Ŝtonita saliko estas tradicia rusa plado. Kiu ne kuraĝos saliva ĉe la vidado de tia simpla, ŝajne, kombinaĵo, kiel freŝaj boligitaj terpomoj kaj ŝafoj hejme saltantaj? Do nun ni ekscios kiel salo-haŭto - recepto disponeblas por ĉiuj. Kompreneble, pretaj fiŝoj povas aĉeti en la butiko, sed kiu donos garantion, ke ĝi estos freŝa, kvalito kaj vere bongusta. Jes, kaj ĉiuj havas siajn proprajn preferojn - iu volas fiŝon pli mola, alia - pli akra.
Ekzistas pluraj ebloj por kiel salti haŭton en salmo. Ili povas diferenciĝi inter si - ekzemple, la kvanto da salo per litro da akvo povas esti tuta glaso, kaj nur kelkaj kuleroj. La diferenco ankaŭ estas en kiom da salo-haŭto - unu opcio ofertas kelkajn horojn, alia - tagojn. Sed samtempe la ingrediencoj ankaŭ ŝanĝas - kiel regulo, se la recepto estas "rapida", vinagro eniras la salmon, tio estas, pli ĝuste marinado, kaj ne salita, kaj la marinita haŭto rezultas. Tiam la salo povas esti malpli, ĉar vinagro ankaŭ mortigas ambaŭ patogenajn bakteriojn kaj parasitojn. Ĝenerale, vi povas elekti ajnan recepton por via gusto, la ĉefa afero estas observi la bazajn regulojn. Unue, strikte por rezisti la tempon specifitan en la recepto - tio gravas ne nur por gusto, sed ankaŭ por sano. Se la fiŝo ne estas saturita per miksaĵo, nia korpo riskas ricevi nedeziratajn gastojn. Due, atentu la ingrediencojn: se la salo estas malgranda, tiam necese devas esti vinagro. Kaj nun ni lernas la du plej oftajn receptojn, kiel salti la haŭton.
Kiel salti freŝan haŭton?
Ingrediencoj:
- herringo - 2-3 fiŝoj;
- salo - 200 g;
- akvo - 1 l;
- sukero - 1 tbsp. l;
- golfeto;
- pipro bonodora.
La elekto de haŭto devas zorge zorgi. Vi povas aĉeti kaj frostigi, sed certu - en bona stato, certigu, ke ne ekzistas makuloj sur la fiŝo kaj ne eksterlanda odoro. Se la fiŝo estas frostigita, tiam plej bone estas malplenigi ĝin en la fridujo - tiam ĝi konservos ambaŭ guston kaj mildon. Ni prenas la golfeton kaj pipron al gusto.
Preparado
Komence ni preparas la salmotron: salo, sukero kaj spicoj estas verŝitaj en kaldronon da akvo kaj estas forigitaj. Boil ne necesas - ni tuj forigas la salmotron el la varmego kaj lasas ĝin malvarmigi. En ĉi tiu tempo ni fiŝos. Herringo devus esti ekzamenita, se necese - purigita, tiam enmetu pretajn kanojn. Se vi deziras, vi povas aldoni pikitajn cepojn - ĝi aldonos specialan akrecon al la plado. Plenigu la marĉon kaj fermi firme. Fiŝi bone saligitan, lasu ĝin por tago en la ĉambro, sed en la mallumo, tiam alian tagon - en la fridujo. En la tria tago la haŭto pretas uzi. Jen ĉio, nun vi scias kiel salo la tutan haŭton. Se vi demandos kiel saloranĉon kun tranĉaĵoj, ni respondos - same. Nur devas konsideri, ke la pecoj saltiĝas pli rapide, do ili povas konservi nur duonon tagon - en la varmego kaj tiel - en la fridujo.
Kiel saloranĉi per tranĉaĵoj?
Jen ni bezonas salo,