Ciabatta - Recepto

Itala pano de ciabatta longe gajnis la rekonon kaj amon de milionoj da gourmets tra la tuta mondo. Kaj hodiaŭ iu respektanta gastiganto provis, aŭ volas provi, baku ĝin mem. Se vi estas unu el ili, ni ofertas al vi iujn el la plej sukcesaj receptoj por ciabatta pano.

Ricevo de Ciabatta en la forno

Ingrediencoj:

Preparado

Rimarku, ke la pasto por ciabatta devas esti preta nur el la plej alta grado da faruno. Por tio, diluu feĉo en 50 ml de varmeta akvo, aldonu sukeron al ili kaj metu la kuleron en varma loko dum 1 horo.

Poste prenu 250 ml de varmeta akvo, kombini kun salo, faruno kaj gumo, kaj genuu la paston. Ĝi devas eliri mola kaj ne tenu sin al viaj manoj. Bonvolu enmeti olivan oleon en la paston. Metu ĝin en bovlo, kovru per tuko kaj sendu varmegon por 1.5-2 horoj. Dum ĉi tiu tempo, la provo devas esti duoble pli granda.

Post la paso de la tempo, turnu ĝin al la tablo, tranĉu ĝin en duono, kaj de ĉiu parto formu panon, ĉirkaŭ 30 cm longa. Aspergu la bakitaĵon kun faruno, kuŝu panon kaj aspergu per faruno. Poste kovru la pano per tuko, metu varman lokon dum unu horo, ĝi devas pliigi, kaj poste sendi ĝin al la forno, hejtiĝi al 220 gradoj. Baki ciabatta ĝis ĝi turnas oran, tiam kovru la pano denove kaj lasu ĝin stari dum duonhoro.

La recepto por itala ciabatta pano

Se vi volas fari ciabatta ne laŭ la klasika recepto donita pli supre, vi povas uzi iomete modifitan. Ĉi tiu recepto por itala ciabatta estas interesa en tiu seka lakto aldoniĝas al la pasto por fari la pano pli mola.

Ingrediencoj:

Preparado

Kombini en bovlo salo, faruno, seka feĉo kaj lakto pulvoro. Verŝu al ili oleon de olivo kaj 200 ml de varma akvo. Kneu la paston, aspergante periode per faruno, por ke ĝi ne frapu. Kovru la paston per tuko kaj enmetu varman lokon dum 1 horo. Dum ĉi tiu tempo ĝi devus pliigi en volumo dufoje.

Tiam transmetu la paston al bakako, aspergita per faruno, formu panon, kovru ĝin per tuko kaj lasu ĝin resti dum 45 minutoj. Ŝi ankaŭ devas leviĝi. Post tio, metu ciabatta en la forno, varmigi al 200 gradoj kaj baki ĉirkaŭ 20-25 minutojn ĝis ora bruna. Antaŭ servado, lasu la panon malvarmeti iomete.

Ciabatta kun olivoj kaj suluguni

Por tiuj, kiuj volas plibonigi iliajn italajn panojn, ni diros al vi kiel prepari ciabatta kun sulugumo kaj olivoj.

Ingrediencoj:

Preparado

Komencu kun la preparado de gumoj. Por tio, miksi bieron, akvon, sukeron, feĉon kaj 600 g da faruno. Kovru la miksitajn ingrediencojn per manĝaĵo kaj foriri dum la tuta nokto. Matene aldonas salon kaj salo la restojn de faruno kaj amasas la paston: ĝi devus esti mola. Kovrigu la paston per tuko kaj lasu stari en varma loko dum 1 horo.

Aspergu la surfacon de laboro kun faruno, disvastigi la paston kaj dividi ĝin en du partojn. Formu el ili du maldekstrajn panojn kaj lasu ilin dum 1.5 horoj por veni. En ĉi tiu tempo, tranĉu olivojn en maldikaj rondoj, kaj suluguni kradas sur granda gratero aŭ simple kraĉas sin en pecojn.

Post tio, prenu iom da pasto, verŝu la plenigon en la mezon kaj faldi la kukon en duono. Metu la panon sur la baksaĵon kaj metu ĝin en la fornon. Bake ciabatta je 230 gradoj dum 40-45 minutoj.

Inspirita de la itala ciabatta, ne forgesu provi la receptojn de ajlo pano kaj pano bastonoj .