Nenio diras pri la komenco de aŭtuno kiel la komenco de la funga sezono. La vario de fungoj en niaj arbaroj estas mirinda de ĝia larĝo, sed la vera fungujo estas certe blanka fungo. Fragra kaj karna, ĝi estas ideala por prepari la ĉefajn varmajn pladojn de la sezono - kuĉaĵoj kaj supoj, la lastan decidon diri al vi en ĉi tiu materialo.
Supo de fungoj el blankaj fungoj frostigitaj
Frozen - bonega maniero por konservi fungojn freŝajn kaj bongustajn dum longaj monatoj, kaj tial kolektante en la arbaro pli ol vi povas manĝi en mallonga tempo, ne rapidiĝu al salo aŭ seka fungoj, kaj purigu ilin kaj faldi ilin en la frostujo.
Ingrediencoj:
- Oleo de olivo - 25 ml;
- blankaj fungoj - 290 g;
- ajlo dentoj - 2 pecoj;
- butero - 5 g;
- branĉo de timiano;
- buljono de legomo - 490 ml;
- Plenmano da freŝa petroselo;
- kremo - 35 ml;
- kelo de unu citrono.
Preparado
Post meti brasieron super meza fajro kun malgranda kvanto da olivoleo, varmigi ĝin kaj uzi ĝin por rosti la torditajn kaj pikitajn blankajn fungojn. Post unu minuto aldonu la cepojn al la fungoj kaj cepoj, metu la buteron kaj sekiĝu la timon. Kiam la tuta troa humideco de la fungoj evaporas, sezonigas ilin kaj plenigas per buljono. Kuiri la supo dum ĉirkaŭ 20 minutoj, kaj poste translokigi la duonon al la likvilo kaj biskviti en la masatoj. Kombini la supo kun la enhavo de la brazila, aspergu la supo kun kalko, aspergi per kremo kaj aspergi per petroselo.
Supo de fungoj el sekaj blankaj fungoj - recepto
Ingrediencoj:
- lardo - 55 g;
- Purpura cepo - 230 g;
- Kukurbo - 630 g;
- timiano - 2 branĉoj;
- Sekigitaj blankaj fungoj - 45 g;
- Oleo de olivo - 15 ml;
- Perlo hordeo - 35 g;
- suko de kokido - 1,2 litroj.
Preparado
Antaŭ boli la fungon supre de blankaj fungoj, kovru la fungojn kun malvarma akvo kaj lasu ĝin resti malseka dum la tuta nokto. Poste, fungoj ekflamas kaj tranĉas, kaj tiam komencos prepari la supozon.
Por la supo bazo, vi devas savi kune pecojn de torto, cepo kaj kukurbaj kuboj ĝis la legomoj kaptas ruĝiĝon. Apud la supo ni aldonas fungojn, timigas kaj verŝas la hordeon kaj plenigas ĝin per buljono. Lasu la ingrediencojn por boli kune dum duona horo, kaj poste bati la supo kun mergita blendilo.
Supo kremo-supo kun fungoj - recepto
Ingrediencoj:
- Sekigitaj blankaj fungoj - 15 g;
- akvo 240 ml;
- butero - 25 g;
- pezo - 45 g;
- ajlo dentoj - 2 pecoj;
- Ĉamizonoj - 530 g;
- buljono de kokido - 480 ml;
- kremo - 65 ml;
- seka blanka vino - 35 ml;
- Oleo de olivo - 20 ml.
Preparado
Plenigu la fungojn kun akvo kaj lasu kreski. Post la troa humideco ekbruliĝanta kaj streĉi la akvon, en kiu la fungoj kolektis humidecon. Fandu la buteron kaj uzu ĝin por vesti la cepojn ringojn kun ĉampionoj kaj ajloj. Aldonu la blankajn fungojn al la miksaĵo kaj permesu la fungon plene evapori. Verŝu la supo kun vino kaj lasu ĝin evaporar por 2/3, tiam aldonu akvon, en kiu la fungoj kolektis humidecon kaj lasas ĝin evapori. Verŝu la supo kun kokana buljono kaj lasu kuiri por 20-25 minutoj. Vipu la teleron kun likvaĵo kaj servu kremo.
Supo de fungoj kun fungoj kaj fiŝoj de ostro - recepto
Ingrediencoj:
- lardo - 115 g;
- buljono - 1.4 litroj;
- Ĉamizonoj - 230 g;
- ostraj fungoj - 180 g;
- blankaj fungoj - 110 g;
- plenmano da basmati rizo;
- dolĉa kremo - 135 ml;
- butero - 35 g.
Preparado
Fritu la lardajn tranĉojn ĝis la tuta graso eliras el tiuj. Parto de la dika drenado, kaj sur la restaĵoj savi la pecojn de ĉiuj fungoj. Kiam la tuta troa humideco evaporas de la fungoj, plenigu ilin per buljono kaj kuiri dum 20-25 minutoj. Metu la rizon kaj kuiri la supo, atendante la humiligon de la aknoj. Sezonu la supo kun dolĉa kremo kaj butero, sezono kaj daŭrigu kun la gustado.