Se estas deziro kaj kapablo teni la ruĝajn vintrojn por vintro, la receptoj por prepari delikatajn manĝaĵojn helpos realigi la ideon efike kaj kvalite. Komencantoj pri trankvila ĉasado interesiĝos scii kiel kaj kiam eblas kunmeti reĝajn fungojn kaj lerni la detalojn pri ilia preparo por plua prilaborado.
Kiam vi povas kolekti la ruĝojn en la arbaro?
Preparu delikatan rozhiki por la vintro estos nur post sukcesa kampanjo en la arbaro, kies rezulto estos plenaj buloj da fungoj. Irante trankvila ĉasado por la unua fojo, la baza informo montrita sube devos iri.
- Ruĝharaj ofte troviĝas en arbaroj kun koniferoj, kie vi povas serĉi ilin de julio ĝis oktobro.
- Dikaj dikajxoj - ne la loko, kie vi povas trovi la reĝon de la fungo. Ĉi tiu specio estas tre fotofila kaj preferas sunlitan areon.
- Kiel ajna alia fungujo, ruĝaj makuloj estas higrofilaj. Se estas lageto en konifera arbaro, vi devus rigardi la ĉirkaŭan terenon, la probablo renkonti fungojn pliiĝas en tempoj. Pro la sama kialo, oni devas esplori pli zorgeme la areojn kun tre densa herbo kaj musko.
Kiel senŝeligi la fiŝojn?
Kunvenante la fungon, kiu estas donita de naturo, ĝi estos nur ĝusta kaj korekte procesita. Por tiuj, kiuj ne scias kiel purigi fungojn, la ĉefaj punktoj de la komenca pretigo de unuaj materioj estas prezentitaj sube.
- La elekto de kiel purigi la produkton dependas de la grado de poluado. Kun zorgema kaj preciza kolekto de ruĝepoj ofte estas pli pura ol aliaj fungoj kaj postulas minimuman pretigon. En sep el dek kazoj sufiĉas simple forviŝi la ĉapelojn per seka aŭ malseka tuko, lavujo, broso
- Se fungoj enhavas multajn erojn de tero kaj sablo, ili devas esti lavitaj, aldone malfortigante ĉiun specimenon sub kuranta akvo.
- Ĉar la tulipoj estis konvene tranĉitaj kaj la alteco de la piedo ne superas centimetron, krom purigado de la poluoj, ili ne postulas plian pretigon aŭ purigadon.
Kiel kuiri fungojn por vintro?
Serĉante eblojn, kiel redakti rozhiki, kuirejaj metodoj por vintro estas la plej gravaj, precipe se freŝa produkto jam pretas vespermanĝon aŭ tagmanĝon. De la cetera funga maso, vi povas fari multajn utilajn manojn.
- Fungoj povas frostiĝi en ĉambro aŭ sekigi, uzante la verkon laŭ necesa ĝis nova kultivaĵo.
- Nekredeble bongustaj dolĉaj, saltaj fungoj, same kiel pikitaj fungoj en malvarma aŭ varma maniero. Antaŭ servado, la manĝaĵo povas esti akvumita per cepo, ajlo kaj vegetala oleo.
- Ne la lasta loko en la manĝprovizo prenos ĉiun tipon de manĝaĵoj en formo de salata salato kun fungoj aŭ fungoj en tomato, kiuj povas funkcii kiel solaj manĝaĵoj aŭ esti aldonitaj al aliaj plur-komponaj pladoj.
Kiel kapti fungojn malvarme por la vintro?
Unu el la plej atingeblaj manieroj de prilaborado de fungoj, kiu konservas maksimumon de vitaminoj kaj valoraj elementoj - ĉerpi rozhikov malvarman vojon por vintro. Por la ekzekuto de la procezo, taŭga ujo estas elektita: enamelado aŭ vitro, en kiu ĝi konvene metos la ŝarĝon sur la fungoj.
Ingrediencoj:
- rozhiki - 2 kg;
- salo - 100 g;
- kurbaj folioj - 10-12 pecoj;
- dolĉa pipro, laŭro, ajlo - por gustumi.
Preparado
- Senkoloraj ruĝetoj estas metitaj en taŭga ujo, ŝprucante la tavolojn kun salo, spicoj, tranĉitaj kun ajloj.
- Kovrigu la funĉan mason per goma kortego, premu la ŝarĝon kaj loku en la malvarma dum 3-4 semajnoj.
