloj.
- akvo purigita - 1 l;
- Lauro folioj - 5 komputiloj.
Preparado
Por ŝtono pika salting elekti freŝan aŭ frostitan fiŝon de bona kvalito. Frostigi kadavrojn antaŭ kuiri descongelar en la fundo de la fridujo. Ni dividas la fiŝon, forprenante la kapon, la internojn, naĝilojn kaj voston. Ne forgesu enjuŝi la kadavron kaj forigi la restojn de la nigra filmo ene de la abdomeno. Ni tranĉas la kalkulon en pecojn kun dikeco de du aŭ du kaj duono centimetroj kaj metas ĝin en du litron-kruĉon.
Ni varmigas la akvon al boŭlo, ĵetas salon, sukeron, karnajn burĝonojn, dolĉajn piproajn pizojn kaj laurelajn foliojn kaj lasu ĝin boli dum kelkaj minutoj. Ni malvarmigas miksaĵon al 40 gradoj, verŝu vinagron, miksi kaj plenigi ĝin per fiŝaĵo. Pecoj devas esti tute kovritaj per pika marinado. Lasu la ŝtonon en la saliko dum dek du horoj ĉe ĉambra temperaturo.
Post la tempo vi povas provi la spikajn fiŝajn pecojn. Se la grado de salinado tute konvenas, tiam por la plua stokado estas pli bone preni la pecojn el la saldo kaj verŝi per verda oleo. Ĉi tiu fiŝo devas esti stokita en la fridujo dum pli ol kvin tagoj.
Ŝtono pika salta hejme kun mustardo
Ingrediencoj:
- frostita ŝranko - 2 komputiloj.
- akvo purigita - 1 l;
- Oleo de vegetalo - 35 ml;
- salo - 2 tbsp. kuleroj;
- granulita sukero - 2 tbsp. kuleroj;
- seka mustardo - 1 tbsp. kulero;
- koriandro - 1 tbsp. kulero;
- Laurel folioj - 6 PC.
- trunkoj - 2 komputiloj.
Preparado
Fungoj senkoloraj ruboj, kuŝantaj sur la malsupra breto de la fridujo. Dum la fiŝo malŝaltas, ni preparos la pikilon. Por fari ĉi tion, varmigi la akvon por kuiri, ĵeti salo, sukero kaj seka mustardo, verŝi verdan oleon, aldonu koriandron, karniĝon kaj foliojn de laŭro. Du minutojn poste, la marinado por ŝtono, pika saltaĵo estos preta. Nur
Dume ni apartigos la fiŝon. Ni forigas ilin de la kapo, vosto kaj naĝiloj kaj elprenas la internojn. Aparte atentas pagi purigadon de la abdomeno de la nigra filmo, ĉar ĝi povas doni amarecon al la finita fiŝo. Tiam ŝtono mia kaj tranĉita en pecojn ĉirkaŭ du centimetrojn dika. Ni metas ilin en ujon aŭ krucon de taŭga grandeco.
Plenigu la pecojn de ŝranko kun malvarmigita salmo kaj lasu teni dum dek ĝis dek du horoj ĉe temperaturo de la ĉambro. La pika masklo estas preta.
Se vi tenas fiŝon, plenplena de salmo, en la fridujo, tiam ĝi estos preta en ĉirkaŭ du tagoj.