Venison estas mola karno, kiu estas tre populara inter nordaj popoloj. Ĝi estas utila kaj tre estimata pro la fakto, ke la pladoj kuiritaj de ĝi rezultas mola kaj sukoplena. Se vi havas tiom da delikateco en la kuirejo, kaj vi ne scias, kion kaj kuiras de ĉasado, tiam prizorgu la sekvajn interesajn receptojn.
Cervidoj
Ingrediencoj:
- karno de ĉasado - 500 g;
- mustardo - gustumi;
- salo, pipro - por gustumi;
- semoj de sésamo;
- cepo - 2 komputiloj.
- ajlo - 5 dentikoj;
- butero;
- Vegetala oleo - Por frio.
Preparado
Kiel friti venison? Ni prenas la pulpon, lavas kaj tranĉas en dikaj pecoj. Tiam malrapide batis kun martelo. Ajlo lasu tra la gazetaro, aldonu sinardon, sesajn semojn kaj miksi. Ĉiu peco de viando estas salita, kunpremita al gusto kaj smeared kun kuirita saŭco ambaŭflanke. Sekvu, metu la viandon per varma pano kaj fritu de ambaŭ flankoj al ora koloro!
Venison kun kukaj saŭco
Ingrediencoj:
- kavia fungo - 250 g;
- sirloin de venison - 300 g;
- tomato - 2 komputiloj.
- arfoj - 2 tbsp. kuleroj;
- fromaĝo - 50 g;
- salo, pipro - por gustumi.
Preparado
La karno de la karno malrapide batis la martelon, tiam salo kaj pipro al gusto. Poste disvastigu la fungojn sur la supro kaj aspergu per kradrita fromaĝo.
Nun milde envolvu la karnan rolon kaj fritu en pano ambaŭflanke ĝis preta. Al la karna suko, kiu restis post la frotado de ĉasado, ni aldonas la karnon de tomato kaj freŝa bukalo. Nu boli ĝin, aldonu salo al gusto. Ni forviŝas la saŭcon per kribrilo.
Metu la viandon sur la pladon, verŝu la saŭcon. Ni ornamas per freŝaj beroj, verduloj kaj servas al la tablo. Nu, jen ĉio, ĉasita kun arbores estas preta!
Venison kun terpomoj
Ingrediencoj:
- cervo - 400 g;
- cepo - 1 pc.;
- terpomoj - 5 komputiloj.
- fungoj - 300 g;
- dolĉa kremo - 150 ml;
- ajlo;
- buljono - 0.5 eroj;
- amelo - 1 cucharadita;
- Nukso, pipro, timiano - por gusto.
Preparado
Kiel dolĉa por kuiri ĉason? Do la karno estas tranĉita trans la fibroj, batita per martelo kaj tranĉita en maldikaj strioj. Tiam strioj de ĉasado sekigas tukon kaj rapide fritiĝas en pano antaŭ ol bruligi. Tiam movu ilin al plato kaj lasu malvarmeti.
Fritu la terpomitajn pecojn, cepojn kaj ajlojn en pato. Poste verŝu la tranĉaĵoj de fungoj kaj daŭre kuiri dum 5 minutoj pli.
Ni verŝas vinon, buljonon kaj metas aman kremo. Amelo estas mamnutrita en malvarma akvo kaj aldonita al gravio. Sezono kun spicoj kaj salo al gusto. En la finita saŭco ni metas frititajn striojn de ĉasado kaj kuirita dum 10 minutoj kun malalta varmego. Ni servas la pretajn pladon sur la tablo, ŝprucitaj per verdaj eltaj verdaj.
Bova Stroganoff de ĉasado
Ingrediencoj:
- cervo - 300 g;
- rizo - 1 ero;
- Oleo de olivo - 150 ml;
- ruĝa bulbo - 1 peco;
- fungoj - 250 g;
- ajlo - 1 kesto;
- brando - 15 ml;
- kalkŝelo;
- dolĉa kremo - 0.5 eroj;
- butero - 100 g;
- kukumo - 3 pecoj;
- freŝa petroselo;
- salo kaj pipro - por gustumi.
Preparado
Rizo boli ĝis preta, tiam dreni la akvon, kaj, ĝis ĝi malvarmigis, redonu ĝin en kaserolo, kovrita per strilo.
Cepoj kun ajlo fajne pikitaj kaj frititaj dum ĉirkaŭ 10 minutoj
Nun zorge elversxu brandon en la patrinon kaj ŝaltu ĝin. Ni atendas, kiam la alkoholo bruligos, ni aldonas acida kremo kaj kradrita kulpo de citrono. Fermu la kovrilon kaj kuiri ĝis kompleta. La plado estas servata al la tablo kun rizo, ornamante ĉion per kukumo tranĉaĵoj kaj pikita petroselo.