Jam estas tre utila manĝaĵo, akirita per bolanta frukto aŭ berra pura, kelkfoje - kun la aldono de malgranda kvanto da sukero, spicoj (trunko, cinamo, ktp.). Ĝi estas densa, pura-amasa maso kun preskaŭ homogena teksturo sen firma inkludoj de dolĉa kaj dolĉa gusto.
En la okazo ke la komenca frukta purao havas malabundan acidecon, ĝi estas permesita aldoni citronon aŭ manĝaĵon cítrico en moko. Preparado de miksaĵo estas unu el la plej bonaj manieroj de prilaborado kaj rikoltado de fruktodaj produktoj, favore difinita de ŝtono, ĉar ĝi estas preta kun multe malpli sukero aŭ sen ĉi tiu ingredienco. Lertaĵoj kutime enhavas pli ol 34% da humido, proksimuma kalorio-deserto ĉirkaŭ 250-260 kcalojn per 100 g. Plej ofte jam estas farita de pomoj, piroj, abrikotoj, ĉerizoj, arbores kaj prunoj. Plumiŝo estas speciale sabrosa kaj sana.
Diru al vi kiel kuiri jam de sinkero sen sukero. Kompreneble, vi povas kuirado de plumo kun sukero, sed sen sukero ĝi estos pli utila, ĉar plumaj fruktoj enhavas naturajn polisacaridojn, tia produkto estas pli necesa por nutrado de infanoj, kiuj ne devus esti "podsazhivat" sur deserto, por plenkreskuloj, tamen ĝi ankaŭ estas tre utila , polisacaridoj estas taŭgaj eĉ por diabetikoj. Krome, jam sen sukero estas pli delikata - ĝi ne ĉagrenas.
Por la preparado de jam, iuj kulturaj varoj de prunoj estas taŭgaj, sed kompreneble la plej bonaj estas la grandaj fruktoj, en kiuj la ŝtono estas facile apartigita. Kuirejo estas plej konvena en malalta baseno (bone polurita kupro, aluminio aŭ enmiksita sen blatoj), vi povas uzi malaltajn potojn, kulerojn kaj kaldronojn.
Jam el prunoj por vintro
Ingrediencoj:
- plumo matura kaj matura (vi povas havi malsamajn variojn);
- butero natura alta graso, povas esti ghee.
Preparado
Ni rigardu la fruktojn. Se fruktoj kun difektoj trovigxas, ni forigas la difektan parton per tranĉilo. Plenigu la frukto en malvarma akvo, dividu ĉiun frukton en du partojn. Kompreneble, kuirilaro de la sinkoj kuiros sen semoj, do ni forprenos ilin. Platformaj duonoj en ujo, kovru ĝin per kovrilo kaj metu ĝin sur la plej malgrandan fajron. Permeze miksi kun ligna spatulo aŭ kulero. Kiam la suko aperas, forigu la kovrilon kaj bolas la maŝinon, moviĝante, dum 30-40 minutoj, post kiam ni forigas la pladojn de la fajro, kovru per kovrilo kaj lasas 5-8 horojn.
La ciklo "bolanta kun moviĝanta - malvarmigo" ripetas plurajn fojojn. Pretaĵo de la fiŝaĵo estas difinita kiel sekvas: guto metita sur etikedo ne disvastiĝas, la fasko facile apartiĝas de la muroj de la laboranta ujo. Kiam la preteksto de jam estas atingita, ni translokiĝas ĝin al steriligitaj glasaj kruĉoj. Ni metas ĝin sub la gorĝon, verŝu ĝin super fandita butero - do ni protektos la maŝinon de ebla muldado. Nun ni ankaŭ povas ruliĝi la maketon per steriligitaj stanaĵoj - en ĉi tiu versio, ne turnu la kruĉojn. Aŭ ni sigelos la truon per pura pergamina papero (super la papero vi povas ligi kruĉon ĉirkaŭ la gorĝo per peco da ŝpinilo, surmetu elastan bandon aŭ plastan kovrilon).
Konservu ke la kuiritaĵo en karno estas plej bona ĉe malalta, sed pli da temperaturo (glata nevarma verando, logio, kelo, seka ĉambro). Se post kelkaj monatoj, kiam vi malfermas la kruĉon, vi trovos signojn aŭ eĉ moldeas kukon sur la kruĉon en la kolo de la kruĉo, ne ĝenu, zorge forigu la supra (kaj unu pli) tavolon kun kulero, la resto povas esti sekure manĝi.
Proksimume la saman manieron, vi povas prepari miksitan mason de prunoj kaj pomoj.
Prunoj de prunoj kaj pomoj
Preparado
En ĉi tiu kazo, elektu kaj preparu la prunojn aparte (vidu supre). Forigu la kernon de pomoj kaj tranĉu ilin en malgrandajn tranĉojn - nun ili povas esti boligitaj kune kun prunoj. Eĉ pli bone estas antaŭpremi pomojn kun kombinaĵisto, likvigilo aŭ moderna potenca elektra karna muelilo. Vi povas kaj iomete iomete: bolas la tranĉaĵoj de pomoj paro al mildaĵo, kaj poste mash.
Aldonu la pomon de la pomo al la jam pritraktataj prunoj unufoje kaj kuiri la jamcon ĝis preta (vidu supre).
Se estas kapabla multivarko en la domanaro, vi povas kuiri jam de la plumo. En sento, ĝi estas eĉ pli oportuna, ĉar vi povas specifi pli precizan modon kaj temperaturon. Legu la instrukciojn zorge al specifa aparato, kaj vi sukcesos.
En la malvarma sezono, bongusta plumako estas mirinda por servi por teo. Por matenmanĝo, ĝi povas esti tranĉita sur peco da blanka pano (aŭ eĉ pano kaj butero) - bonega utila sandviĉo.