Nobla fiŝa truto estas sufiĉe senpretenta en trafiko. Truto povas esti bakita sen problemoj kaj fritas, ĝi ne perdas sian formon post kuirado, ne fariĝas akvoplena kaj ne havas malagrablan odoron. Krome, la fiŝo estas tute fumita kaj ŝmirita por minimuma tempo. Pri tio, kiom dolĉe elĉerpas truton, ni plu parolos.
Kiel propre elekti truton hejme?
Salta fiŝo estas tre individua afero: iu amas pli salatan fiŝon, iu - malpli saleta, do, laŭ via propra gusto-preferoj, taksas la salo aldonitan.
La ĉefa promeso de delikata plado estas freŝa fiŝo. Komence, oni konsilas aĉeti truton, kiu estis submetita al minimuma prilaborado - la kvalito de fanditaj frostitaj fiŝoj post malkonstruado estas grave reduktita.
Freŝa truto renkontas ĉiujn bazajn trajtojn de altkvalitaj fiŝaj produktoj: la haŭto de la fiŝo estas tuta, ne aliĝas al la manoj, la naĝiloj ne estas damaĝitaj, la okuloj de la fiŝo ne estas nubaj, kiam ili premas la pulpon, ne estas fingroj kaj la eksterordinara odoro estas luma kaj freŝa.
Antaŭ saltado, la tuta fiŝo dividiĝas en fileoj, pasante tranĉilon unue laŭ la kolumno, kaj poste ambaŭflanke laŭ la kostaj arkoj. Apartaj fileoj estas purigitaj de la ostoj kun pinĉiloj. Nun vi povas komenci la salting. Vi povas salo fiŝi kiel tutan pecon, kaj tranĉi en maldikaj tranĉaĵoj. En ĉi tiu kazo, la tempo de salado reduktas je 3-3.5 horoj.
Kiel kapti freŝan truton?
Ingrediencoj:
- truaj fileoj - 1 kg;
- salo - 400 g;
- sukero - 300 g;
- Dill - 1 grupo;
- nigra pipro - 1 cucharadita.
Preparado
Fiŝta fileo tranĉita en duono. En malgranda bovlo, miksi la salo, sukero, grunda nigra pipro kaj pikita dolo. Anstataŭ freŝaj herboj, vi ankaŭ povas preni sekigitan. Miksaĵo de spicoj verŝiĝas sur kukaĵon kaj surmetas sur ĝi fiŝan haŭton.
Simila proceduro estas farita kun la dua peco de fileo. Ni metas ambaŭ tranĉojn supre unu la alian kaj envolvos ĝin per filmo. Ni lasas la fiŝon sub premo dum tago ĉe temperaturo de la ĉambro. Antaŭ konsumado de fiŝo, oni devas purigi troon de salo kaj malpuraĵo.
Kiel rapide kapti truton?
Ingrediencoj:
- akvo - 500 ml;
- golfetoj - 2-3 komputiloj.
- salo - 2-3 tbsp. kuleroj;
- griza nigra pipro - 1 kulero;
- sukero - 1/2 kuseneto;
- Trutetoj - 500 g.
Preparado
Antaŭ piki truton en la marbordo, metu akvon sur la fajron, varmigi kaj solvi salo kaj sukero en ĝi. En la rezultanta brine ni aldonas grundan nigran aŭ bonodolan pipronan plankon kun laŭraj folioj. La fileoj liberigitaj de ostoj estas mergitaj en salo kaj submetiĝas sub premo dum 4 horoj ĉe temperaturo de la ĉambro. Post tio, la fiŝo povas iomete sekigi kaj servi al la tablo.
Recepto por salta truto kun miksaĵo de paprikoj
Antaŭ tio, ni jam sciis kapti truton per peco, nun ni atentu la amatojn pli akre kaj faru truton kun miksaĵo de paprikoj.
Ingrediencoj:
- vodko - 40 ml;
- truaj fileoj - 1 kg;
- papriko - 1 tbsp. kulero;
- salo - 500 g;
- sukero - 300 g;
- Miksaĵo de paprikoj - 1 tbsp. kulero;
- Chili-pipro - 1 pc.
- kalko - 1 pc.
Preparado
La truita fileo, zorgeme purigita de la ostoj, estas frotita per vodko el la flanko de la pulpo. Paprika (vi povas uzi fumitan), miksitan kun paprikoj, salo kaj sukero. La rezultanta miksaĵo estas frotita per fiŝaj fileoj. Sur supre, disvastigi la pikitajn chilojn kaj 1 kalvan zeston. Malplenigu la fiŝon per folio kaj lasu ĝin ĉe ĉambro de temperaturo dum tago.
Antaŭ manĝi kun truto, ni forigas la restojn de salo (ne zorgu, kiom ajn salo vi metas, la fiŝoj prenos tiom multe kiom necesas) kaj tranĉos ĝin en tranĉaĵoj.