Kiel elekti rozhikov varman vojon por vintro?
Se estas deziro prepari marinitajn fungojn por la vintro, la receptoj por prepari manĝaĵojn en varma maniero faros nur bonan. La sekva baza versio povas esti adaptita al via gusto, ŝanĝante la komponadon de pliaj ingrediencoj, aldonante novajn komponojn aŭ anstataŭigante ilin kun la proponitaj.
Ingrediencoj:
- rozhiki - 2 kg;
- akvo - 4 tasoj;
- salo, ne-jodigita - 4 kuleroj;
- sukero - 5-6 horoj kuleroj;
- Tablo Vinagro - 5 Tbsp. kuleroj;
- laŭro, karno - 4 komputiloj.
- pizoj de nigra kaj dolĉa odora pipro.
Preparado
- Elspezi rozhikov por vintro komencas kun la preparado de marinado. Boil la akvo, aldonante salo, sukero, spicoj.
- Metu la lavitajn fungojn, boli dum 5 minutoj.
- Verŝu vin en la vinagro, donu la preparadon por kuiri dum aliaj 5 minutoj, post kiu ĝi disvastiĝas super senfruktaj kanoj.
- Rinse la ujoj kun klakoj kaj post malvarmigo en envolvita formo estas forigita en la malvarma por plua stokado.
Fiŝa rulo por vintro
La sekva recepto por vintri la ruĝevalojn implikas muelanta la fungan mason post bolado kaj preparado de kaviar-simila bukedo. La komponado de la verko estas ofte kompletigita kun karotoj rostitaj al mildaĵo, kiu mildigas la guston kaj alportas dolĉan noton al ĝi. Ne estas trofunde havi tomaton, se vi unue forigas ilin senŝeligi kaj semojn, tiam estingiĝu per cepoj kaj karotoj.
Ingrediencoj:
- rozhiki - 2 kg;
- cepoj - 1 kg;
- vinagro - 1 tbsp. kulero en ĉiu povas de 0.5 l;
- salo, grunda pipro, ajlo - por gustumi;
- oleo, verduloj, spicoj.
Preparado
- Boil en salta akvo rozhiki por prepari, dreni, donu drenadon.
- Fritu la cepon en oleo, tordu kune kun la fungoj tra karna muelilo.
- Varmigu la mason al boil, sezono por gustumi, aldoni ajlo, vinagron.
- En la lasta etapo, varma funga ŝuo-roe vintre en senfrukta ujo estas envolvita, envolvita antaŭ malvarmigo.
Kiel friti rozhiki por vintro?
Por iuj, la plej bongusta rozhiki por vintro - marinita aŭ salta, kaj iu frenezas pri frititaj fungoj. La sekva recepto donos al la familio valoraĵon, kiu nur devas esti malfermita en la vintro antaŭ la vespermanĝo, aldoni frititajn terpomojn aŭ alian teleron por elekti kaj varmigi kune dum kelkaj minutoj.
Ingrediencoj:
- rozhiki - 2 kg;
- Vegetala oleo - 1 vitro;
- salo - por gusto.
Preparado
- Preparita rozhiki disvastiĝis en varma oleo kaj frio sub la kovrilo dum 30 minutoj.
- Forigu la kovrilon, evaporas la humidon, aldonas salon al la fungoj kaj disfaldas ĝin sur senfruktajn kanojn. La oleo devas tute kovri la enhavon. Se ĝi ne sufiĉas, kalkulu suplementan parton kaj supre en ujo.
- Fruktu rozhiki por vintre en vaporoj, stokitaj en la malvarmo.
Ruĝaj cepoj en tomato por vintro - recepto
Nekutima gusto estas akirita de ruĝulkulipoj, se en kuracado aldonas sian saŭcon bazitan sur tomato-bato kun la aldono de cepoj kaj karotoj. La rezulto estas bongusta sendependa bakaĵo, plaĉa salato aŭ unu el la ĉefaj ingrediencoj por la preparado de supo, kuiraĵo aŭ alia plur-kompona plado.
Ingrediencoj:
- rozhiki - 2 kg;
- cepoj kaj karotoj - 300 g;
- tomato-bato, akvo kaj oleo - 150 g;
- salo, sukero, pizoj de nigra kaj dolĉa odora pipro, laŭro - por gustumi.
Preparado
- Ruĝaj fiŝoj bolas dum 40 minutoj, lavitaj sub kuranta akvo, permesis dreni, revenis al la pano.
- Aldonu tomatonon, akvon, verdan oleo, pipro kaj laŭro.
- Metu la pikitajn cepojn kaj kradritajn karotojn, sezoni la mason, aldonante salo kaj sukero, kuŝi en malgranda varmo dum 1 horo.
- Ŝaltu la ruĝajn makulojn en tomato bati por vintro en senfrukta ujo, stokita en la malvarma.
Solyanka kun zingibro kaj brasiko por vintro
La ideala hejma manĝeto estos rikoltita hodgepodge kun fungoj por vintro . Ĝi povas esti uzata per pano por vespermanĝo kiel sendependa plado en malvarma aŭ varmigita formo, uzita kiel frandaĵo por bonodora supo aŭ bazo por fari delikatan kuiraĵon, plenigante kukaĵon.
Ingrediencoj:
- rozhiki bolis - 1,5 kg;
- Brasiko - 2.5 kg;
- cepoj kaj karotoj - 500 g;
- Bulgara pipro - 5 komputiloj.
- tomato-saŭco kaj butero - 250 g;
- salo, sukero - 100 g;
- akvo - 150 ml;
- laŭro - 5 pecoj;
- Vinagro 70% - 0.5 Tbsp. kuleroj.
Preparado
- Boil la fungoj ĝis preta en salta akvo, aldonante la cepon, se ĝi deziras.
- Mueli brasikon, karotojn, cepojn, paprikojn.
- Aldoni vegetalan oleo, akvo, salo, sukero kaj tomato-saŭco, kuirita dum 1 horo.
- Kuŝu antaŭ-kuiritajn fungojn, laŭrojn, varmigu la salaton dum aliaj 30 minutoj, miksi la vinagron.
- Post 15 minutoj, la snack estas stampita en senfrukta ujo, izolita ĝis ĝi malvarmiĝas.
Rozhiki en sia propra suko por vintro
En ĉi tiu kazo, la marinado pro ruĝaj vintroj enhavas minimuman akvon aŭ pretas tute sen aldoni likvaĵon, por ke la bakako atingu la maksimumon saturita al gusto kaj nekredeble aromata. Speciala pika plado ricevas aldonante pikitan cepon kaj ajlon.
Ingrediencoj:
- rozhiki - 2 kg;
- cepo kaj ajlo dentoj - 4 komputiloj.
- salo - 60 g;
- sukero - 30 g;
- Vinagro - 130 ml;
- folioj de kuriozo kaj bredado, vergoj de verdo.
Preparado
- Ĉe la fundo de la ŝipo kuŝas kuiritajn foliojn de bakaĵoj, kurieroj, spikoj de verdo.
- Supro disvastigas ruĝajn, alternajn mantelojn kun tranĉaĵoj, tranĉitaj ajloj kaj aspergitaj per salo kaj sukero.
- Precalenti la enhavon de la ujo al meza varmego al kuzo, aldonante kelkajn kulerojn da akvo, kuiri dum 30 minutoj.
- Stiru en la vinagro kaj post 5 minutoj da bolado stampis marinitajn fungojn por vintre en vaporoj.
Kronitaj ruĝaj vintroj
La sekva recepto por veraj gourmets. Kuira salita salmo por la vintro surprizos kun originala piquanta gusto kaj aromo. Folioj de verduloj antaŭ ol saltado devas esti skalditaj per bolanta akvo, kaj sekigitaj. Demeti en la varma akvo dum unu minuto kaj la radiko de la ĉevala raŭdo post purigado kaj antaŭ ol ĝi muelanta.
Ingrediencoj:
- rozhiki - 2.5 kg;
- Semoj de verdo - 30 g;
- Radika radiko - 0.5 PC.
- ajlo - 5 dentoj;
- salo uniodigita - 80 g;
- sukero - 40 g;
- serumo - 0,5 taso;
- folioj de kurioza kaj baca.
Preparado
- En taŭga ujo, kuŝu la senŝeligitaj fungoj, ŝprucante la tavolojn kun salo, verŝu semojn, verdojn, tranĉitajn ajlojn kaj grundojn.
- Forĵeti sukeron en la serumo, verŝu en la fungojn.
- Ili kovras la gudron per galo, premas ĝin per ŝarĝo kaj purigas ĝin por 3-4 semajnoj.
- Ĉiu 3 tagoj gento ŝanĝiĝas por purigi.
Ruĝaj kapoj sekigas salteron por vintro
Por konservi la ruĝajn vintrojn por la vintro, simplaj receptoj por prepari manĝojn sen marinadoj kaj varmega traktado ne estas malpli popularaj ol iliaj komplikitaj sampartanoj. Por ŝako kiel ĉi tio, elektu purajn fungajn specimenojn, kiuj ne bezonas lavi. Bona malpureco estas skrapita per broso aŭ ŝtofo.
Ingrediencoj:
- rozhiki - 2 kg;
- salo seniodina - 100 g.
Preparado
- Pikanta rozhikov por vintro komencas kun la elekto kaj purigado de fungoj, kiuj tuj enmetis ujon kun la ĉapoj malsupren, verŝante salo.
- Kovrigu la fungon multan per galo, premu kaj foriru en malhela kaj malvarmeta loko.
- Ĉiu 3 tagoj gento ŝanĝiĝas por purigi kaj sekigi.
- Post 10 tagoj vi povas pafi la unuan ekzemplon.
Salato por vintro de zingibro kaj legomoj
Prepari la ruĝevalojn por vintro laŭ la sekva recepto fariĝos la bazo por akiri grandan sendependan teleron kiu povas esti servata al iu tablo. Precipe helpas la kruĉon de tia stoko, kiam tute ne estas tempo por kuiri, sed vi bezonas rapide kaj efike nutri vian familion.
Ingrediencoj:
- rozhiki - 2.5 kg;
- cepoj, karotoj, tintiloj kaj tomatoj - 0.5 kg ĉiu;
- rizo - 0.5 kg;
- oleo - 0,5 l;
- salo - gustumi;
- sukero - 20 g;
- Vinagro - 100 ml.
Preparado
- Muelu tomatojn, bovu per aldonado de oleo, salo kaj sukero dum 15 minutoj.
- Ili metis karotojn, kuiras dum aliaj 15 minutoj.
- Ĵetu la reston de la legomoj, boli tiel.
- Stiru en kuiritaj fungoj kaj duonpremita rizo kaj mildigi la salaton dum 40 minutoj.
- Stiru en la vinagro kaj korkuru la mason en vaporoj, envolvu vin.
Kiel frostigi redheadojn?
Praktika maniero por prepari fungojn antaŭ la libera spaco en la frostujo estas frostigi la ruĝajn vintojn por vintro. La ĉefaj punktoj de ekzekuto de tia entrepreno en la alineoj sube.
- Fungoj povas esti frostitaj tute aŭ tranĉaĵoj. Por tio, ili disvastiĝas en la frostujo en unu mantelo, kungelas, kaj poste enversxas en sakojn por plua malvarmigo kaj stokado.
- Mushroom-tranĉado estas konvene frostita en pakoj aŭ aliaj pakoj por egala, prenante la bezonatan kvanton samtempe.
- Se ĝi deziras, la fungoj povas esti frititaj, kaj poste frostitaj, disvastiĝantaj en diversaj konteneroj.
- Kiam la brulado de krudaj fungoj ne estas lavitaj, sed nur maturigas la poluadon per broso aŭ kombinaĵo.
Sekigita rulo
La sekva sekcio helpos vin lerni kiel sekigi la ruĝajn tulipojn por la vintro, por ke ili konservu sian delikatan aromon kaj valorajn proprietojn.
- Kiel kun glaciaĵo, vi ne povas lavi fungojn antaŭ sekigi, sed nur purigi ilin per seka broso aŭ pura seka tuko tranĉita.
- Se ekzistas ebleco kaj vetero kondiĉoj, la rozhikov povas esti sekigita en aero, streĉita sur ŝnuro, ŝraŭboj kaj pendigita en seka kaj ventolita loko.
- Moderna maniero sekigi fungojn - en elektra sekigilo aŭ forno. Por fari ĉi tion, disvastigi la pretajn fungojn en paletojn aŭ plendojn kaj sekigi je 60 gradoj. La forno sen konvekcio devas esti tenata.
- Antaŭ uzo, la fungoj versxas varma akvo dum kelkaj horoj, post kiam ili estas kuiritaj ĝis preta aŭ aldonitaj al la pladoj.